Proteincreme til butterdejsrør
- Proteiner: 6 gram
- Fedtstoffer: 14,9 g
- Kulhydrater: 42,4 g
- Samlet tid:
-
Kompleksitet:
Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
- Antal portioner: 1
Sprøde butterdejsboller med luftigt marengsfyld er en klassiker, der aldrig bliver gammel. Jeg har samlet den nemmeste opskrift på det luftige fyld, en som selv en nybegynderkok kan mestre. Marengsfyldet er utrolig let, lækkert og smagfuldt. Dine gæster vil blive begejstrede for denne delikatesse.
-
Æggehvide2 stk.
-
Sukker138 G
-
Vand50 ml
-
Salt0,3 tsk
-
Citronsyre0,25 tsk
-
Vaniljeessens2 dråber
Forbered ingredienserne.
Hæld sukkeret i en gryde, tilsæt vand og rør forsigtigt, så krystallerne opløses en smule.
Sæt gryden på komfuret, bring det i kog, skru derefter ned for varmen og kog siruppen, indtil den er klar.
Hæld hviderne i en dyb skål og tilsæt salt.
Pisk med en mixer indtil det er luftigt.
Tjek om sukkersiruppen er klar. Den skal nå en temperatur på 117-120 grader Celsius. Hvis du ikke har et termometer, så tag en tallerken med koldt vand og tilsæt en dråbe sirup. Hvis du kan rulle denne dråbe til en kugle, er siruppen klar.
Tag den tilberedte sirup af varmen. Hæld den i æggehvidblandingen i en tynd stråle under konstant piskning med en mixer.
Når hviderne bliver tykke og luftige, tilsættes citronsyre og vaniljeessens.
Pisk æggehviderne, indtil de danner en smule stivere end bløde toppe. Lad dem køle af til stuetemperatur.
Den let og luftige proteincreme er klar.
Vi kan begynde at fylde rørene.
- 15 minutter
- 268,8 kcal
- 572
- 10 minutter
- 624,9 kcal
- 699
- 15 minutter
- 241 kcal
- 1906
- 2 timer
- 180 kcal
- 1613
- 20 minutter
- 248,3 kcal
- 443
- 20 minutter
- 222,3 kcal
- 360
- 20 minutter
- 150,5 kcal
- 1239
- 25 minutter
- 167 kcal
- 599