Top 5 opskrifter på julepudding
Tilfreds
Ingen jul i Storbritannien er fuldendt uden budding. Mange familier laver den efter deres egne opskrifter, som er gået i arv fra generation til generation, mens mange blot køber den i det nærmeste supermarked. Under alle omstændigheder kan briterne ikke forestille sig nytårsferien uden denne delikatesse, ligesom russerne ikke kan forestille sig dem uden Oliviersalat.
Traditioner og interessante fakta om julepudding
Julepudding er en traditionel dessert i Storbritannien. Dens historie går tilbage til middelalderen. Oprindeligt var det en kødret, typisk lavet med vildt og aflang i formen. Med tiden blev buddingen dog en festlig dessert, og en række tørrede frugter begyndte at blive tilsat det salte fyld. Mange britiske familier foretrækker også at lave den søde version med svinefedt, selvom smør i moderne tid nemt kan erstattes.
Ifølge traditionen bages buddingen den 25. søndag efter påske, cirka tre uger før jul. Denne dag var endda kendt som "Røresøndag". Trods alt skiftedes alle familiemedlemmer, fra små børn til ældre, til at blande buddingblandingen. Denne ret er også populær i Canada, Australien, USA og andre tidligere britiske kolonier.
Serveringen af buddingen er også et unikt juleritual. Når den er modnet, lægges den tilbage i dampbadet i mindst halvanden time. Derefter, mens den stadig er varm, tages den op, placeres på en tallerken, overhældes med rom og sættes ild til. Det ser meget imponerende ud!
Klassisk julepudding
- Proteiner: 5 g
- Fedtstoffer: 9,4 g
- Kulhydrater: 39 gram
- Samlet tid:
-
Kompleksitet:
Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
- Antal portioner: 1
Ingredienser
-
Tørrede frugter500 G
-
Cognac150 ml
-
Brød100 G
-
Hvedemel100 G
-
Rørsukker150 G
-
Smør150 G
-
Æg C03 stk.
-
Bagepulver1 tsk
-
Æble1 stk.
-
Orange1 stk.
-
Kanel1 tsk
-
Muskatnød0,25 tsk
-
Ingefærpulver0,25 tsk
-
Nellike4 stk.
-
Kardemomme5 stk.
-
Allehånde5 stk.
-
Rom150 ml
Forberedelse
Først skal du forberede fyldet: Hak den tørrede frugt, læg den i en dyb beholder, og hæld cognacen i. Dæk den tæt med plastfolie, og stil den i køleskabet i mindst 24 timer.
Når den tørrede frugt har absorberet al alkoholen, kan vi fortsætte: tilsæt appelsinskal, appelsinsaft og det grofthøvlede æble.
Vi måler krydderierne op og lægger dem for nemheds skyld i en skål.
Mal krydderierne i en kaffekværn. Vi bruger ikke en morter og støder, da vi har brug for en meget fin maling.
Bræk den gamle brødkrumme i stykker.
Og blend i en blender.
Bland de tørre ingredienser: rasp, mel, bagepulver og krydderier.
Pisk æggene med et piskeris, indtil de er let skummende.
Hæld den resulterende blanding i de tørrede frugter.
Vi tilsætter også sukker og smør, revet på et groft rivejern, til de tørrede frugter.
Bland alt grundigt.
Tilsæt gradvist den tilberedte blanding af tørre ingredienser til de tørrede frugter.
Smør en bageform med smør og læg den forberedte buddingdej i den.
Dæk tæt med pergamentpapir.
Vi fastgør det med to lag folie og binder det med snor.
Hæld vand i gryden, så det når kanterne af gryden.
Lad det stå i dampbad i 6 timer, og tilsæt vand med jævne mellemrum.
Lad buddingen køle af i formen ved stuetemperatur, og flyt den derefter til et køligt sted. Lad desserten modne i 1-3 uger.
Inden servering sættes buddingen tilbage i vandbadet i mindst en time, vendes derefter om på en tallerken, hældes lidt rom over, og der sættes ild til.
Julepuddingen er klar.
Engelsk julepudding
Da budding er en meget gammel ret, kan man finde forskellige variationer i forskellige regioner i Storbritannien. Hvis du kan lide at eksperimentere med smagsoplevelser, så sørg for at prøve denne version af desserten med frysetørret frugt og brandy i stedet for rom. Desuden forsikrer forfatteren af denne opskrift, at dette fyld ikke behøver at hvile i køleskabet i 24 timer.
Ingredienser:
- Smør - 155 g
- Rørsukker - 110 g
- Rosiner - 230 g
- Frysetørrede ananaser - 120 g
- Frysetørret solbær - 40 g
- Frysetørret æble - 40 g
- Mel - 60 g
- Stødt rasp - 60 g
- Brandy - 85 g
- Æg - 2 stk.
- ½ citron
- ½ appelsin
- Krydderier (kanel, kardemomme, muskatnød) - 1 tsk.
Tilberedningstid: 7-10 timer (+ tid til at iblødsætte frugten og til at buddingen modner)
Portioner: 1
Trin-for-trin opskrift
Trin 1
Forbered alle ingredienserne. Smørret skal have stuetemperatur.
Trin 2
Først rives skallen af en halv citron og en appelsin på et fint rivejern, og saften preses ud.
Trin 3
Tilsæt brandy eller anden alkohol til saften og skallen.
Trin 4
Tilsæt nu hakkede frysetørrede bær og frugter: ribs, æbler, rosiner og ananas.
Trin 5
Bland grundigt og lad det stå ved stuetemperatur i tre timer.
Trin 6
Kom smørret i en dyb skål og pisk det sammen med krydderierne. Tilsæt sukkeret og pisk blandingen igen.
Trin 7
Pisk æggene i, tilsæt derefter mel og rasp og bland igen.
Trin 8
Tilsæt frugtblandingen og bland indtil en jævn masse.
Trin 9
Smør formen med smør og hæld buddingdejen i den.
Trin 10
Dæk tæt med flere lag folie for at forhindre vand i at trænge ind under tilberedningen.
Trin 11
Placer beholderen i et vandbad og kog i mindst 7 timer, og tilsæt konstant væske.
Trin 12
Før servering varmes buddingen op, tages ud af formen og drysses med flormelis.
Blommebudding til jul
Blommebudding betyder bogstaveligt talt "blommebudding" på engelsk, selvom dette længe har været et generisk navn for alle varianter af denne dessert. Der er to mulige oprindelser til dette navn: enten fra formen på den musselinpose, som denne delikatesse blev tilberedt i, eller fra svesker, som engang var en ingrediens, men senere blev helt erstattet af rosiner. Denne budding tilberedes ikke kun til jul, men også til Thanksgiving.
Ingredienser:
- Rosiner - 150 g
- Tørrede ribs - 150 g
- Valnødder - 150 g
- Appelsinskal - 50 g
- Stødt kanel - 2 tsk.
- Stødt nelliker - 1 tsk.
- Muskatnød - 1 tsk.
- Salt - 1 tsk.
- Stødt allehånde - 1 tsk.
- Brandy - 150 ml
- Æg - 5 stk.
- Sukker - 250 g
- Mælk - 250 ml
- Mel - 300 g
- Rasp - 300 g
- Smeltet smør - 250 ml
- Sodavand - 1 tsk.
Tilberedningstid: 7-10 timer (+ tid til at iblødsætte frugten og til at buddingen modner)
Portioner: 1
Trin-for-trin opskrift
Trin 1
Mal alle de tørrede frugter til rosinstørrelse. Tilsæt finthakkede nødder og krydderier til blandingen.
Trin 2
Det er bedst at rive hele muskatnødden fint. Tilsæt også en teskefuld salt.
Trin 3
Til sidst tilsættes brandy til de tørrede frugter, og alt blandes grundigt.
Trin 4
I en ren skål piskes æg og sukker let skummende. Tilsæt mælken og bland grundigt.
Trin 5
Sigt mel i dejen og tilsæt rasp.
Trin 6
Hæld det smeltede smør i og tilsæt frugten. Rør rundt.
Trin 7
Opløs bagepulveret i en spiseskefuld vand og tilsæt det til dejen, og bland igen.
Trin 8
Hæld buddingen i en bageform og lad den hæve i vandbad i 7 til 10 timer.
Trin 9
Den afkølede budding kan serveres med vaniljecreme eller flødeskum.
Budding med rosiner og solbær
Jeg tilbyder dig endnu en meget interessant opskrift, som er så tæt som muligt på originalen. Den er taget fra Eliza Actons velkendte "Modern Cookery for Private Families", udgivet i 1845. Denne engelske kok var som bekendt den første til at kalde den "Christmas Pudding".
Ingredienser:
- Hvedemel - 75 g
- Rasp - 75 g
- Smelt (kan erstattes med smør) - 150 g
- Rosiner - 150 g
- Korinter - 150 g
- Skiver af æble - 150 g
- Hvidt sukker - 125 g
- Kandiserede frugter - 50 g
- Krydderiblanding - ½ tsk.
- En knivspids salt
- Brandy - 150 ml
- Æg - 3 stk.
Tilberedningstid: 4 timer (+ tid til buddingen modner)
Portioner: 1
Trin-for-trin opskrift
Trin 1
Bland alle de tørre ingredienser: mel, sukker, frugt og kandiseret frugt. Rør.
Trin 2
Tilsæt æg, fedtstof eller smør og 100 ml brandy.
Trin 3
Smør formen med smør og fyld den med blandingen. Det er bedst at bruge en træske for at sikre, at formen er helt fyldt.
Trin 4
Den originale opskrift siger, at man dækker panden med et fugtigt klæde drysset med mel. Du kan også bruge folie eller et silikonelåg.
Trin 5
Placer den fyldte form i en gryde med kogende vand, og sørg for at vandet ikke når mere end halvvejs op i formen. Lad det simre i cirka tre timer ved høj varme, mens du konstant tilsætter vand.
Trin 6
Før servering tages retten ud af formen, resten af brandyen hældes over, og der sættes ild til.
Video: Jamie Olivers julepudding
Den berømte engelske kok Jamie Oliver tilbyder en unik version af den traditionelle julepudding. Han tilsætter valnødder, kandiserede frugter og rosmarin til den tørrede frugtblanding og bruger aromatiske klementiner i stedet for appelsinskal. For at gøre desserten mere delikat tilsætter kokken fløde til dejen. Det bedste ved denne opskrift er, at den ikke behøver at sætte sig; den kan serveres med det samme!
