Peberkager - 7 opskrifter og vejledninger til, hvordan man laver glaserede peberkager derhjemme

Peberkager har længe været en uundværlig del af jul og nytår. Deres uforglemmelige smag og vidunderlige aroma skaber en festlig stemning og fordyber én i en magisk og hyggelig atmosfære. De passer godt til gløgg, te, kaffe og andre drikkevarer. Du kan bage peberkager ikke kun før vinterferien, men hele året rundt. Disse lækkerier er vidunderlige gaver til venner, kolleger eller familiemedlemmer.

I denne artikel vil jeg fortælle dig, hvordan du laver og maler peberkager derhjemme, dele nogle interessante fakta og besvare de oftest stillede spørgsmål om dette bagværk. Vælg din yndlingsopskrift og forkæl din familie med disse lækre godbidder.

Historien om peberkager

Duftende peberkager er et traditionelt symbol på juleferien i mange lande verden over. De bages i næsten alle hjem, sælges på markeder og bagerier, gives som gaver til kære og deles med venner og familie.

England betragtes som fødestedet for disse delikatesser. Ifølge legenden blev ingefær bragt til Storbritannien af ​​korsfarerne. Den første person, der tilsatte det stærke krydderi til bagværk, var en engelsk munk ved navn Patrick. Klosterets abbed og andre munke var begejstrede for den krydrede godbid. De besluttede at bage flere af disse lækkerier og pynte deres juletræ med dem.

Klassiske peberkager blev først lavet i begyndelsen af ​​det 17. århundrede i den britiske by Mackett Drayton. Blot 100 år senere havde disse duftende lækkerier spredt sig over hele Europa. De blev bagt i form af juletræer, stjerner, snefnug, klokker, små mennesker og dyr. Og i det 19. århundrede, efter udgivelsen af ​​Brødrene Grimms eventyr "Hans og Grete", vandt peberkagehuse popularitet i Tyskland. Disse kreationer glæder stadig børn og voksne over hele verden. De holdes sammen med tyk glasur og dekoreres med farverig glasur, krymmel, slik og chokolade.

I dag tilberedes peberkager ved hjælp af mange forskellige opskrifter. Forskellige krydderier (kanel, kardemomme, allehånde, skal, muskatnød) er blevet tilsat. De laves med honning, brændt sukker, smør eller vegetabilsk olie, med eller uden æg, og ved hjælp af både vaniljecreme- og rå-metoden. Hvert land har sine egne unikke variationer af denne juledelikatesse. Jeg foreslår, at du prøver et par stykker for at finde den bedste til dig selv.

Peberkager til maling af hjemmet

Dette er en opskrift på duftende og lækre peberkager til pynt. De holder formen, når de bages, og bliver altid helt glatte uden revner eller andre defekter. Enhver glasur er god nok, så længe den er tyk nok til ikke at løbe.

Ingredienser

Til testen

• Mel - 300 g
• Honning (flydende) - 40 g
• Smør (blødt) - 100 g
• Sukker - 100 g
• Æg C1 - 1 stk.
• Sodavand - 5 g
• Ingefær (stødt) - 5 g
• Kanel - 3 g
• Muskatnød - 3 g

Til glasuren

• Æg (hvide) - 1 stk.
• flormelis - 150-200 g
• Citronsaft - ½ tsk.

Tilberedningstid: 2 timer og 50 minutter

Portioner: 1 (ca. 500-600 g peberkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi forbereder de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Kom blødt smør i en mixerskål og pisk let.

Trin 3

Uden at stoppe med at piske, tilsæt sukker og æg til smørret.

Trin 4

Bland blandingen grundigt, indtil den er glat.

Trin 5

Tilsæt mel og krydderier i små portioner.

Trin 6

Bland forsigtigt alt sammen til en elastisk peberkagedej. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 2 timer.

Trin 7

Rul den afkølede dej ud til en tykkelse på 3-5 mm og udstik peberkager af den.

Trin 8

Bag produkterne ved 180 grader i 12-15 minutter.

Trin 9

Forbered glasuren. Pisk æggehviderne med flormelis, tilsæt citronsaft og bland godt. Glasuren skal være moderat tyk.

Trin 10

Kom glasuren i en sprøjtepose og pynt de afkølede peberkager med den.

Trin 11

Når glasuren på peberkagerne er stivnet, kan du begynde at smage på dem.

Bløde honning-peberkager

Jeg præsenterer jer for en opskrift på utroligt bløde honning-peberkager. Deres uovertrufne smag og udsøgte aroma vil begejstre alle uden undtagelse. Disse lækkerier kan serveres som dessert, gives til venner og familie til enhver højtid eller bruges til at pynte juletræet.

Ingredienser

Til testen

• Honning - 170 g
• Smør 82,5% - 120 g
• Sukker - 120 g
• Æg C1 - 1 stk.
• Mel - 400 g
• Sodavand - 1 tsk.
• Kakaopulver - 1 spsk. l.
• Kanel - efter smag
• Ingefær - efter smag

Til glasuren

• Æg (hvide) - 1 stk.
• flormelis - 180-200 g

Tilberedningstid: 1 time og 50 minutter

Portioner: 1 (ca. 800-900 g peberkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered ingredienserne.

Trin 2

Kom honning i en gryde, tilsæt sukker, ingefær, kakao og kanel.

Trin 3

Sæt gryden over middel varme. Rør honning-krydderiblandingen, indtil den er glat.

Trin 4

Tag gryden af ​​varmen. Tilsæt bagepulver til den varme blanding.

Trin 5

Rør blandingen. Først vil den stige betydeligt i volumen, men derefter sætte sig en smule.

Trin 6

Tilsæt smør og bland blandingen, indtil den er glat.

Trin 7

Hæld honning-krydderiblandingen i en dyb beholder, tilsæt ægget og bland godt.

Trin 8

Tilsæt det sigtede mel i flere omgange og ælt dejen til en blød dej.

Trin 9

Pak peberkagedejen ind i husholdningsfilm og stil den på køl i mindst en time, eller natten over, hvis det ønskes.

Trin 10

Rul den godt afkølede dej ud til en tykkelse på cirka 4 mm og udstik små figurer.

Trin 11

Bag produkterne i 6-8 minutter ved 180 grader.

Trin 12

Mens honningkagerne køler af, forberedes glasuren. Tilsæt flormelis til æggehviderne lidt ad gangen og bland, indtil det er glat. Glasuren skal være moderat tyk og blank.

Trin 13

Kom æggehviden og sukkerglasuren i en sprøjtepose og pynt peberkagerne med det.

Trin 14

Honning-peberkager kan serveres med te, når glasuren er helt tør.

Peberkager med glasur

Dette er en vidunderlig opskrift på glaserede peberkager. De er super nemme at lave og bliver altid lækre, sprøde og smukke. Marengsglasuren kan nemt farves i enhver farve. Gel-, flydende eller pulveriseret frugtfarve er alle velegnede. Vælg den, du er mest tryg ved at arbejde med.

Ingredienser

Til testen

• Honning - 165 g
• Sukker - 100 g
• Smør - 125 g
• Muskatnød - ½ tsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Ingefær - 1 tsk.
• Sodavand - 2 tsk.
• Æg C1 - 1 stk.
• Mel - 430 g

Til glasuren

• Æg (hvide) - 1 stk.
• 200 g flormelis
• Citronsaft - 2 tsk.
• Madfarve - valgfrit

Tilberedningstid: 2 timer og 10 minutter

Portioner: 1 (ca. 850-900 g peberkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Kom honning, smør, sukker og alle krydderierne i en tykbundet gryde.

Trin 2

Sæt panden over middel varme. Varm blandingen op under konstant omrøring, indtil den er glat.

Trin 3

Hæld cremebunden i en dyb glasbeholder.

Trin 4

Tilsæt bagepulver og bland blandingen godt.

Trin 5

Tilsæt ægget og bland blandingen igen.

Trin 6

Tilsæt sigtet mel og ælt dejen til en elastisk, blød dej.

Trin 7

Stil dejen i køleskabet i mindst en time, efter at den er pakket ind i husholdningsfilm.

Trin 8

Vi ruller dejen ud og skærer forskellige figurer ud af den.

Trin 9

Bag peberkagerne i 6-7 minutter ved 180 grader Celsius. Køl helt af, når de er færdige.

Trin 10

For at lave glasuren piskes æggehviderne med flormelis. Tilsæt citronsaft og fortsæt med at piske. Glasuren skal være snehvid, blank og let flydende, men ikke vandet.

Trin 11

Farv eventuelt glasuren med frugtfarve.

Trin 12

Vi overfører glasuren til sprøjteposer og pynter peberkagerne med den.

Trin 13

Vi lader peberkagerne tørre, og så kan vi servere dem med te eller pakke dem ind som en gave.

Lækre peberkager uden honning

Jeg inviterer dig til at opdage en utrolig simpel metode til at lave lækre peberkager uden honning. Denne ingrediens er en fantastisk erstatning for brændt sukker, der giver en dejlig aroma og en utrolig smuk karamelfarve til bagværket.

Ingredienser

• Sukker - 250 g
• Vand (kogende vand) - 100 ml
• Smør - 100 g
• Sodavand - 1 tsk.
• Æg (æggeblomme) - 2 stk.
• Hvedemel - 300 g
• Rugmel - 100 g
• Ingefær - 1 tsk.
• Kanel - 1-2 tsk.
• Kakaopulver - 1 tsk.
• Kardemomme - ½ tsk.
• Salt - ¼ tsk.

Tilberedningstid: 2 timer og 50 minutter

Portioner: 1 (ca. 900-950 g peberkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi forbereder de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Smelt sukkeret i en dyb stegepande eller gryde ved middel varme.

Trin 3

Tag gryden af ​​varmen. Hæld forsigtigt kogende vand i karamelblandingen og rør, indtil den er glat. Sæt blandingen tilbage på varmen.

Trin 4

Tilsæt smør og krydderier et ad gangen, og bland grundigt, indtil det er glat.

Trin 5

Tilsæt bagepulver og rør blandingen godt.

Trin 6

Tag cremebunden af ​​varmen og lad den køle af til lunken temperatur i 10-20 minutter. Hæld blandingen i en røreskål eller en dyb skål.

Trin 7

Tilsæt hvede- og rugmel til cremeblandingen i små portioner. Bland grundigt, indtil det er glat.

Trin 8

Halvvejs gennem æltningen tilsættes æggeblommer til dejen, og blandingen fortsættes.

Trin 9

Den færdige peberkagedej skal være blød og elastisk. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i to timer, eller endnu bedre, natten over.

Trin 10

Rul dejen ud og udstik peberkager i den ønskede form.

Trin 11

Bag produkterne i 6-8 minutter ved 180 grader.

Trin 12

Pynt de færdige lækkerier efter din smag.

Veganske peberkager

Er det muligt at lave peberkager uden æg og mejeriprodukter? Selvfølgelig kan du det! Desuden er disse lækkerier utroligt duftende, møre og sprøde. De smager præcis som klassiske peberkager. Disse bagværk er ikke kun velegnede til veganere og dem, der faster, men også til alle, der holder øje med deres figur.

Ingredienser

Til testen

• Smør (vegansk) - 56 g
• Brunt sukker (eller hvidt) - 100 g
• Melasse (eller ahornsirup, honning) - 100 g
• Hørfrø (malet) - 1 spsk.
• Vand (varmt) - 3 spsk.
• Vaniljeekstrakt - ½ tsk.
• Mel - 250 g
• Sodavand - 1 tsk.
• Ingefær - 2 tsk.
• Kanel - 2 tsk.
• Allehånde - ¼ tsk.
• Nelliker - ¼ tsk.

Til glasuren

• flormelis - 120 g
• Vaniljeekstrakt - ½ tsk.
• Sojamælk (eller anden vegetabilsk mælk) - 1 spsk.

Tilberedningstid: 40-50 minutter

Portioner: 1 (ca. 500 g peberkage)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

I en dyb skål piskes vegansk smør med flormelis.

Trin 2

Hæld varmt vand over de malede hørfrø. Tilsæt den resulterende blanding sammen med melasse og vaniljeekstrakt til smør- og sukkerblandingen. Bland grundigt, indtil det er glat.

Trin 3

Sigt melet i en separat beholder.

Trin 4

Tilsæt bagepulver og krydderier til melet og bland det hele godt.

Trin 5

Bland de tørre og flydende blandinger. Ælt dejen til en blød og smidig dej.

Trin 6

Rul dejen ud til en tykkelse på 4-5 mm og udstik figurer af den.

Trin 7

Bag peberkagerne i 10-12 minutter ved 180 grader Celsius. Lad dem køle af, når de er færdige.

Trin 8

Forbered den veganske glasur. Hæld sojamælk, vaniljeekstrakt og flormelis i skålen på en røremaskine. Bland grundigt, indtil det er glat og blankt.

Trin 9

Pynt den afkølede peberkage med glasur.

Trin 10

Når glasuren på peberkagerne er stivnet godt, kan du forkæle din familie med dem.

5 spørgsmål om peberkager

Peberkager er magiske godbidder, hvis aroma og smag er med til at skabe en festlig og varm atmosfære. Trods deres enkelhed har mange hjemmekokke og håbefulde konditorer mange spørgsmål om dette bagværk. Lad os udforske nogle af dem.

Hvorfor skal peberkagedej køles ned?

Dejen til klassiske peberkager er meget blød og klistret. Derfor skal den hvile godt efter bagning (mindst en time). I løbet af denne tid modner den, bliver meget elastisk, glat og nem at rulle ud. Typisk forberedes dejen på forhånd, pakkes ind i husholdningsfilm og sættes i køleskabet natten over. Næste dag bages småkagerne.

Hvordan blødgør man peberkager med glasur?

• Hvis din peberkage er blevet for tør og hård, er der flere måder at blødgøre den på:
• Placer peberkagerne i en lufttæt beholder, tilsæt æbleskiver (eller en anden fugtkilde), og lad dem stå natten over. Det er vigtigt, at æblerne ikke kommer i kontakt med peberkagerne.
• Placer en skål med varmt vand og peberkagerne på en rist i en kold ovn. Dette vil lade væsken fordampe og gøre kagerne bløde.
• Læg skiver af hvidt brød på et bord eller en bakke, og placer peberkagerne ovenpå (i cirka 2-4 timer). Læg derefter alle peberkagerne i en lufttæt beholder, og lad dem stå natten over.

Hvilken temperatur skal man bage peberkager ved?

Peberkager skal bages i en forvarmet ovn ved 180-200 grader Celsius. Beklæd en bageplade med bagepapir, inden du lægger dem på den.

Hvor lang tid tager det at bage peberkager?

Bagetiden for peberkager varierer fra 5 til 15 minutter. Dette afhænger af kagernenes størrelse og ovntemperaturen. Jo mindre kagerne er, og jo højere ovntemperaturen er, desto kortere tid tager det at bage dem.

Hvor længe kan færdigvarer opbevares?

Hjemmelavede peberkager med glasur holder sig i 2-4 uger uden at miste deres smag. De bør opbevares i en lufttæt beholder et køligt sted, men ikke i køleskabet. Peberkager lavet med brændt sukker og uden glasur kan opbevares i flere måneder til et år.

Video: Sådan laver du mønstrede peberkager

Har du besluttet dig for at bage peberkager? Er du usikker på, hvordan du laver et smukt og pænt design? Så skal du helt sikkert se denne video. I den deler den populære, moderne konditor Yulia Small sine afprøvede teknikker til at skabe designs og mønstre på peberkager.

Videoskaberen demonstrerer tydeligt hver mulighed og viser, hvordan man tegner en stencil og overfører omridset til stykket. Efter at have set denne video, vil du nemt kunne lave charmerende og pæne designs eller mønstre på peberkager.