Kandiseret pære: En trin-for-trin opskrift til hjemmelavet mad
Kandiseret pære – en lækker og utrolig sund godbid for hele familien. I dag fortæller vi dig, hvordan du laver disse naturlige slik derhjemme, og tilbyder en simpel, klassisk opskrift med en komplet liste over nødvendige ingredienser og trinvise billeder af hvert tilberedningstrin.
- Proteiner: 0,5 g
- Fedtstoffer: 0,5 g
- Kulhydrater: 91,6 g
- Samlet tid:
- Tid i køkkenet:
-
Kompleksitet:
En simpel opskrift.
- Antal portioner: 1
Kandiseret pære er en original opskrift, der har vundet enorm popularitet i mange regioner i Rusland. I frugtsæsonen er pærer lettere tilgængelige end citrusfrugter, bananer eller meloner, og kandiserede pærer er på ingen måde ringere i næringsværdi og smag end klassiske østlige slik.
"Tør pæremarmelade", som kandiserede frugter længe har været kaldt på russisk, er en glimrende måde at konservere frugt til vinteren.
Med denne opskrift som basis kan du tilberede en bred vifte af kandiserede pærer derhjemme – tørre, våde eller i sirup.
Tørret karamelliseret frugt, der mest minder om Turkish delight i smag, tilberedes ved tørring i det fri, i en ovn, i en speciel elektrisk dehydrator eller i en dehydrator. For alle tilberedningsmetoder er trinnene til tilberedning af pærer og blanchering de samme. Kun tørremetoden og tiden er forskellige.
-
Pære1.1 kg
-
Vand1.1 l
-
Sukker500 G
-
Citronsyre0,5 tsk
-
Soda1 tsk
-
Stivelse
Trin 1 – tilberedning af pærerne.
Vask og skræl de faste (eventuelt umodne) pærer grundigt.
Derefter deler vi hver pære i 4 dele og fjerner kernehusene med frø; disse stykker tørrer perfekt, selv under den naturlige tørreproces.
For at forhindre vores pærer i at blive mørkere under tilberedningen og for at sikre, at de får en smuk gylden farve, skal du lægge dem i blød i en sodavandsopløsning (1 liter koldt vand + 1 tsk sodavand) i 2-3 timer.
Efter tiden er gået, hældes sodavandsopløsningen fra og pærerne skylles med koldt vand.
Fase nr. 2 – blanshiroka.
For at tilberede siruppen hældes 100 gram vand i en bredbundet beholder og tilsættes 500 gram sukker + 0,5 tsk citronsyre.
Varm siruppen op under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst, og bring det i kog.
Tilsæt pæreskiverne til den kogende sirup, bring det i kog igen, og lad det simre i 4 minutter.
Lad pærerne køle af i siruppen i 8-10 timer.
Gentag proceduren på den anden dag. Sæt gryden på komfuret og bring pærerne i siruppen i kog. Kog i 4 minutter, og lad dem derefter køle af igen.
Efter 8-10 timer gentages proceduren for 3. gang (kog i 4 minutter og lad det køle helt af).
Når pærerne har kogt i fire minutter, si dem gennem et dørslag og lad siruppen dryppe helt af. Dette tager normalt omkring to timer.
Placer pærerne på en bageplade beklædt med bagepapir eller en silikonemåtte.
Du kan også tørre kandiseret frugt naturligt, forudsat at du har et pålideligt, fluebestandigt overtræk (f.eks. et net som det på billedet). I dette tilfælde skal du blot varme de næsten tørre pærer i ovnen i 1 time.
De færdige kandiserede frugter kan drysses med stivelse for at forhindre, at de klistrer sammen under opbevaring.
For at fremskynde tilberedningsprocessen kan du bruge denne opskrift, men det er ikke så simpelt at tørre kandiserede pærer som blot at tørre dem derhjemme; det er bedst at bruge en dehydrator eller fødevaredehydrator. Dette apparat kan også bruges til at tørre andre frugter, bær, grøntsager og krydderurter til vinteren, da en dehydrator bevarer den maksimale mængde næringsstoffer.
For mere information om fordelene ved en elektrisk tørretumbler til dit hjem, se denne video:
- 24 timer og 30 minutter
- 84,2 kcal
- 1960
- 1 time og 30 minutter
- 460 kcal
- 247
- 7 timer
- 210 kcal
- 250
- 5 timer og 40 minutter
- 310 kcal
- 10098
- 1 time og 20 minutter
- 1454,2 kcal
- 1123
- 10 timer og 20 minutter
- 150 kcal
- 3368
- 7 timer
- 285 kcal
- 10351
- 1 time
- 424 kcal
- 303