Chak-chak: En klassisk hjemmelavet opskrift med honning

Trin 1 – Forbered dejen

Før du begynder at tilberede traditionel tatarisk chak-chak derhjemme, skal du smelte 50 gram smør og lade det køle af til stuetemperatur.

Lad os begynde at blande dejen. Slå to store æg ud i en skål og pisk hvider og blommer, indtil dejen er glat.

Tilsæt en knivspids salt og 2,5 spiseskefulde sukker til æggeblandingen (resten af ​​sukkeret skal bruges til at lave siruppen). Rør alle ingredienserne, indtil de er helt opløst.

Tilsæt smeltet smør, afkølet til stuetemperatur, til æggeblandingen og bland igen, indtil det er glat.

Tilsæt cirka 250 gram sigtet hvedemel og begynd at ælte, indtil dejen er blød og luftig. (Vi skal bruge det resterende mel til den sidste æltning og til at drysse overfladen, når vi ruller dejen ud.)

Når den bløde dej er færdig, og melet har absorberet al væsken, tilsættes yderligere 2 spiseskefulde mel, og dejen fortsættes med at æltes med hænderne (først i en skål, derefter på en meldrysset overflade), så dejen får en tættere og mere elastisk konsistens.

Dæk den færdige dej med en skål og lad den "hvile" i cirka 10 minutter.

Efter 10 minutter æltes dejen lidt mere og deles i 2 dele.

Dæk skålen til igen og lad dejen hvile i 10 minutter.

Rul den første del af dejen ud til et jævnt lag, der er ca. 3 mm tykt.

Drys rigeligt med mel på hver side for at forhindre, at de klistrer, og begynd at skære. Skær først pladen i 3 cm brede strimler.

Placer dejstrimlerne oven på hinanden, og skær dem på tværs for at danne 3 mm tykke strimler, traditionelt fra den tatariske chak-chak-opskrift.

Rul den anden del af dejen ud og skær den ud på samme måde. Drys chak-chak-stykkerne let med mel og læg dem på en arbejdsflade for at forhindre dem i at klistre sammen.

Trin 2 – Steg chak-chaken

Hæld vegetabilsk olie i en gryde og varm den op.

Vi samler en lille mængde dejstykker i en metalsigte, og fjerner først alt overskydende mel fra deres overflade ved at ryste dem i vores hænder eller i sigten.

Læg dejen i varm olie og steg den, indtil den er gyldenbrun, under konstant omrøring med en træspatel.

Så snart dejen er gyldenbrun, tages den op af olien og overføres til en skål.

Vi steger alle tilgængelige dejstrå på denne måde.

Trin 3 – Tilbered siruppen

Varm 140 gram naturlig honning op i en gryde.

Når honningen bliver flydende, tilsættes alt det resterende sukker i henhold til opskriften.

Bring blandingen i kog og tag den af ​​komfuret.

Fortsæt med at røre kraftigt, indtil skummet tykner og bliver fyldt med små bobler. Dette indikerer, at siruppen er klar.

Trin 4 – Dannelse af bakken

Hæld straks den varme sirup over de stegte dejstykker, og rør dem med en spatel for at sikre, at fyldet fordeles så jævnt som muligt, og at det trækker bedre i.

Vi lægger straks den færdige chak-chak i en bunke på en tallerken.