Ordet "budding" fremmaner utvivlsomt billeder af prægtige engelske teselskaber. Selvom retten med dette navn muligvis stammer fra de gamle engelske kvarterer, er abrikosbudding i sandhed en multikulturel ret. Med mindre variationer i opskrift og tilberedningsmetoder tilberedes denne abrikosdessert overalt.

Ingredienser til klassisk abrikospai

  • friske abrikoser (10 stk.) eller dåse (800 g),
  • smør (130 g),
  • mel (150 g),
  • kyllingæg (2 stk.),
  • sukker (200 g),
  • bagepulver,
  • vanillin.

Tilberedningsproces

Først skal du forvarme ovnen til en temperatur på højst 160 grader.0Det andet trin er at forberede siruppen. Tag 40 gram vand (ca. 4 fulde spiseskefulde) og opløs den samme mængde sukker i det. Kom derefter alle abrikoserne i denne blanding. Placer den duftende frugtblanding på komfuret og lad det simre ved middel varme i højst 5 minutter. Abrikoserne skal møre. Læg derefter frugten i en pande smurt med olie.

Det tredje trin er at piske smør og sukker sammen. Pisk æggene separat med en mixer, indtil de er skummende. Bland derefter mel, vaniljesukker og bagepulver, bland det derefter med smør- og sukkerblandingen, og tilsæt derefter æggehviderne. Bland den resulterende blanding grundigt, hæld den straks over abrikoserne, og bag straks.

Fra dette tidspunkt tager det ikke mere end en halv time for desserten at være færdigbagt. Du kan øge bagetiden med 15 minutter for en tørrere og mere smuldrende kage.

Videoopskrift på hurtig abrikospai