Påskehytteost: opskrifter, fotos, videoer

Tilfreds

1 Påske uden bagning
- 1.1 Kogt påskekage
- 1.2 Videoopskrift på påskehytteost

Hovedbestanddelene i påskeferien er selve paska (paska) og kulich (påskekage). Opskrifterne varierer meget, og der er utallige måder at tilberede dem på. En af de lækreste er uden tvivl påskekage med hytteost.

Der findes flere varianter af påskedesserter med hytteost. De to mest almindelige er rå og kogte. Rå er hurtigere og nemmere at tilberede, mens kogt har en lidt længere holdbarhed og en lidt anderledes smag. Vi deler opskrifter på begge typer festlige lækkerier og forklarer alle detaljerne i tilberedningen, så din påskekage bliver præcis som på billedet.

Påske uden bagning

Denne paskha har fire sider og symboliserer Golgata. Den er lavet med ikke-sur hytteost og bruger kun ingredienser af høj kvalitet med højt fedtindhold. For at lave den skal du bruge:

Påske fejres normalt skærtorsdag, den sidste torsdag før påskedag.

1 kilogram hytteost 20% fedt;
200 milliliter fløde, 33% fedtindhold;
200 gram sukker;
2 æggeblommer;
1 tsk appelsinskal;
120 gram smør.

Så hytteosten til vores lækkerbisken skal være meget blød, ja, endda luftig. For at opnå dette, si vi den gennem en si, ikke én, men to gange. Denne proces nedbryder den og ilter den. Erstat aldrig denne procedure med at male den i en kødhakker – det vil ødelægge produktet.

Tilsæt blødt smør til den revne hytteost. Tag den ud af køleskabet på forhånd, men smelt den ikke. Mos hytteosten og smørret med en ske, indtil det er glat.

Tag derefter en gryde, fyld den med vand og sæt den på komfuret. Dette er vores dobbeltkedel. Når vandet begynder at koge, sætter du en lille skål over kedlen og tilsætter æggeblommer og sukker. Pisk alt, indtil blandingen bliver lys i farven og fordobler i volumen. Tilsæt derefter de sammenpiskede æggeblommer og sukker til hytteosten.

Vores næste ingrediens er fløde, som skal være direkte fra køleskabet. Vi skal piske den. Det er meget nemmere og hurtigere at gøre dette med en mixer. Pisk fløden, indtil den danner en smuk, luftig masse. Kom denne masse i skålen med hytteosten, tilsæt appelsinskal, og bland meget forsigtigt, men grundigt. Alt skal være glat. Opskriften kræver ikke det, men på dette tidspunkt kan du også tilføje rosiner eller anden tørret frugt, der er forblødt i vand og tørret på et håndklæde.

Derefter placeres den næsten færdige ret i en pasochnitsa (en speciel form) beklædt med tre lag osteklæde. Fordel ostemasseblandingen i formen med en ske, og tryk den godt ned, så der ikke er huller. Dæk ostemassen med de resterende kanter af osteklædet. Placer formen i en dyb skål uden at vende den på hovedet. Placer en vægt ovenpå. Stil den på køl i mindst 24 timer. Dette giver vallen mulighed for at dryppe af. Tag derefter retten af pasochnitsaen, vend den på hovedet, og fjern osteklædet. Placer den på en flot tallerken.

Hvis du har fulgt opskriften, har du en paskha, der er lige så smuk som den på billedet. Nu kan du indvie den.

[blokcitat_grå»]Se også: En rigtig påskekage

Kogt påskekage

Når du læser dette, tænker du sandsynligvis, at opskriften er forkert, at forfatteren har lavet en fejl, og at paskha er absolut umulig at lave. Der er ingen fejl, og vi lærer dig, hvordan du laver en utrolig lækker cottage cheese-ret, ligesom den på billedet, der bliver tilberedt. For at gøre den skal du forberede:

1,5 kg fedtet hytteost;
4 spiseskefulde sukker;
3 æggeblommer;
en knivspids salt;
200 milliliter fløde, 33% fedtindhold;
500 gram cremefraiche, 30% fedtindhold;
250 gram smør;
150 gram rosiner;
0,5 tsk stødt gurkemeje;
vanillin eller vaniljesukker;
Til pynt: 50 gram mandelblade og 50 gram små kandiserede frugter.

Først lægges hytteosten i et dørslag foret med osteklæde, lægges en vægt på den, og den lad den stå i fem timer for at dræne. Efter fem timer sies hytteosten. Brug et finmasket dørslag eller en si. Dette trin er inkluderet i opskriften af en grund; spring det ikke over: det påvirker det endelige resultat i høj grad.

Tilsæt derefter gurkemeje, en knivspids vanilje (kan erstattes med 1 tsk vaniljesukker), salt, cremefraiche og 200 gram blødt smør til hytteosten. Pisk med en mixer i cirka ti minutter. Kom fløde, sukker og æggeblommer i en anden skål. Pisk med en mixer, og bland derefter blandingerne.

Et kulinarisk tip: Du kan erstatte pasochnitsaen med en plastikblomstpotte. Beklæd den med 2-4 lag fugtigt osteklæde, og placer derefter paskhaen indeni.

Kom rosinerne i en gryde, tilsæt det resterende smør, og lad det simre ved meget svag varme i 10 minutter. Tilsæt derefter ostemasseblandingen og rør rundt. Paskaen er næsten færdig – kom den i gryden og lad den simre i et vandbad ved middel varme i en halv time. Rør af og til. Kom den derefter i et osteklædeforet pastejfad.

Vigtigt: Placer pasochnitsaen (pasochnitsaen) i en dyb gryde med den smalle ende nedad, og placer en vægt ovenpå. For eksempel et literglas vand eller noget andet. Opbevar på køl i en dag eller mere.

Før servering tages den færdige paskha ud af formen og osteklædet og pyntes med kandiserede frugter og mandelflager. Opskrifterne er meget enkle og velafprøvede. Du vil lave en perfekt paskha! Glædelig påske!