Millefeuille-dessert: En klassisk trin-for-trin-opskrift

Vi begynder at forberede desserten ved at ælte dejen.

I en skål blandes 300 g mel, 60 g blødt smør og en knivspids salt.

Bland alle ingredienserne med en mixer ved hjælp af en dejkrog.

Opløs 0,5 tsk eddike i 120 ml koldt vand og tilsæt opløsningen til mel- og smørblandingen. Ælt dejen lidt mere med en mixer.

Tilsæt 180 gram koldt smør, skåret i små tern (du kan tilføje smør fra køleskabet eller endda fra fryseren).

Ælt dejen med en røremaskine, indtil den er fast og kompakt. Afslut ved at ælte den med hænderne.

Rul dejen til en skorpe, fold den flere gange til en firkant, pak den ind i en pose og læg den i fryseren i 15-20 minutter.

Tag den afkølede dej ud, rul den ud igen uden at rulle den ud, fold den til en firkant (eller en kuvert), pak den tæt ind igen og sæt den i fryseren i 20 minutter.

Rul den forberedte butterdej ud og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir.

Mens dejen bager, forbereder vi den klassiske vaniljecreme.

For at starte med, tilsæt et par dråber vaniljeekstrakt til mælken for at gøre cremen mere smagfuld og aromatisk. Hvis det ønskes, kan du erstatte ekstraktet med vaniljesukker (syntetisk vanillin undgås generelt i madlavning i disse dage).

I en skål blandes 4 æggeblommer og 80 gram sukker.

Tilsæt 45 gram majsstivelse og bland grundigt med et piskeris.

Hæld gradvist den varme mælk i bunden og bland godt med et piskeris.

Hæld blandingen tilbage i gryden, sæt den på komfuret og lad det simre ved svag varme, indtil det tykner, under kraftig omrøring med et piskeris.

Mens det koger, tilsættes hvid chokolade.

Når cremen er tyknet tilstrækkeligt, tages gryden af ​​varmen og 60 gram smør tilsættes. Rør rundt indtil smørret er helt smeltet.

Hæld den færdige creme i en passende beholder, dæk med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 2 timer.

Skær de afkølede butterdejslag i stykker af den ønskede størrelse. Adskil også lagene vandret.

Til Melfey-kager er det bedst at lave små portioner, som på billedet.

Når cremen er afkølet, piskes den med en mixer, hældes i en sprøjtepose og sprøjtes på dejen. Hver kage består af tre lag dej og to lag creme.