Berliner-donuts

Før vi går i gang med opskriften, lad os lige præcisere noget terminologi. I øjeblikket findes der fire typer donuts.

I russisk madlavningstradition er donuts stegte kugler af gærdej drysset med flormelis. Hvis de er ringe med flormelis, kaldes de pushki. Disse samme ringe, glaserede og toppet med krymmel, kaldes donuts.

Berlinere er store kugler, der altid indeholder fyld af kondenseret mælk, chokolade, vaniljecreme og andre toppings. De er drysset med flormelis. Hvis du pynter dem med glasur, kan du også kalde desserten en donut.

Berliner-donutens historie

Tyske doughnuts kaldes kun berlinere uden for Tyskland. I Berlin, Brandenburg og Sachsen er de kendt og elsket som Pfannkuchen. I Bayern kaldes de Krapfen, i Hessen Kräppel, og i Rheinland-Pfalz Fastnachtsküchle. Historien om deres oprindelse er endnu mere interessant.

Legenden siger, at en tysk konditor i 1756 drømte om at blive artillerist og endda meldte sig til Frederik den Stores hær. Han formåede ikke at bevise sit værd i krigen og blev sendt til hærens køkken. Men bagerens drøm forblev, så han begyndte gør kanonkugleformede boller, der senere blev meget populære i Berlin.

Men allerede i slutningen af ​​det 15. århundrede indeholdt en af ​​de første tyske kogebøger trin-for-trin opskrift Gefüllte Krapfen gærdoughnuts fyldt med marmelade, stegt i svinefedt. Om det var en signaturopskrift eller en populær delikatesse vides ikke.

Lignende videoopskrift: Tysk rund donut uden hul

Jeg kan varmt anbefale at se videoen. Den viser ikke kun tydeligt, hvordan man laver cremen og selve Berliner-doughnutsene, men også den endelige proces med at fylde doughnutsene med fløde ved hjælp af en sprøjtepose. Så hvis du stadig har spørgsmål, så se stege- og fyldeprocessen først.

Donuts er en alsidig lækkerbisken, der nemt kan forvandles til tusindvis af desserter blot ved at eksperimentere med fyld og glasurer. Prøv dem selv, og glem ikke at dele opskriften med dine kære.