Appelsinkuffeks

Lad os først lave ganachen. Bland fløde, appelsinsaft og appelsinskal i en gryde. Sæt den over middel varme og varm den op til 80-90 grader Celsius.

Si den varme fløde gennem en si og ned i en beholder med hvid chokolade.

Blend med en blender, indtil blandingen er glat. Dæk derefter blandingen med plastfolie, sørg for at den ikke tørrer ud eller danner en hinde, og stil den i køleskabet i mindst 4 timer.

Lad os begynde at forberede dejen. Bland æg og sukker i en dyb skål. Pisk blandingen med en mixer, indtil den er luftig. Sørg for at bruge en mixer; at blande i hånden vil ikke give den ønskede effekt og vil resultere i en mindre luftig og porøs bagværk.

Når ægge-sukkerblandingen er pisket, hældes solsikkeolien i. Fortsæt med at piske med en mixer. Solsikkeolien kan i øvrigt erstattes med enhver lugtfri vegetabilsk olie efter eget valg, såsom olivenolie eller majsolie.

Tilsæt appelsinsaft og -skal. Pisk blandingen godt igen og bland, indtil den er glat.

Bland melet med bagepulveret og sigt det i dejen. Bland med en spatel. Bland ikke for meget. Vær heller ikke doven, når du sigter melet gennem en si eller bruger et specialværktøj. Dette forhindrer klumper i at komme i dejen og giver den luft.

For at gøre det nemmere at bruge dejen, hæld dejen i en sprøjtepose (en ske kan også bruges) og fordel den i formene, der er forbeklædt med papirforme. Fyld formene højst 2/3 op.

Bag i ovnen ved 180 grader Celsius i 20-25 minutter. Tjek med en tandstik, om cupcakesene er færdige. Når de stikkes i, skal de komme ud rene og tørre. Lad de færdige cupcakes køle af.

Madlavning Kurd - appelsin cupcakefyldI en gryde eller tykbundet gryde blandes appelsinsaft, sukker og stivelse.

Sæt på lav varme og kog under konstant omrøring, indtil det tykner.

Når ostemassen er afkølet til 37-40 grader celsius, tilsættes smør ved stuetemperatur og det blandes godt med en spatel. Hæld den færdige ostemassen i en sprøjtepose og stil den i køleskabet i mindst 1 time.

Tag ganachen ud af køleskabet og pisk den med en mixer, indtil den bliver en tyk, luftig creme.

Lad os begynde at samle de orange cupcakes. Prik et hul i midten af ​​hver cupcake. Det er nemmest at bruge et specialværktøj til dette, men en ske eller kniv kan også klare tricket.

Placer appelsinost indeni.

Med appelsinganache laver vi en smuk topping til vores cupcakes.