Fransk svampekage

Tilsæt æggene med den ekstra blomme, sukker og salt til skålen på en røremaskine. Stil skålen over svag varme, så vandet varmes op. Sørg for, at skålen ikke kommer i direkte kontakt med vandet.

Pisk konstant under opvarmning for at forhindre æggene i at klumpe. Varm blandingen op til 35-40 grader Celsius (95-104 grader Fahrenheit), indtil sukkeret er helt opløst.

Når blandingen er klar, begynder du at piske den med en mixer, indtil den danner en tyk, cremet konsistens. Dette kan tage 4 til 10 minutter.

Når det er klar, sigtes mel og majsstivelse ned i vores beholder.

Bland derefter alle ingredienserne grundigt med en spatel, og forsøg at opretholde en jævn konsistens.

Hæld noget af dejen i en separat skål og tilsæt smeltet smør. Rør blandingen, indtil den er glat.

Tilsæt den resulterende cremede blanding til hovedbeholderen med flødedejen og fortsæt med at blande forsigtigt.

Jeg anbefaler at gøre dette så hurtigt og forsigtigt som muligt, så blandingen ikke mister sin blødhed.

Vi hælder den tilberedte blanding i vores forme og placerer dem i en forvarmet ovn til 175 grader.

Bag i 25-30 minutter. Tjek med jævne mellemrum for at den er færdig med en tandstik – den skal komme ren ud.