Kandiseret græskar: En trin-for-trin opskrift til hjemmelavet mad
Kandiseret græskar – en lækker og utrolig sund naturlig godbid, der kan serveres med te eller tilsættes ethvert bagværk. Ved hjælp af den enkle trinvise opskrift på denne side kan du lave dit eget duftende kandiserede græskar derhjemme.
- Proteiner: 0,5 g
- Fedtstoffer: 0,1 g
- Kulhydrater: 52,2 g
- Samlet tid:
- Tid i køkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
- Antal portioner: 1
Du kan lave lækre søde kandiserede frugter af citron-, appelsin-, en bred vifte af frugter, bær og endda grøntsager.
Tidligere fortalte vi dig, hvordan du laver mad:
Hjemmelavet kandiseret græskarskal har en særlig livlig smag med en subtil citrusnote. Desuden mangler den færdige ret fuldstændig den karakteristiske græskarsmag, og hvis du ikke vidste, at opskriften var baseret på græskar, ville du måske tro, at den var lavet af moden frugt.
Der er flere måder at tørre kandiserede frugter på:
- naturlig tørring – lang (3-5 dage), men den enkleste mulighed;
- Tørring i ovnen er en ret hurtig metode (2-5 timer), men det er nemt at overtørre græskarstykkerne, og de vil blive for hårde;
- Tørring i en speciel tørretumbler er en enkel, hurtig og bekvem metode, men du skal købe den passende enhed.
Vi laver lækker kandiseret græskarskræl derhjemme ved at tørre den i en almindelig ovn. Med vores opskrift kan du lave blødere (i stedet for sliklignende) eller tørre (til langtidsopbevaring) versioner af den kandiserede skræl blot ved at variere tørretiden.
-
Græskar800 G
-
Sukker400 G
-
Vand100 G
-
Citron0,5 stk.
-
Appelsinskaller1 stk.
-
Kanelstænger1 stk.
-
Stivelse3 spsk.
-
flormelis3 spsk.
Trin 1 – forberedelse af græskarret.
Vi bager søde kandiserede græskarskræller med butternutsquash, men du kan bruge enhver anden variant. Selv hvis græskarret ikke er sødt nok, kan du justere situationen med sukker, da siruppen vil give det den ønskede sødme under bagningsprocessen.
Skræl græskarret, fjern kernerne (hvis du har en anden type) og skær det i stykker på ca. 1,5 cm.
Vores enkle og hurtige opskrift er baseret på ingrediensernes forhold til 800 gram allerede skrællet og skåret græskar!
Trin 2 – kog siruppen.
Kom 400 gram sukker og 1000 ml vand i en tykbundet gryde. Pres også saften af en halv citron i (dette forhindrer sukkeret i at krystallisere under kogningen).
Sæt øsen over middel varme og bring siruppen i kog under konstant omrøring.
Lad siruppen simre ved middel varme i cirka 5 minutter.
Den færdige sirup har en flydende konsistens og en lys ravfarvet farve, som vist på billedet.
Trin #3 – blanchering af græskarret.
Kom det hakkede græskar i en gryde og hæld den varme sirup over.
Sæt gryden på komfuret og bring det i kog. I starten kan det virke som om, der ikke er nok sirup, men efterhånden som græskarret koger, vil væsken stige.
Efter kogning koges græskarret i cirka 5-7 minutter under konstant omrøring.
Tag gryden af varmen, læg låg på og lad græskarstykkerne køle helt af i siruppen.
Denne proces (kogning i 5-7 minutter og afkøling) bør gentages 3-4 gange. Antallet af blancheringstrin afhænger af græskarrets densitet. Jo tættere græskarret er, desto flere gange skal det koges.
Kom de varme kandiserede frugter i en si, og lad siruppen dryppe helt af.
Trin nr. 4 – tørring.
Når græskarstykkerne er afkølet i en si og har fået overskydende fugt, overfører vi dem til en bageplade, hvor vi først beklæder den med papir eller en silikonemåtte.
Den nemmeste og hurtigste måde at tørre kandiserede græskar derhjemme er i ovnen. Tør ved en temperatur på 50-60°C:
- med konvektion vil processen tage 2-4 timer;
- uden konvektion 3-5 timer.
Tør den kandiserede frugt til den ønskede tørhedsgrad. Nogle mennesker foretrækker bløde, geléagtige slik, mens andre foretrækker en mere tør konsistens.
Vi dækker de færdige kandiserede frugter med en blanding af stivelse og flormelis (1:1), så de søde græskarstykker ikke klæber sammen under opbevaring.
Opbevar den færdige kandiserede frugt i en lufttæt krukke eller vakuumforseglet emballage. Ved stuetemperatur (højst 25 °C) og en luftfugtighed på højst 70 % vil disse naturlige slik bevare deres smag og næringsmæssige egenskaber i op til 9 måneder. Du kan opbevare den kandiserede frugt i køleskabet i endnu længere tid (ca. et år). For længere opbevaring kan du endda fryse dem, men der er stor sandsynlighed for, at alle dine slik vil blive spist længe før deres udløbsdato.
Se også hvordan du laver lækkert kandiseret græskar i en elektrisk dehydrator:
Hvis du vil hamstre naturlige, sukkerfri slik til vinteren, så invester i en moderne dehydrator – et nyttigt apparat, der lader dig tilberede de sundeste tørrede frugter og grøntsager.
- 12 timer og 30 minutter
- 126,9 kcal
- 2284
- 24 timer og 30 minutter
- 84,2 kcal
- 1960
- 6 timer og 20 minutter
- 263 kcal
- 1113
- 1 time
- 424 kcal
- 303
- 3 timer
- 443 kcal
- 224
- 1 time
- 450 kcal
- 4727
- 10 timer og 30 minutter
- 212 kcal
- 3134
- 3 timer og 30 minutter
- 84,2 kcal
- 747