Pavlova-dessert med citroncreme

Adskil æggehviderne fra blommerne. Æggene skal være friske og have stuetemperatur. Hæld æggehviderne i en ren, tør beholder. Krydr med salt.

Hæld sukker i æggehviderne. Bland grundigt med en spatel, indtil det er glat. Hæld æggehvidblandingen i et vandbad. Rør konstant for at forhindre, at det stivner, indtil sukkeret er helt opløst.

Pisk æggehvide- og sukkerblandingen ved middel hastighed, indtil den er luftig og tyk. Tilsæt citronsaft for at stabilisere blandingen og majsstivelse, hvilket vil give marengsen en fløjlsblød tekstur.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Smør papiret med vegetabilsk olie for at forhindre marengsen i at klistre. Sprøjt marengsen til rosetter ved hjælp af en sprøjtepose. Hvis du ikke har en sprøjtepose, kan du bruge en plastikpose med en klips i enden.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Smør papiret med vegetabilsk olie for at forhindre marengsen i at klistre. Sprøjt marengsen til rosetter ved hjælp af en sprøjtepose. Hvis du ikke har en sprøjtepose, kan du bruge en plastikpose med en klips i enden.

Til lemon curden blandes sukker, blødt smør og æggeblommer i en ren skål. Rør blandingen med et piskeris.

Riv skallen af ​​1 citron og pres saften af ​​2 citroner. Tilsæt blandingen. Kom blandingen i et vandbad, indtil den er tyknet. Si ostemassen gennem en si for at fjerne klumper. Stil citronostemassen i køleskabet, indtil den er helt afkølet.

Til cremen blandes mascarpone med flormelis og piskes med en mixer, indtil den er tyk og glat.

Samling af desserten: Placer lemon curd i den hule del af kagen,

Dæk hullet med et godt lag creme og pynt med bær.