Blancmange med cremefraiche: en trin-for-trin dessertopskrift med fotos

Blancmange med cremefraiche – en simpel, men lækker dessert, der vil være højdepunktet på dit julebord og helt sikkert vil imponere gæsterne med sin delikate smag og imponerende præsentation. I dag vil vi udforske en klassisk trin-for-trin opskrift på cremefraiche blancmange med gelatine, og vi tilbyder også flere interessante variationer af denne ret med frugt, bananer og andet fyld.

Blancmange med cremefraiche: en klassisk trin-for-trin opskrift

Næringsværdi pr. portion

127,3 kcal

Proteiner: 3,0 g
Fedtstoffer: 9,4 g
Kulhydrater: 7,3 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 3 timer og 30 minutter
Tid i køkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

En simpel opskrift.
Antal portioner: 8

Selvom blancmange-desserten, som prydede den franske konges menuer og aristokraters borde, oprindeligt blev tilberedt med den klassiske komælk og fløde eller plantebaseret mandelmælk, opstod der med tiden en anden klassisk opskrift med cremefraiche.

Denne dessert med creme fraiche uden bagning blev hurtigt populær i mange europæiske lande, da dens lette, søde og sure smag passer perfekt til frugt samt en række forskellige saucer baseret på kakao, chokolade eller frugtgelé.

Der findes forskellige opskrifter til at tilberede blancmange:

med mandelmælk;
på fløde;
med hytteost;
med cremefraiche;
på rismel (uden gelatine);
med kakao eller chokolade.

I dag vil vi se nærmere på den klassiske blancmange-opskrift med cremefraiche og frugt og demonstrere hvert trin i desserttilberedningen med billeder, så du nemt kan genskabe den derhjemme.

Klassisk opskrift på Blancmange med cremefraiche

Klassisk blancmange med cremefraiche – en simpel hjemmelavet opskrift med fotos

Ingredienser

Portioner

Creme fraiche

400 G
Sukker

1 kop
Vaniljesukker

8 G
Gelatine

50 G
Vand til at opløse gelatine

1 kop

Forberedelse

Trin 1

Før du begynder at lave cremefraiche, er det værd at forberede fyldet. Vores opskrift bruger dåseferskner og friske bananer, men du kan bruge enhver frisk frugt eller bær (blå mango med bananer og jordbær ville være lækkert).

Bemærk venligst, at meget surt fyld (appelsiner, ananas, kiwi) samt meget saftige bær kan reducere gelatinens effektivitet, og desserten stivner muligvis ikke til den ønskede konsistens.

Trin 2

Du kan også tilsætte hakkede nødder for smag (vi brugte mandler).

Trin 3

Lad os nu begynde at forberede cremefraiche-basen. For at gøre dette hældes 50 gram gelatine i 1 kop koldt kogende vand og lades trække.

Trin 4

Hæld 400 ml cremefraiche (enhver form for fedtindhold er tilstrækkeligt) i en gryde, tilsæt 1 kop sukker (du kan bruge flormelis) og vaniljesukker efter behov.

Bland ingredienserne grundigt og varm op til 70°C under kraftig omrøring for at opløse sukkeret. Lad ikke cremefraiche koge!

Hvis du kan lide en fyldig sød smag, kan du tilsætte mere sukker (1,5 eller 2 kopper).

Trin 5

Tag den varme cremefraiche-blanding af komfuret. Varm gelatineblandingen i mikrobølgeovnen, indtil den bliver flydende, og hæld den i cremefraiche-blandingen i en tynd stråle under kraftig omrøring.

For at forhindre blandingen i at tykne for hurtigt, skal gelatinen være varm, og cremefraiche skal have en temperatur på 65-70 °C. Hvis du tilsætter geleringsmidlet til en kold blanding, vil fortykningsprocessen begynde med det samme, hvilket gør det vanskeligt at opretholde en jævn konsistens.

Trin 6

Placer et lag frugt i bunden af panden (vi brugte dåseferskner, hvorfra overskydende fugt allerede er drænet).

Trin 7

Hæld geléen over frugtlaget, så cremefraiche dækker det nederste lag (som på billedet).

Trin 8

Læg et lag bananer (eller andet fyld, du gerne vil se i din dessert).

Trin 9

Hæld cremefraiche over igen og pynt med hakkede nødder.

Trin 10

Hvis du har lyst, kan du blande frugtfyldet i stedet for at lægge det lagvis. Det vil stadig være lækkert.

Trin 11

Til sidst hældes det sidste lag cremefraiche, så den hvide gelé i den færdige dessert dækker frugtfyldet.

Lad cremefraiche køle af til stuetemperatur, og sæt derefter desserten i køleskabet i 3-4 timer.

Da vi forklarede, hvordan man laver cremefraiche blu-mange, hældte vi geléen i en stor keramisk form, men du kan lave desserten i ethvert format. Ved at bruge en stor, dekorativ silikoneform kan du lave en smuk gelékage til en imponerende præsentation, som vist på billedet.