Den klassiske opskrift bruger ikke sirup til at lægge Medovik-kagelagene i blød. De er allerede ret saftige takket være smørret. Tilsætning af ekstra væske vil kun gøre dejen blød og mindre smagfuld.

Der findes dog nu mange opskrifter, der udelader æg, smør og andre ingredienser. Sådanne Medovik-kagebunde kan være ret tørre. I dette tilfælde bør du bruge et iblødsætningsmiddel for at forhindre, at flødelaget trænger helt ind i dejen.

Sukkerimprægnering

Opskrift med trinvise fotos

Sukkersirup til udblødning af kagebunden

Ved at bruge en basisk sirup af vand og sukker før fløden opnår du flere mål. Lagene bliver saftige og får en mere udtalt karamelsmag. Men du behøver ikke bekymre dig om, at den klassiske honningkagesmag ændres. Det vil stadig være den samme Medovik, men saftigere og blødere. Lette citronnoter vil kun forstærke den originale smag af denne berømte dessert.
Næringsværdi pr. portion
141,4 kcal
  • Proteiner: 0,1 g
  • Fedtstoffer: 0 g
  • Kulhydrater: 31,9 g
*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser
  • Samlet tid:
  • Tid i køkkenet:
  • Kompleksitet:
    Det vil virke, selvom du laver den for første gang. Ikke bare denne ret, men din første gang nogensinde.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Sukker
    600 G
  • Vand
    250 ml
  • Citron (skive)
    1 stk.
  • Citronsyre
    0,25 tsk

Forberedelse

Trin 1

Kom sukkeret i en gryde og tilsæt vand. Tilsæt straks en citronbåd.

Trin 2

Sæt på komfuret og tænd for middel varme. Begynd at røre, indtil sukkeret er helt opløst.

Trin 3

Stop omrøringen og bring siruppen i kog. Tilsæt derefter citronsyren og rør hurtigt, indtil den er helt opløst. Kog i 1 minut og tag den af ​​varmen.

Trin 4

Hæld siruppen i en glasbeholder, der kan modstå høje temperaturer.

Trin 5

Sukkersiruppen til kagen er klar. Fjern citronbåden og lad den køle af til stuetemperatur inden brug.

Video: 3 muligheder for kageudblødning

Denne video viser alsidige imprægneringsopskrifter. Som professionel konditor demonstrerer Polina hele tilberedningsprocessen og giver tips til, hvordan man bruger dem.

Mynte- og bærinfusionerne, som forfatteren primært demonstrerer, er næppe en standardløsning. Til at lave en klassisk honningkage derhjemme er den sidste opskrift på mælkesirup bedst.

Orange imprægnering

Opskrift med trinvise fotos

Orange imprægnering til svampekage

Når du laver Medovik for første gang, vil du helt sikkert gerne justere og forbedre opskriften. Det er dog ikke den bedste idé at rode med grammet. Du kan fuldstændig ændre dessertens tekstur og smag. I stedet kan du lægge kagelagene i blød i appelsinsirup. Det vil bevare den originale klare orange farve på kagebunden, samtidig med at det komplementerer dessertens honning-flødesmag perfekt. Dette er en god løsning til dine første bageeksperimenter.
Næringsværdi pr. portion
176 kcal
  • Proteiner: 0 g
  • Fedtstoffer: 0 g
  • Kulhydrater: 34,1 g
*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser
  • Samlet tid:
  • Tid i køkkenet:
  • Kompleksitet:
    Det vil virke, selvom du laver den for første gang. Ikke bare denne ret, men din første gang nogensinde.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Appelsinjuice
    150 ml
  • Sukker (eller flormelis)
    150 G
  • Vand
    100 ml
  • Kanel
    1 stk.

Forberedelse

Trin 1

Skræl appelsinerne, og pas på ikke at røre den hvide del mellem skrællen og frugtkødet. Det er her, den bitre del sidder, hvilket kan gøre udtrækket mindre smagfuldt. Skær derefter appelsinerne i halve.

Trin 2

Pres citrusfrugterne med en almindelig håndjuicer. Hvis sprækkerne er for brede, og appelsinkernerne falder ned i juiceskålen, kan saften sies gennem en si.

Trin 3

Kom appelsinskal i en gryde. Tilsæt sukker, en kanelstang og halvdelen af ​​vandet. Juster mængden af ​​vand afhængigt af, hvor tyk saucen skal være. Tilsæt om nødvendigt det resterende vand halvvejs gennem kogetiden.

Trin 4

Bring det i kog og kog det, indtil sukkeret er helt opløst, rør rundt med en ske. Dette tager 2 minutter.

Trin 5

Tilsæt nu appelsinjuicen og den resterende halvdel af vandet. Bring det i kog og lad det simre i 7 minutter ved middellav varme.

Trin 6

Si blandingen, og fjern skal og kanel med en hulske. Eller, for at fremskynde processen, hæld det hele i en skål gennem en finmasket si.

Trin 7

Prik den varme sandkage med en gaffel og fordel imprægneringen jævnt over overfladen.

Imprægnering med kondenseret mælk

Opskrift med trinvise fotos

Imprægnering til svampekage lavet af kondenseret mælk

Denne opskrift er meget enkel og hurtig at lave. Den vil forstærke den cremede smag af cremen eller genskabe den, hvis du bruger et lag vandbakkelser mellem lagene. En lille mængde cognac vil tilføje nye, interessante noter til desserten. Husk dog, at denne opskrift bevarer alkoholen. Hvis du vil have den til at fordampe helt, skal du lade cognacen simre i et par minutter, før du blander den med den kondenserede mælk.
Næringsværdi pr. portion
160,7 kcal
  • Proteiner: 2,1 g
  • Fedtstoffer: 7,8 g
  • Kulhydrater: 23,1 g
*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser
  • Samlet tid:
  • Tid i køkkenet:
  • Kompleksitet:
    Det vil virke, selvom du laver den for første gang. Ikke bare denne ret, men din første gang nogensinde.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Kondenseret mælk
    380 G
  • Vand (kogende vand)
    200 ml
  • Cognac
    15 ml

Forberedelse

Trin 1

Mål de nødvendige mængder ingredienser af. Bring vandet i kog på komfuret eller i en elkedel. Dette vil hjælpe med at blødgøre alkoholens smag og gøre det lettere for den kondenserede mælk at opløses.

Trin 2

Bland cognac med vand.

Trin 3

Rør hurtigt for at fordele det jævnt.

Trin 4

Hæld varmt vand i en skål med kondenseret mælk.

Trin 5

Bland indtil der opnås en homogen blanding.

Trin 6

Den kondenserede mælk er færdig. Brug den til en kage med en diameter på 24-26 cm. Eller hæld den i et glas, luk det med et lufttæt låg og opbevar det i køleskabet indtil det skal bruges. Rør igen før brug for at sikre, at mælkeblandingen er ensartet.

Citronimprægnering

Opskrift med trinvise fotos

Citronblød til svampekage

I den første basiske sukkersirup fungerer citron som fortykningsmiddel og kan helt udelades. I denne iblødsætning bliver citrussmagen den primære. Som et resultat vil den være meget mere udtalt i kagen. Dette er en fremragende iblødsætning til usædvanlige variationer af Medovik, som bruger frugt- eller bærfyld i stedet for smør eller vaniljecreme. Citron vil komplementere smagen af ​​hver af dem og også blødgøre den klistrede sødme.
Næringsværdi pr. portion
78,6 kcal
  • Proteiner: 0,2 g
  • Fedtstoffer: 0,1 g
  • Kulhydrater: 18,1 g
*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser
  • Samlet tid:
  • Tid i køkkenet:
  • Kompleksitet:
    Det vil virke, selvom du laver den for første gang. Ikke bare denne ret, men din første gang nogensinde.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Sukker (eller flormelis)
    100 G
  • Vand
    300 ml
  • Citron
    1 stk.

Forberedelse

Trin 1

Bland vand og sukker, og bring det i kog under omrøring. Rør rundt, og lad det simre, indtil sukkeret er helt opløst. For at fremskynde processen og forhindre karamellisering i bunden, rør det hele med en ske. Lad derefter siruppen simre ved middel varme i 15 minutter, mens du holder det i kog.

Trin 2

Riv skallen af ​​citrusfrugterne med et fint rivejern. Skær derefter citrusfrugterne i halve og pres saften ud af hver halvdel. Fjern eventuelle kerner, der måtte være faldet ned i skålen.

Trin 3

Bland den reducerede sirup med citronsaft og -skal. Rør forsigtigt med en ske eller spatel. Kog i 1-2 minutter ved svag varme, mens du holder det simre.

Trin 4

Lad siruppen trække i 3-5 minutter. Si derefter skallen fra.

Trin 5

Citroninfusionen er klar. Brug den først efter den planlagte opskrift, når den er helt afkølet. For at fremskynde afkølingsprocessen, hæld den i en glasbeholder.

Cremet imprægnering

Opskrift med trinvise fotos

Cremet imprægnering til svampekage

En anden god mulighed for en honningkage med vaniljecreme. I stedet for mælk eller kondenseret mælk bruges almindelig fløde som base til iblødsætningen. Det er bedst at bruge den tyndeste fløde med et fedtindhold på 10%. Tykkere fløde trænger ikke godt ind i kagelagene. I modsætning til andre sirupper er den cremede iblødsætning bedst at bruge med det samme. Den koger ikke, så den kan opbevares i op til 3 dage efter, du har lavet honningkagen.
Næringsværdi pr. portion
72,1 kcal
  • Proteiner: 0,2 g
  • Fedtstoffer: 0,1 g
  • Kulhydrater: 17,4 g
*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser
  • Samlet tid:
  • Tid i køkkenet:
  • Kompleksitet:
    Det vil virke, selvom du laver den for første gang. Ikke bare denne ret, men din første gang nogensinde.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Fløde 10%
    100 ml
  • flormelis
    2 spsk.

Forberedelse

Trin 1

Hæld 10% fløde eller et andet alternativ, du foretrækker, i en skål.

Trin 2

Tilsæt flormelis og smagsstoffer, og bland godt, indtil blandingen er jævnt fordelt og uden klumper. Det er bedst ikke at bruge sukker, da det vil tage lang tid at opløse.

Trin 3

Den cremede imprægnering er klar. Brug den til at fugte hvide og chokoladekager eller desserter.

Smagskombinationer med honning

Jeg vil ikke dvæle ved klassiske kombinationer som honning med kanel, ingefær, vanilje eller den førnævnte citron. Når du eksperimenterer med Medoviks smagskombinationer, kan du prøve mere eksotiske variationer:

  • kalk;
  • tranebær;
  • æble;
  • mango;
  • solbær;
  • mørk chokolade;
  • hasselnødde- eller jordnøddesmør, praline.

Disse ingredienser kan tilsættes cremefyldet eller bruges til kagedekoration. I sidstnævnte tilfælde kan du dekorere de enkelte stykker af desserten med forskellige toppings i henhold til den klassiske opskrift og derefter vælge dem, du bedst kan lide.

Vær opmærksom på typen af ​​honning

For en mere ensartet dejkonsistens anses flydende honning for at være ideel. Hvis den er krystalliseret, kan du smelte de faste klumper i et vandbad. For den perfekte smag er det bedst at vælge aromatiske varianter, med undtagelse af boghvede og akacie. Trods deres fremragende smag vil kagerne smage let bittert efter bagning.

3 spørgsmål om imprægnering

Hvad er den bedste måde at lægge Medovik i blød?
Da Medovik-kagelag er ret tynde og ofte fugtige, kan du prøve at pensle dem med en kagepensel eller sprøjte dem med glasur. Dette vil give dig mulighed for bedre at kontrollere mængden af ​​glasurvæske, der bruges.
Hvor længe skal Medovik trække efter udblødning?
Cremen kan påføres med det samme. Det er dog vigtigt at lade Medovik-cremen sidde i mindst 4-6 timer, eller helst natten over, efter den er samlet. Denne tid er nødvendig for at imprægneringen kan fordele sig helt, og for at lagene kan absorbere cremen og blive til en enkelt, blød dessert.
Hvad skal man gøre med resterende sirup?
Du kan bruge sukker- og citrusopløsninger til at tilsætte drikkevarer. Mælkesirupper bruges som base for is eller som en lækker topping til grød. Og selvfølgelig kan enhver opløsning gemmes til den næste kage, og den behøver ikke engang at være honningbaseret.