Hjemmelavet kandiseret melon: En trin-for-trin opskrift med fotos

Kandiseret frugt er en lækker og sund naturlig godbid for hele familien, som du kan lave derhjemme. I dag vil vi se nærmere på, hvordan man laver duftende kandiseret melon, og tilbyde en simpel trin-for-trin opskrift på at lave denne søde godbid derhjemme, komplet med trin-for-trin fotos og detaljerede forklaringer af hvert trin.

Kandiseret melon: En trin-for-trin opskrift derhjemme

Næringsværdi pr. portion

218 kcal

Proteiner: 0,6 g
Fedtstoffer: 0,6 g
Kulhydrater: 52 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 26 timer
Tid i køkkenet: 2 timer
Kompleksitet:

En simpel opskrift.
Antal portioner: 1

Kandiserede frugter er en østlig sødme, hvis opskrift går tilbage til oldtiden og er blevet perfektioneret af generationer af dygtige kokke. Mens europæere traditionelt tørrede frugter til vinteropbevaring, fandt folk i Mellemøsten og Middelhavsområdet en anden måde at konservere en bred vifte af fødevarer på ved at bruge sukker som et naturligt konserveringsmiddel.

Traditionelle østlige opskrifter inkluderer kandiseret melon, abrikos og også appelsinskaller.

Historiske referencer til kandiserede frugter, kendt i Rusland som "tør marmelade", går tilbage til det 14. århundrede. Denne delikatesse blev tilberedt af forskellige frugter og serveret ved bryllupsfester og særlige receptioner i de højeste kredse.

Efterhånden som opskriften spredte sig, blev listen over ingredienser, der blev brugt til at lave disse aromatiske "naturlige slik", betydeligt udvidet. Udover skræller af forskellige citrusfrugter, frugter og bær, inkluderede den også nogle grøntsager. For eksempel laves der endda lækker sød kandiseret frugt af græskar og gulerødder.

Sjov fakta! Søde melonlækkerier kaldes også "solrige kandiserede frugter" på grund af deres unikke gennemskinnelighed og utrolige ravfarve.

Hjemmelavet kandiseret melon kan serveres som en selvstændig godbid, tilsættes bagværk eller bruges som dekoration til geléer og andre desserter.

Der er forskellige måder at tilberede kandiseret frugt derhjemme:

naturlig tørring (den længste metode, men giver dig mulighed for at finjustere fugtighedsgraden i godbidden);
i ovnen (egnet til dem, der ønsker at få resultatet så hurtigt som muligt uden ekstra omkostninger);
ved hjælp af en dehydrator (du kan få perfekt kvalitet i en speciel elektrisk dehydrator, så hvis du planlægger at tilberede den slags delikatesser ofte, bør du helt sikkert overveje at købe en dehydrator).

I denne artikel viser vi dig, hvordan du hurtigt laver naturlig kandiseret melon derhjemme ved hjælp af naturlig tørring eller en hurtig ovntørringsmetode.

Sådan laver du lækker kandiseret melon derhjemme

Kandiseret melon – En simpel hjemmelavet opskrift med billeder

Ingredienser

Portioner

Melon

1 kg
Sukker

3 glas
Vand

4 glas
Citronsaft

1 spsk.

Forberedelse

Trin 1

Trin 1 – tilberedning af melonen.

Skær melonen i halve og fjern kernerne. Skræl derefter skrællen og skær kødet i store både. Hvis melonen er blød, ligesom vores, så skær den fastere yderste del af båden ud for at få kandiseret skræl.

Trin 2

Skær melonen i små strimler, som vist på billedet.

Hvis det ønskes, kan du skære i terninger eller lave formede stykker ved hjælp af specielle forme.

Trin 3

Trin 2 – blanchering af melonen i kogende vand.

Placer to beholdere på komfuret:

med almindeligt vand, som skal bringes i kog.
med sirup pr. 1 kg melon - 3 kopper vand + 1 kop sukker + en spiseskefuld citronsaft eller lidt citronsyre (hvis du har mere melon, så øg mængden af sirupingredienser tilsvarende).

Husk at melon er et ret tæt produkt og kræver lang varmebehandling i sirup, så mængden af vand bør være tilstrækkelig til at forhindre siruppen i at krystallisere, før melonen er kogt.

Trin 4

Når vandet koger, tilsættes melonstykkerne. Vent, indtil det koger igen, og lad det derefter simre i yderligere 3-4 minutter (hvis melonen er meget tæt, kan du øge tiden til 5-6 minutter).

På dette tidspunkt skal siruppen også koge.

Trin 5

Tag melonstykkerne op af det kogende vand med en hulske, og kom dem straks over i den nu simrende sirup. Bring det i kog igen, og lad det simre i yderligere 10 minutter under omrøring.

Trin 6

Tilsæt yderligere 1 kop sukker for hvert kilogram melon og kog i yderligere 12-15 minutter.

Trin 7

Tilsæt en tredjedel portion sukker (også 1 kop pr. 1 kg melon) og lad det simre, indtil det er gennemsigtigt. Dette tager normalt 15-20 minutter, men kan tage længere tid. Tiden afhænger af melonsorten (dens tæthed og saftighed).

Trin 8

Lad den karamelliserede melon stå i sukkersiruppen, indtil den er helt afkølet. Du kan lade stykkerne trække natten over.

Trin 9

Trin 3 – Tørring

Fjern overskydende sirup fra skiverne og kom dem kortvarigt i en si.

Trin 10

Læg den kandiserede frugt til tørre. Afhængigt af tørremetoden kan du bruge:

til naturlig tørring (2-4 dage) – et net, en plastikbakke, en hvilken som helst tallerken;
til tørring i ovnen (2-3 timer ved en temperatur på 40-50 ℃) – bageplade og silikonemåtte;
til en dehydrator (tiden afhænger af tørretilstanden) - net følger med din enhed.

Tørrede kandiserede frugter kan opbevares i køleskabet i en æske eller et glas, drysset med flormelis, og våde kan pakkes i vakuumposer.

Se også en detaljeret videoopskrift på at lave kandiseret melon i en hjemmedehydrator:

Tørret melon i en dehydrator er et alternativ til klassisk kandiseret frugt, perfekt til dem, der ønsker at lave naturlige slik uden at bruge sukker.

Se denne video for at lære, hvordan du tilbereder denne delikatesse i en elektrisk dehydrator eller maddehydrator, samt hvordan du vælger en moderne køkkenassistent: