Savoiardi-kiks – En tiramisu-kageopskrift med trinvise fotos

Denne opskrift på savoiardi er en klassisk version af italienske småkager, og kan ikke kun bruges til tiramisu, men også til andre desserter. Og hvis du bager den lidt kortere, får du en delikat lækkerbisken, der kan spises som den er, dyppet i marmelade, fløde eller konfitør.

Næringsværdi pr. portion

232 kcal

Proteiner: 13 gram
Fedtstoffer: 10 g
Kulhydrater: 1 gram

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 30 minutter
Tid i køkkenet: 15 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

Opskrift med trinvise fotos

Savoiardi-kiks

Ingredienser

Portioner

Mel

300 G
Æg C1

3 stk.
flormelis

100 G
Majsstivelse

1 spsk.
Citronsaft

1 spsk.
Salt

klemme

Forberedelse

Trin 1

Adskil hviderne fra blommerne. Pisk hviderne med en mixer.

Trin 2

Når skummet begynder at dannes, tilsættes flormelis gradvist uden at slukke for apparatet.

Trin 3

Du bør få et tæt skum, der holder formen godt.

Trin 4

Hæld marengscremen i en separat skål. Vask skålen med standmixeren og piskeriset. Hvis du bruger en håndmixer, skal du blot skifte til en anden skål og fortsætte til næste trin.

Trin 5

Pisk æggehviderne, indtil de er lyse og luftige.

Trin 6

Hæld blommeskummet i hviderne. Vend det forsigtigt sammen med en silikonespatel. Sørg for at skrabe overskydende skum af i siderne. Tilsæt til sidst citronsaft til æggeblandingen for smag og stabilisering.

Trin 7

Sigt majsstivelsen med melet, tilsæt en knivspids salt. Rør gradvist æggene i. Bland alle ingredienserne med en spatel for at holde dejen luftig.

Trin 8

Kom dejen i en pose og sprøjt savoiardi-kagerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Hvis du planlægger at bruge småkagerne til desserter i stedet for bare at spise dem, så prøv at forme ladyfingers til ensartede former.

Trin 9

Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius i 15 minutter. Lad køle helt af og fjern fra bagepladen.

Om valg af en blandeskål

Dette er et vigtigt trin, når man laver marengsflødeskum. Skålen skal altid være rund og kugleformet. I rektangulære beholdere kan mixeren simpelthen ikke piske æggehviderne helt ud til kanterne. Sørg også for at nå bunden af skålen med piskeriset, ellers vil det luftige skum flyde oven på et lag af uberørte æggehvider.

Lignende opskrifter