Florentinske småkager: En klassisk trin-for-trin opskrift med fotos

Florentini Florentinske småkager er søde mandel-karamelkager lavet uden mel eller æg, hvilket gør dem glutenfri og perfekte til fasten. I dag viser vi dig, hvordan du laver autentiske florentinske småkager derhjemme, med en klassisk trin-for-trin opskrift med detaljerede foto- og videoinstruktioner.

Næringsværdi pr. portion

382,2 kcal

Proteiner: 4,8 g
Fedtstoffer: 24,1 g
Kulhydrater: 37,6 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 50 minutter
Tid i køkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

En simpel opskrift.
Antal portioner: 18

Florentinske småkager er en del af det italienske køkken, da opskriften blev opfundet af florentinske kokke og var en favoritdelikatesse ved Maria de Medicis hof.

Den klassiske Florentina-opskrift indeholdt kun hakkede mandler og karamel, men gennem årene har italienske konditorer tilføjet en række livlige smagsvarianter, såsom zest, tranebær, kandiseret frugt og forskellige typer nødder, samt overtrukket den med mælkechokolade eller mørk chokolade.

I dag viser vi dig trin for trin, hvordan du laver en klassisk Florentina derhjemme med honning, mandler og appelsinskal. Denne lækkerbisken er hurtig og nem at tilberede, og resultaterne vil helt sikkert glæde dig, selvom du lige er ved at lære at lave desserter selv.

En trin-for-trin opskrift på italienske mandelsmåkager kaldet Florentina.

Florentinske mandelkager – En simpel opskrift med trinvise fotos

Ingredienser

Portioner

Mandel

240 G
Mandelmel

1 spsk.
Sukker

90 G
Smør

55 G
Fløde 33%

40 G
Honning

1 spsk.
Chokolade

80 G

Forberedelse

Trin 1

Vi begynder at forberede florentinske småkager ved at lave karamellen. For at gøre dette hældes 40 gram piskefløde og 90 gram sukker i en tykbundet gryde.

Trin 2

Tilsæt 55 gram blødgjort smør og en spiseskefuld naturlig honning.

Du kan bruge enhver form for honning i Florentinas opskrift, men husk at småkagerne vil få en tilsvarende smag. Hvis honningen er krystalliseret, er det bedst at smelte den i et vandbad, indtil den er flydende.

Trin 3

Sæt gryden på komfuret og varm den op ved svag varme under konstant omrøring, indtil alle ingredienserne er smeltet og danner en homogen masse.

Trin 4

Når blandingen bliver flydende og glat, skrues varmen op til middel, og karamellen bringes i kog. Efter at have kogt i ca. 1 minut, tages gryden af varmen, og karamellen køles af (dette tager normalt ca. 20 minutter).

Trin 5

Mens karamellen køler af, forberedes nødderne. Florentine-kager kan laves med enten hakkede mandler eller flagede mandler (vi bruger den klassiske version).

Nogle af mandlerne skal hakkes med en kniv, og nogle kan blendes for at få en finere fraktion.

Hvis du bruger flagede mandler, skal du blot hakke en tredjedel af portionen og lade resten være hel.

Trin 6

Som et resultat bør du få mandelsmuler, som på billedet.

Trin 7

Tilsæt 1 spiseskefuld mandelmel til mandelsmulderne.

Hvis fraværet af gluten ikke er afgørende for dig, kan du tilføje en skefuld klassisk hvedemel.

Trin 8

På dette trin kan du tilføje citron- eller appelsinskal til Florentina-opskriften; dette vil gøre småkagerne mere aromatiske og give dem en lys citrusnote i smagen.

Hvis du ikke kan lide zest, så spring bare dette trin over.

Trin 9

Bland karamel og nødder.

Trin 10

Bland ingredienserne grundigt, indtil der opnås en homogen masse.

Trin 11

Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikonemåtte og form småkagerne ved at lægge mandel-karamelblandingen ovenpå hinanden. Der skal være rigeligt med plads mellem småkagerne, da blandingen vil sprede sig lidt under bagningen.

Du kan også placere hele blandingen på en bageplade og, efter bagning, skære den resulterende kage i portioner.

Trin 12

Du skal bage småkagerne i ovnen i ca. 10-15 minutter ved temperatur 175 ℃.

Trin 13

Dæk den ene side af de færdige småkager med smeltet chokolade.

Du kan placere småkagerne på en rist eller tallerken med chokoladesiden opad og lade dem køle af, eller du kan lave dobbelte "sandwiches" med et lag chokolade; dette er simpelthen meget mere praktisk og eliminerer behovet for at tørre hver småkage separat.

Florentinske småkager bør opbevares beskyttet mod sollys i en tæt lukket beholder ved stuetemperatur (ikke i køleskabet!) i op til 30 dage.

Vi foreslår også at prøve den originale Florentina-opskrift lavet med mandelblade, kirsebær og kandiseret frugt: