Saltet karamel cheesecake

Knus småkagerne til krummer.

Vi bruger en hakker til dette, men hvis du ikke har en, kan du blot rulle leveren mellem ark bagepapir.

Kom krummerne i en skål. Vær opmærksom på malingen, som du kan se på billedet. Jo finere kagemalingen er, desto mere mør og lækker bliver skorpen.

Tilsæt 1 spiseskefuld kakao og bland de tørre ingredienser grundigt.

Tilsæt smeltet smør og bland indtil det er glat.

Resultatet er en fugtig, smuldrende masse (som vist på billedet). Den bør ikke ligne dej.

Hvis det ønskes, kan du tilføje nødder (jordnødder, valnødder, hasselnødder osv.) til kagen. Hakkede nødder er også en god idé at tilføje på dette tidspunkt.

Klargør en springform. Du kan beklæde bunden med bagepapir, men smør ikke siderne. Vores småkager er allerede ret fedtede.

Form en kageform i bunden af ​​formen. For at gøre dette hældes halvdelen af ​​den tidligere tilberedte blanding i og trykkes godt ned.

Fra den resterende masse danner vi støvlerne, komprimerer massen forsigtigt med et glas eller en spatel og trimmer den øverste kant.

Kom 400 gram flødeost i en skål.

Tilsæt flormelis og pisk indtil det er glat.

Hæld 150 gram fløde i og bland, indtil det er glat.

Tilsæt to æg til blandingen, et ad gangen, og bland grundigt.

Som et resultat får vi en masse med en konsistens svarende til creme fraiche.

Vi tager den frosne bund ud af fryseren og hælder osteblandingen i midten.

Sæt cheesecaken i ovnen, forvarmet til 200 °C, og bag den i de første 15 minutter. Skru derefter ned for temperaturen til 100 °C, og bag i yderligere 60 minutter.

Når tærten er færdig, skal du ikke skynde dig at tage den ud af ovnen. Den pludselige temperaturændring kan få det fine lag af cheesecake til at revne.

Mens vores tærte køler af, laver vi karamellen.

Hæld 50 gram vand og 150 gram sukker i en tykbundet gryde. Kog ved meget svag varme, indtil sukkeret er helt opløst, og blandingen får en karakteristisk karamelfarve.

Massen skal have omtrent samme farve som på billedet.

Tag gryden af ​​komfuret og tilsæt fløden, som er forvarmet i mikrobølgeovnen.

Rør grundigt med en spatel og sæt tilbage på komfuret for at simre i cirka 1,5 minut ved middel varme. Rør konstant under tilberedningen.

Tag blandingen af ​​varmen. Tilsæt en knivspids salt og 40 gram smør. Bland godt.

Hæld karamellen i en lille beholder og lad den køle lidt af.

Vi tager ostekagen ud af køleskabet og fjerner den fra formen, først ved at køre en kniv langs kanten.

Fyld ostelaget med saltet karamel og stil tærten i køleskabet i 2-3 timer.