Traditionel britisk (engelsk) marmelade - en opskrift med trinvise fotos

I vores sædvanlige forståelse er engelsk marmelade slet ikke marmelade, men snarere ... marmelade. Sandt nok er det lidt klistret og tæt, men vores husmødre ruller denne konfekt til syltetøj. Briterne bruger det generelle udtryk "marmelade" til at henvise til både tyktflydende og faste stoffer. Marmelade er lavet af en række forskellige ingredienser: bær, frugter, grøntsager og endda blomster.

Næringsværdi pr. portion

294 kcal

Proteiner: 0,2 g
Fedtstoffer: 0,1 g
Kulhydrater: 77 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

"Paddington Marmalade" er opkaldt efter hovedpersonen i Michael Bonds bog "Paddington". Billedet af den rødberetbærende bamse, der mistede sin familie, dukkede op efter Anden Verdenskrig. I bogen er et af Paddingtons lykkeligste øjeblikke at lave appelsinmarmelade med sin bedstemor.

Opskrift med trinvise fotos

Engelsk marmelade

Ingredienser

Portioner

Orange

500 G
Citron

0,5 stk.
Sukker

500 G
Kanel

0,5 tsk

Forberedelse

Trin 1

Vask appelsinerne grundigt og fjern skallen. Riv kun det yderste lag forsigtigt, og pas på ikke at røre de hvide årer, som vil smage bittert.

Trin 2

Skær appelsinerne og citronen i stykker.

Trin 3

Kom den hakkede frugt i en blender og blend.

Trin 4

Tilsæt skal og sukker til blandingen.

Trin 5

Rør blandingen, indtil citrussaften frigives.

Trin 6

Dæk med låg og lad det stå i en time, indtil sukkeret er helt opløst.

Trin 7

Når tiden er gået, sættes gryden med frugtpuréen på komfuret ved maksimal varme.

Trin 8

Rør konstant, bring det i kog.

Trin 9

Kanel for smag.

Trin 10

Kog marmeladen ved middel varme, indtil den er tyknet, under omrøring af og til. Hæld den på glas. Færdig!

Storbritanniens mest berømte marmelade

Syltetøjskulturen i England udviklede sig i anden halvdel af det 18. århundrede. Forskellige regioner udviklede deres egne varianter af marmelade, hvilket resulterede i fremkomsten af flere ikoniske typer engelsk syltetøj.

Et sådant produkt er appelsinmarmelade. Opfindelsen er takket være husmoren Sarah Cooper fra Oxford. I 1874 lavede hun første gang citrusmarmelade ved hjælp af en særlig teknik til sin mand. Cooper-familien etablerede snart masseproduktion af appelsinmarmelade.

Dronning Elizabeth II foretrækker Oxford-marmelade til morgenmad. I en James Bond-film spiser hovedpersonen ofte denne type marmelade til morgenmad. Dette er ikke bare et reklametrick. Men delikatessen behøver næppe større omtale. I 2001 blev en plakette til minde om skabelsen af den første portion Oxford-marmelade installeret på Cooper-familiens hjem.

Køleskab eller fryser: hvor opbevares hjemmelavet marmelade?

Efter at have lavet marmelade, opstår spørgsmålet om, hvor den skal opbevares, ikke umiddelbart, da man jo gerne vil nyde den friske dessert så hurtigt som muligt. Der kommer dog et tidspunkt, hvor man skal beslutte, hvor slikket skal holde sig længere, samtidig med at det bevarer sin tekstur, smag og aroma. Der er to muligheder: køleskabet og fryseren.

Hvis du ikke har planer om at opbevare din marmelade i lang tid, er et almindeligt køleskab 100% sikkert. Placer lækkerbisken på den nederste hylde eller i frugtskuffen – det opretholder den optimale temperatur og forhindrer den i at blive overophedet, tørre ud eller fryse for meget. Denne marmelade kan spises i op til 7 dage.

Kom kun vingummibamserne i fryseren, hvis du planlægger at opbevare dem i længere tid. Frysning af dem forlænger deres holdbarhed fra en til flere måneder. Genfrys ikke godbidderne.

For både den første og anden metode skal marmeladen opbevares i en lufttæt beholder, så den ikke absorberer aromaen fra sine rumfæller.

Det er ikke svært at opbevare marmelade korrekt, hvis du følger de grundlæggende anbefalinger.

Lignende opskrifter