TOP 5 opskrifter på hjemmelavede Tula-peberkager

Tula-peberkager er en berømt og umiskendelig delikatesse. Den skiller sig ud blandt lignende lækkerier med sit smukke trykte design, dækket af et tyndt lag hvid glasur. Dens magiske smag og aroma har været velkendt for os siden barndommen. Tula-peberkager er altid et vidunderligt tilbehør til te, kaffe og andre drikkevarer. De kan nydes som en snack, serveres ved et julebord eller gives som gaver til kære i julen.

I denne artikel vil jeg dele de bedste opskrifter på Tula-peberkager samt interessante og nyttige oplysninger om denne dessert. Hver type lækkerbisken er unik på sin egen måde. Den mest populære er den klassiske Tula-peberkageopskrift i henhold til USSR's GOST-standard. Men andre varianter er også meget populære: med kondenseret mælk, mager og med marcipan. Vælg din yndlingsversion og forkæl din familie med denne lækre dessert.

Historien om Tula-peberkager

Tula-peberkager er ikke kun en signaturgodbid for Tula, men også den mest berømte type russisk peberkage. For at forstå, hvorfor denne delikatesse er blevet så populær, foreslår jeg at udforske dens historie.

Den første skriftlige omtale af Tula-peberkager stammer fra 1685. Ifølge krøniker blev de dog først lavet i Tula længe før. De blev betragtet som en værdifuld gave og blev serveret ved festlige lejligheder.

I det 17. århundrede var Tulas befolkning ret fattig. Derfor måtte de arbejde meget hårdt og dyrke forskellige håndværk og erhverv. Blandt alle de produkter, der blev udbudt til salg, var peberkager et af dem. Selv dengang nød disse delikatesser en enorm tilhængerskare. For at skille sig ud med deres produkt og øge salget begyndte Tulas indbyggere aktivt at udvikle peberkageindustrien. De stræbte efter at gøre deres lækkerier mere lækre og smukke end konkurrenternes.

I starten bagte Tula-håndværkere zhamki, små runde kager lavet af peberkagedej. De var smagsat med forskellige nødder, mynte og honning. Bagværket var lækkert, men enkelt og uden pynt.

Med tiden blev der opfundet specielle træforme, der gjorde det muligt at anvende forskellige designs og mønstre på honningkager. Disse blev dekoreret med Tula-landemærker, kulturelle elementer og endda hilsner. Hver kok havde sine egne forme til at lave honningkager. Dette gjorde lækkerierne unikke i forhold til dem, der blev solgt af konkurrenterne.

Takket være deres originale design og karakteristiske smag er Tula-peberkager blevet populære og genkendelige ikke kun i hele Rusland, men også uden for landets grænser. Disse dejlige lækkerier kan nu findes i næsten alle butikker. Mange hjemmekokke laver dem derhjemme ved hjælp af opskrifter, der er gået i arv fra generation til generation.

Opskrift på Tula-peberkager med marmelade

Jeg vil gerne dele en opskrift på Tula-peberkager med marmelade med jer. De er utroligt lækre og møre. Deres vidunderlige honning-krydrede aroma fremkalder behagelige følelser og løfter humøret. Disse lækkerier kan laves med æble-blommemarmelade, men også med andre typer tyk marmelade.

Ingredienser

Til testen:

• Æg C1 - 1 stk.
• Sukker - 150 g
• Honning - 150 g
• Vand (kogende vand) - 60 ml
• Salt - en knivspids
• Sodavand - ½ tsk.
• Vaniljesukker - 1 tsk.
• Mel - 450-500 g
• Allehånde - en knivspids
• Muskatnød - en knivspids

Til fyldet:

• Æble-blommemarmelade (eller anden) - 5-6 spsk.

Til glasuren:

• Sukker - 100 g
• Vand - 50 ml
• Citronsaft - 3-4 dråber

Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter

Portioner: 1 (ca. 1,1 kg peberkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered ingredienserne.

Trin 2

Hæld sukker, salt, honning og blødt smør i en dyb beholder.

Trin 3

Hæld kogende vand i og bland ingredienserne let.

Trin 4

Tilsæt krydderierne og rør grundigt, indtil sukkeret er helt opløst. For at fremskynde processen kan du varme det let op, men lad det ikke koge.

Trin 5

Når blandingen er homogen, tilsættes ægget og alt blandes igen.

Trin 6

Sigt mel og natron gennem en si og bland.

Trin 7

Hæld den flydende masse i den tørre blanding.

Trin 8

Bland alt grundigt, indtil det er glat.

Trin 9

Ælt den elastiske dej og del den i to lige store dele.

Trin 10

Rul det første stykke dej ud til en tykkelse på 3-4 mm og skær det i 8 stykker.

Trin 11

Vi flytter peberkagebundene over på en bageplade.

Trin 12

Placer og fordel fyldet.

Trin 13

Lav de samme rektangler som i trin 10 fra det resterende stykke dej, og dæk fyldet med dem.

Trin 14

Dæk fyldet, form kanterne og kør en gaffel langs dem. Lav eventuelt mønstre på peberkagen.

Trin 15

Bag peberkagerne i 7 minutter ved 210 grader, derefter yderligere 10 minutter ved 190 grader.

Trin 16

For at lave glasuren, bland vand, sukker og citronsaft i en gryde. Bring blandingen i kog, og lad den derefter simre i yderligere 5 minutter.

Trin 17

Dæk hver peberkage med glasur, og server den med te, når den er afkølet helt.

Fastelavns Tula-peberkager

Ikke alle ved det, men Tula-peberkager kan laves uden æg eller mejeriprodukter. De er lige så lækre og aromatiske som den klassiske version. Fastelavns-Tula-peberkager laves typisk med vegetabilsk olie, honning og brændt sukker, med eller uden fyld. Mængden og typen af ​​krydderier kan justeres efter din smag.

Ingredienser

• Honning - 100 g
• Mel - 250 g
• Sukker - 125 g
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Brygget te (stærk) - 60 ml
• Sodavand - 1 tsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Ingefær - ½ tsk.
• Nelliker - ½ tsk.
• Sort peber - på spidsen af ​​en kniv
• Muskatnød - ¼ tsk.

Tilberedningstid: 50-60 minutter

Portioner: 1 (ca. 500-600 g peberkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi forbereder alle de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Hæld 1 spiseskefuld sukker i en gryde og smelt det.

Trin 3

Når karamellen har fået en ravgul farve, hældes stærk te i og røres, indtil den er glat.

Trin 4

Tilsæt sukker og honning en efter en.

Trin 5

Bland blandingen grundigt hver gang.

Trin 6

Tilsæt krydderier, hæld vegetabilsk olie i og bland blandingen igen, indtil den er glat.

Trin 7

Bring den resulterende blanding i kog og fjern den fra varmen efter 3 minutter.

Trin 8

Hæld 2-3 spiseskefulde mel i den varme blanding og bland godt.

Trin 9

Bland det resterende mel med salt og natron.

Trin 10

I en dyb beholder kombineres de flydende og tørre blandinger.

Trin 11

Bland blandingen grundigt og ælt den til en elastisk dej.

Trin 12

Rul dejen ud til en tykkelse på 8-10 mm og bag peberkagerne ved 180 grader i 12-15 minutter.

Trin 13

Den færdige peberkage kan skæres og smøres med enhver marmelade.

Tula-peberkager med marcipan

Leder du efter en opskrift på Tula-peberkager med marcipan? Så har du fundet den! Jeg tilbyder en ret simpel opskrift på denne usædvanlige lækkerbisken. Den er utrolig lækker og aromatisk. Peberkagefyldet kan laves på to måder: med marcipan, marmelade eller kogt kondenseret mælk med marcipansmag. Sidstnævnte fyld findes oftest i Tula-peberkager, der sælges i butikkerne. Det er ikke kun lækkert, men også mere økonomisk.

Ingredienser

Til testen:

• Smør 82,5% - 120 g
• Æg C1 - 2 stk.
• Honning - 100 g
• Sukker - 100 g
• Mel - 500 g
• Sodavand - 1 tsk.
• Salt - ⅓ tsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Kardemomme - ⅓ tsk.

Til fyldet:

• Marmelade, kogt kondenseret mælk eller marcipan - 250 g
• Marcipansmag - efter smag

Til glasuren:

• Sukker - 4 spsk.
• Vand - 4 spsk.

Tilberedningstid: 2 timer og 15 minutter

Portioner: 1 (ca. 1 kg peberkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Slå æggene ud i en dyb skål, tilsæt sukker og pisk let.

Trin 2

Tilsæt honning og blødt smør.

Trin 3

Placer skålen i et vandbad.

Trin 4

Varm blandingen op under konstant omrøring, indtil den er glat, og ingredienserne er helt opløst.

Trin 5

Tag skålen op af vandbadet. Tilsæt mel, krydderier, salt og bagepulver til den varme blanding.

Trin 6

Bland alt grundigt med et piskeris, og ælt derefter dejen med hænderne.

Trin 7

Pak den færdige dej ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 1-1,5 time.

Trin 8

Tag dejen ud af køleskabet, rul den ud til en tykkelse på 3-5 mm og udstik peberkager i den ønskede form.

Trin 9

Smør marcipanfyldet på. Hvis du bruger marmelade eller kondenseret mælk, tilsæt smagsstoffer på forhånd.

Trin 10

Dæk fyldet og luk kanterne af peberkagen med en gaffel.

Trin 11

Bag Tula-peberkager ved 170 grader i 12-15 minutter.

Trin 12

Forbered glasuren. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, og bring blandingen i kog ved middel varme. Når det koger, lad det simre i 4-5 minutter.

Trin 13

Vi dækker hver peberkage med glasur.

Trin 14

Duftende Tula-peberkager med marcipanfyld er klar. Velbekomme!

5 spørgsmål om Tula-peberkager

Tula-peberkager er et duftende og utroligt lækkert bagværk, der har en enorm fanskare verden over. Og hjemmekokke, der tilbereder denne delikatesse for første gang, har mange spørgsmål. Derfor besluttede jeg mig for at besvare de mest almindelige.

Hvad er holdbarheden på Tula-peberkager?

Tula-peberkager lavet efter den klassiske opskrift kan opbevares i op til 20 dage. I løbet af denne tid bliver de ikke mugne, tørre ud eller fordærves. Hvis hjemmelavede peberkager pakkes godt ind umiddelbart efter bagning, øges deres holdbarhed til 30-45 dage. Den optimale opbevaringstemperatur for Tula-peberkager er 18 grader Celsius (64 grader Fahrenheit).

Hvilke typer Tula-peberkager findes der?

Afhængigt af formningsmetoden kan Tula-peberkager klassificeres som "udskårne", "støbte" eller "trykte". Processen til at lave "udskårne" peberkager er meget enkel. Rul dejen ud og udstik figurer med en kniv eller specielle forme. Støbemetoden er lidt mere kompleks og kræver særlige færdigheder, da du skal forme dejen i hånden til de ønskede former. Trykte peberkager er den mest almindelige type Tula-delikatess. Specielle træforme bruges til at forme dem.

Hvilken slags dej er Tula-peberkager lavet af?

Tula-peberkager laves af en speciel dej, der udblødes i en dobbeltkedel eller ved svag varme i en tykbundet gryde. Den skal indeholde naturlig honning og forskellige krydderier (kanel, nelliker, muskatnød, kardemomme, allehånde og vanilje). Hver konditor bestemmer mængden og typen af ​​krydderier efter eget skøn. I den klassiske opskrift fungerer bagepulver, som ikke kræver læskning, som hævemiddel.

Hvilket fyld kan man bruge til at lave Tula-peberkager?

Klassisk Tula-peberkage er lavet med blomme- eller æblemarmelade, som giver den ønskede syrlighed. Men moderne konditorer er ikke bange for at eksperimentere og skaber disse lækkerier med en række forskellige fyld: frugt- og bærmarmelade, kogt kondenseret mælk, marcipan, nødder, rosiner, svesker og andre tørrede frugter.

Hvordan pynter man Tula-peberkager?

Hoveddekorationen på Tula-peberkager er et originalt mønster, billede eller indskrift, der omhyggeligt er præget på overfladen. Disse bruges til at lave dem i en speciel træform. Peberkagerne toppes derefter med sukkersirup, som bliver hvide efter hærdning.

Video: Tula-peberkager med kogt kondenseret mælk

Dette er en simpel opskrift på Tula-peberkager med kogt kondenseret mælk. Den er lækker, mør og aromatisk. Denne delikatesse vil imponere alle. Den kan serveres ved et festbord eller til en hyggelig familieteselskab.

Denne video viser i detaljer hele processen med at lave Tula-peberkager med kondenseret mælk. Forfatteren deler nyttige tips til at skabe den perfekte dessert til hele familien. Peberkagedej tilberedt efter denne opskrift er meget blød og elastisk. Det er en fornøjelse at arbejde med. Den passer godt ikke kun til kogt kondenseret mælk, men også til andet fyld (bær, frugter og nødder).