Peberkager fra USSR: 5 bedste peberkageopskrifter i henhold til sovjetiske GOST-standarder

Peberkager fra USSR er en delikatesse, hvis smag mange har kendt siden barndommen. De forbindes med glade, glædelige øjeblikke, ferier og hygge. Men disse bagværk er nu meget svære at finde i butikkerne. Så for at lave dem derhjemme leder husmødre efter opskrifter i henhold til GOST-standarderne. Denne formulering er dog ikke helt nøjagtig. GOST-standarderne specificerede trods alt krav til råvarer, men specificerede aldrig de faktiske opskrifter på retterne.

Men da alle er vant til denne formel, og den er klar for alle, så lad os holde os til den. I denne artikel vil jeg dele de bedste opskrifter på peberkager lavet i henhold til sovjetiske GOST-standarder med jer. Hver af disse delikatesser har sin egen unikke, uovertrufne smag. Lav en af ​​dem, og fordyb dig i varme barndomsminder.

Mint sovjetisk peberkage

Mint-peberkager er et sandt mesterværk inden for sovjetisk køkken. De er utroligt aromatiske, lækre og møre. Disse småkager kan laves ikke kun til hverdag, men også til særlige lejligheder. Denne luksuriøse dessert vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Ingredienser

Til testen

• Mælk - 500 ml
• Mel - 1100 g
• Bagepulver - 55 g
• Sukker - 450 g
• Vaniljesukker - 20 g
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilsk olie - 100 ml
• Æg C1 - 2 stk.
• Æg (æggeblommer) - 2 stk.
• Mynteessens - ½ tsk.

Til glasuren

• Æg (hvider) - 2 stk.
• 200 g flormelis
• Mintessens - 3-5 dråber

Tilberedningstid: 2 timer og 10 minutter

Portioner: 1 (ca. 2,2 kg peberkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Hæld mælken i en gryde, sæt den på ilden og bring den i kog.

Trin 2

Sigt 250 g mel i en dyb skål, tilsæt sukker, vanilje, salt og bland alt godt.

Trin 3

Når mælken koger, hældes mynteessensen i, røres rundt og tages af varmen.

Trin 4

Hæld den varme mælk-mynteblanding i de tørre ingredienser og bland grundigt. Lad blandingen køle af i 10 minutter.

Trin 5

Sigt det resterende mel i en separat beholder og bland det med bagepulver.

Trin 6

Hæld vegetabilsk olie i den afkølede mynteblanding, tilsæt æg, æggeblommer og bland alt, indtil det er glat.

Trin 7

Tilsæt mel og bagepulver lidt efter lidt og ælt dejen. Du kan gøre dette i hånden eller bruge en foodprocessor.

Trin 8

Dæk den færdige dej til og lad den stå i en time.

Trin 9

Efter en time formes dejen til peberkager og lægges på en bageplade.

Trin 10

Bag peberkagerne i 20 minutter ved 180 grader Celsius. Tag dem derefter ud af ovnen og lad dem køle helt af.

Trin 11

For at forberede glasuren piskes æggehviderne med flormelis og der tilsættes et par dråber mynteessens til den resulterende blanding.

Trin 12

Placer de afkølede peberkager i en dyb skål, hæld glasuren over og bland godt.

Trin 13

Når glasuren er stivnet, kan myntepeberkagerne serveres med kaffe eller te.

Komsomolsky peberkager ifølge GOST

Dette er opskriften på de berømte Komsomols-pryaniki (pryaniki). De bliver altid møre, bløde og lækre. Du kan vælge de krydderier, du kan lide, men de bedste til denne type bagværk er: kanel, ingefær, nelliker, kardemomme og muskatnød. Komsomols-pryaniki er en vidunderlig snack i løbet af dagen, der supplerer te, kaffe og enhver anden varm drik.

Ingredienser

Til testen

• Sukker - 270 g
• Vand (kogende vand) - 100 ml
• Mel - 480 g
• Sodavand - 2 g
• Bagepulver - 2 g
• Citronsyre - 1 g
• Smør - 50 g
• Æg C1 - 1 stk.
• Æg (æggeblomme) - 1 stk.
• Krydderiblanding - 4 g

Til glasuren

• Æg (hvide) - 1 stk.
• flormelis - 50 g
• Vand - 1-2 spsk.

Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter

Portioner: 1 (ca. 900 g peberkage)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi forbereder de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Hæld 1 spiseskefuld sukker i en gryde med tyk bund, smelt det og bring det til en mørk ravfarve.

Trin 3

Hæld forsigtigt kogende vand i og rør karamelblandingen.

Trin 4

Tilsæt det resterende sukker og krydderierne og pisk, indtil det er glat. Tag derefter gryden af ​​varmen.

Trin 5

Tilsæt 200 g mel til den varme blanding og rør blandingen let.

Trin 6

Tilsæt smør, æggeblomme og bland alt sammen, indtil det er glat.

Trin 7

Tilsæt bagepulver, bagepulver, citronsyre og lidt mel til den resulterende blanding. Bland alt forsigtigt.

Trin 8

Tilsæt det resterende mel i små portioner og ælt en blød, elastisk dej.

Trin 9

Med hænderne former vi små peberkager og placerer dem på en bageplade.

Trin 10

Bag peberkagerne i 12 minutter ved 200 grader Celsius. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af.

Trin 11

I mellemtiden forberedes glasuren. Pisk æggehviderne med flormelis, indtil de er tykke. Tilsæt derefter vand og rør godt. Glasuren skal være tyk, men stadig hældbar.

Trin 12

Placer de let afkølede peberkager i en dyb beholder, hæld glasuren over og bland.

Trin 13

Når glasuren på peberkagen er kølet helt af, kan du begynde at smage til.

Rugpeberkager fra USSR

Jeg vil gerne dele en simpel opskrift på rugpeberkager fra USSR med jer. Selv en nybegynder kan lave dem. Disse lækkerier er utroligt lækre, aromatiske og sunde. Du kan overtrække dem med enhver glasur og dekorere dem, som du vil.

Ingredienser

Til testen

• Rugmel - 250 g
• Sukker - 100 g
• Bagepulver - 1 tsk.
• Smør - 100 g
• Æg C1 - 2 stk.

Til registrering

• Æg (æggeblomme) - 1 stk.
• Frø

Tilberedningstid: 45-50 minutter

Portioner: 1 (ca. 500 g peberkage)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Hæld rugmel, sukker og bagepulver i en dyb beholder.

Trin 2

Bland forsigtigt de tørre ingredienser.

Trin 3

Tilsæt blødt smør til den resulterende blanding og bland alt godt, indtil det danner fine krummer.

Trin 4

Tilsæt æg og ælt det til en blød dej.

Trin 5

Rul dejen ud og udstik peberkager af den.

Trin 6

Pensl eventuelt hver peberkage med æggeblomme og drys med kerner. Bag ved 180 grader Celsius i 15-20 minutter.

Trin 7

Når peberkagen er helt afkølet, kan vi servere den. Velbekomme!

Video - En opskrift på peberkager fra barndommen, som du ikke kan købe i butikkerne

Kan du ikke finde de perfekte peberkager fra din barndom nogen steder? Desværre er disse lækkerier ekstremt sjældne i butikkerne i disse dage. Men bare rolig! Du kan trods alt nemt lave disse lækre bagværk derhjemme.

Jeg præsenterer jer for en vidunderlig videoopskrift på glaserede peberkager. De er duftende og utroligt bløde. Deres magiske smag vil minde jer om en lykkelig og sorgløs barndom. Videoskaberen demonstrerer hvert trin i tilberedningen af ​​disse velsmagende småkager og deler en gennemprøvet glasuropskrift til at overtrække dem. Se denne video, bliv inspireret og skab et sandt kulinarisk mesterværk i dit eget køkken.