Hvid chokolade- og flødeganache til kageovertræk
- Proteiner: 4,9 g
- Fedtstoffer: 34,5 g
- Kulhydrater: 52,5 g
- Samlet tid:
-
Kompleksitet:
Det vil virke, selvom du laver den for første gang. Ikke bare denne ret, men din første gang nogensinde.
- Antal portioner: 1
Ikke alle nybegynderkokke ved, at klassisk ganache laves med kun to ingredienser. Men der er flere teknikker: du kan smelte chokoladen i en vandkoger, i mikrobølgeovnen osv. Jeg foreslår, at du starter med den enkleste version af denne creme.
-
Hvid chokolade600 G
-
Fløde 33%200 G
Forbered ingredienserne. Chokoladen skal have stuetemperatur, og fløden skal være meget varm, omkring 29-32 grader.
Hak chokoladen med en kniv, du kan også rive den på et groft rivejern.
Hæld chokoladestykkerne i en dyb beholder.
Hæld langsomt den varme, men ikke kogende, fløde i.
Bland grundigt med et piskeris, indtil det er glat, og prøv at fjerne alle klumper.
Lad ganachen køle af ved stuetemperatur til 40 grader.
Stil blandingen i køleskabet i 5-7 minutter, den skal tykne godt.
Efter afkøling piskes fløden med en håndmixer i et minut.
Blandingen skal blive hvid, blive mør og luftig.
Ganachen er klar til brug!
- 30 minutter
- 254 kcal
- 5026
- 30 minutter
- 260,15 kcal
- 1769
- 25 minutter
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minutter
- 155,3 kcal
- 1416
- 10 minutter
- 307 kcal
- 548
- 2 timer
- 191 kcal
- 520
- 50 minutter
- 211 kcal
- 2525
- 50 minutter
- 547 kcal
- 700