Engelsk julekage

Vi forbereder de nødvendige ingredienser.

Udblød de tørrede frugter i stærk alkohol, sukkersirup eller en blanding af begge dele på forhånd.

Lad det stå i køleskabet i flere dage.

Pisk blødt smør med sukker, indtil det er hvidt.

Vi får en homogen blanding.

Tilsæt ægget til smørblandingen og fortsæt med at piske, indtil du får en jævn, luftig masse.

Tilsæt en blanding af krydderier (for eksempel kanel, muskatnød, kardemomme, nelliker, stjerneanis), salt, hæld eventuelt marmelade og honning i.

Pisk igen, indtil det er glat.

Sigt melet direkte ned i en skål.

Pisk grundigt med en mixer.

Tilsæt tørrede frugter.

Bland dem forsigtigt i dejen med en ske.

Beklæd en bageform med bagepapir og smør med smør.

Vi lægger dejen ud og glatter den godt ud, så der ikke er tomme mellemrum.

For at forhindre at toppen brænder på og for at sikre at midten er gennembagt, dækkes formen med folie.

Bag i ovnen ved 145-150 grader Celsius i 2 timer. Fjern folien, og lad toppen blive brun.