En lækker soufflé med chokoladesmag
Soufflé er en meget delikat bagværk, man kan endda sige luftig. Soufflé-opskrifter varierer både i tilberedningsteknik og ingredienser. En af de lækreste er chokoladesoufflé. Den kombinerer al delikatessen fra dette bagværk, og den udtalte chokoladesmag er simpelthen storslået.
Souffléer tilberedes til forskellige formål: de kan serveres som en selvstændig dessert eller bruges i en kage. I denne artikel deler vi soufflé-opskrifter til begge dele. Lad os starte med, hvordan man laver denne chokoladelækkerhed. Opskriften er meget enkel.
Chokoladesouflé
Når emnet souffléer kommer op blandt kvinder, foretrækker mange at skifte emne, da de tror, at det ikke er deres stærke side at lave bagværk. Dette skyldes, at souffléer er lunefulde ting, og den mindste fejl under tilberedningen kan få dem til at hæve i ovnen eller endda kollapse.
Opskriften, som vi deler med dig, vil, hvis den følges korrekt, forhindre den lille kage i at vælte. Og slutresultatet bliver en let, chokoladeagtig lækkerbisken. For at lave den, skal du fylde op med følgende:
- 140 gram god mørk chokolade;
- 2 æggeblommer;
- 4 æggehvider;
- 50 gram smør;
- 70 gram sukker.
Det er vigtigt at bemærke, at alle ingredienser skal være af god kvalitet for at få en perfekt dessert. Opskriften understreger også, at alt skal have stuetemperatur. Så forbered først bageformene. Smør dem med smør, og drys derefter sukker i dem. Hæld derefter straks sukkeret i. Resultatet er tallerkener med sukkerkrummer indeni. Stil dem i køleskabet, og begynd at bage.
Åbn chokoladen, bræk den i stykker, kom den i en gryde eller skål, og smelt den i et vandbad. Når chokoladen er blevet flydende, tilsættes sukker og smør. Rør rundt, og vent, indtil alt smelter og blandes, og det bliver glat. Tag derefter chokoladen op af kedlen, og lad den køle af til stuetemperatur. Bemærk: Vi bruger ikke varm chokolade!
Kom æggeblommerne i den varme chokolade. Prøv at undgå æggehvider. Rør indtil æggeblommerne er helt optaget i chokoladeblandingen.
Dernæst pisker vi æggehviderne. Om du bruger et piskeris eller en mixer er op til dig. Men husk, at de skal danne pæne, faste toppe. Jo mere luftige æggehviderne er, desto mere luftige bliver bagværket.
Når æggehviderne er klare, er næste trin at blande dem i chokoladen. Dette skal gøres med stor præcision. Tilsæt først ikke æggehviderne på én gang, men gradvist i flere omgange. Efter at have tilsat dem til chokoladen, rør dem først på overfladen og vend dem derefter gradvist i hele blandingen. Gør dette med glatte, cirkulære bevægelser. Slutresultatet skal være en lækker, luftig blanding. Og selvfølgelig glat.
Vi hælder det forsigtigt i vores bageforme, som vi tager ud af køleskabet. Derefter tager vi et almindeligt viskestykke, folder det flere gange og lægger det på bordet. Vi banker det skarpt med bunden af tallerkenen, der indeholder blandingen. Derefter løsner vi det meget forsigtigt fra siderne af formen med en kniv. Vi gør alt dette for at hjælpe bagværket med at hæve.
Derefter placeres vores fremtidige dessert i en forvarmet ovn ved 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Bag i cirka syv minutter. Et andet vigtigt punkt: Åbn ikke ovnen i syv minutter, ellers vil alt "falde ned". Tag derefter den ud og server. Du kan pynte chokoladesouffléen med flormelis. Opskriften siger også, at den vil være lækker serveret med chokoladeis.
Soufflé som base
Dette bagværk bruges ofte til at lave en kage. I princippet er soufflé-opskriften til dette formål stort set identisk med en almindelig, separat dessert. Der findes dog en version uden bagning, der skal opbevares i køleskab. For at gøre dette skal du blande tre æggeblommer med 70 g sukker og en teskefuld vaniljesukker. Hæld derefter dette i varm mælk og kog i vandbad, indtil det er tykt. Når det er afkølet, tilsættes 10 g udblødt husblas. Tilsæt flødeskum og en spiseskefuld kakao. Bland grundigt, hæld det i en form og stil det i køleskabet i tre timer. Efter denne tid er chokolade-soufflékagen færdig.
Som du kan se, er opskriften på en klassisk soufflé og kage interessant og enkel.
