Chak-chak: en hjemmelavet opskrift med vodka

Trin 1 – Forbered dejen

Vi begynder at forberede dejen ved at adskille blommerne og hviderne. Dette er nødvendigt for at opnå en mere luftig og porøs dej.

Tilsæt en knivspids salt til æggehviderne og pisk, indtil der dannes et løst, hvidt skum.

Tilsæt de hele æggeblommer og fortsæt med at piske æggeblandingen, indtil den er glat.

Tilsæt 3 spiseskefulde vodka og 1 spiseskefuld sukker til æggeblandingen. Pisk, indtil den er helt opløst og blandet med ægget.

Tilsæt ca. 250 gram sigtet mel for at ælte den bløde dej med en spatel i den indledende fase.

Tilsæt derefter gradvist mel, og fortsæt med at ælte dejen med hænderne, indtil den opnår en tyk, glat konsistens. Vi ønsker, at dejen skal have en konsistens som pelmeni eller vareniki.

Efter 30 minutter rulles dejen ud til en tynd plade (den optimale tykkelse er ca. 3 mm).

Skær arket i tynde strimler, ligesom til nudler.

Trin 2 – Friturestegning

Vi tager en lille mængde kogte nudler, ryster overskydende mel af (ellers begynder de at brænde i varm olie) og slipper dem i den varme frituregryde.

Læg først den færdige dej på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt, og læg den derefter i en dyb skål.

Trin 3 – Fremstilling af sirup

I en gryde kombineres 150 gram naturlig honning og 150 gram sukker.

Varm blandingen op, indtil sukkeret er helt opløst, og der dannes et fint, tæt skum.

Trin 4 – Afslutning af tilberedningen af ​​chak-chak

Hæld den varme sirup i skålen med de afkølede, stegte dejstykker og bland grundigt, så hver "sprød" dej er dækket af et tyndt, sødt lag.

Placer chak-chak'en i en bunke på en tallerken fugtet med koldt vand, og form en smuk kugleform, der komprimerer massen.