Barmbrack

Aftenen før lægges rosinerne i en kop og 300 ml udblødt iste hældes over. Du kan gøre dette 3-6 timer før dejen laves, men brug varm te.

Sigt mel, krydderiblanding (kanel, koriander, muskatnød, nelliker), bagepulver og salt i en dyb skål. Forvarm ovnen til 180 °C.

Bland alt med et piskeris.

Tilsæt hele mængden af ​​sukker og pisk den tørre blanding. Almindeligt hvidt sukker kan også bruges.

Slå ægget ud og rør den resulterende blanding med en træspatel.

Si forsigtigt rosinerne dyppet i teen, og tilsæt gradvist væsken til dejen. Rør med en træspatel.

Tilsæt den bryggede te (100 ml) i små portioner og rør grundigt. Konsistensen skal være ret flydende, som pandekagedej. Du behøver måske ikke al teen.

Tilsæt rosinblandingen til den resulterende dej og bland forsigtigt med en spatel.

Beklæd forsigtigt en rektangulær brødform med bagepapir. Hæld dejen i formen og bag i 60-75 minutter. Jo vådere dejen er, desto længere tid tager det at bage.

Når brødet er hævet og stivnet, tages det ud af ovnen og lades køle af i formen i 20 minutter. Tag derefter brødet ud og læg det på en rist for at køle helt af.