Her fortæller vi dig, hvordan du laver Krakow-kage, en populær og elsket barndomsfavorit. Det er dejligt, at opskriften på at lave den er ret simpel.

Dengang i sovjettiden var udvalget af slik begrænset, selvom det alle var yndlingsgodter for både voksne og børn. For femten til tyve år siden var der ikke mange caféer og konditorier med smukke, lækre kager, med alle mulige slags muffins, profiteroles og cupcakes. Men smagene var anderledes dengang, og nostalgien for de dage sniger sig med jævne mellemrum ind, og længslen efter at genopleve barndommens smage melder sig.

Mange husker kager som "kartoffel", "marengs", "kurv", "bouche", "éclair" og cupcakes... Og de fandtes alle i forskellige varianter: kagebund, ostemasse, shortbread, vandbakkelser og endda mellemliggende versioner, afhængigt af dejen eller bunden. Vi husker stadig deres smag, og opskriften på hver enkelt indeholder for det meste de enkleste ingredienser, hvilket forenkler hele processen. Du skal bare bruge mel, sukker, æggeblommer og -hvider, bagepulver og smør - det er bunden. Afhængigt af dejen kan opskriften derefter indeholde cremefraiche, nødder, marmelade, citron eller vanilje. Den berømte "kartoffel"-dej er lavet med småkager eller rasp, og den er uden bagning - du blander bare ingredienserne, triller dem til kugler og sætter dem i køleskabet. "Sød pølse" laves også med småkager og stivner i køleskabet. Desuden kan de opbevares i fryseren i lang tid, og om nødvendigt kan du blot tage dem ud og skære dem i skiver til te, hvilket er meget praktisk. Og nogle kager er simpelthen pyntet med fløde eller glasur. For eksempel "bouches", "éclairs" og "kurve".

Hvilke ingredienser skal tilberedes?

Krakowskie-kage

Opskriften på Krakow-dej kræver to typer dej: mørdej og mandeltej. Du bør ende med to lige lag.

Til mørdej skal vi bruge følgende produkter:

  • Sukker - 65 g;
  • Mel - 165 g;
  • 100 g smør;
  • 1 æggeblomme;
  • Bagepulver - en halv teskefuld.

Til mandeldejen skal du bruge:

  • 3 æggehvider;
  • Sukker - 220 g;
  • Mel - 60 g;
  • Ristede mandler - 120 g.

Opskrift på Krakow-kage

Processen med at lave Krakow-kage

Først tages det stuetemperaturerede smør og blødgøres. Tilsæt en æggeblomme og sukker. Pisk det hele sammen. Tilsæt derefter bagepulveret til melet og bland det med den resulterende smørblanding. Rul dejen til en kugle og sæt den til side i 5-7 minutter.

Tag en bageplade og beklæd den med bagepapir. Rul dejen ud på bagepapiret til et rektangel på 20 x 25 cm og sæt den i fryseren i 15-20 minutter. Bag i yderligere 15 minutter ved 200 grader Celsius.

Mens mørdejen bager, forberedes bunden til det næste lag. Tør først nødderne i ovnen og mal dem. Adskil derefter hviderne fra blommerne og pisk, indtil der dannes stive toppe. Bland med sukker og de formalede nødder. Hæld æggehvideblandingen i en gryde og varm den op ved middel varme til 60-70 grader Celsius. Rør konstant. Sukkeret skal opløses, og blandingen skal blive tyktflydende. Varm i cirka 12-15 minutter. Tilsæt derefter melet til de varme æggehvider og bland grundigt.

Placer den resulterende blanding på den forberedte sandbase og glat den ud. Lad den tørre i 1 time.

Vent, indtil marengslaget er tørt, og skær derefter kagen i 10 rektangulære stykker med lidt mellemrum. Sæt kagerne i ovnen og bag dem i 20 minutter ved 160 grader Celsius. Kagerne skal være cirka 2 cm tykke. Hvis du foretrækker en mere tør kage, kan du bage dem lidt længere. Du kan justere opskriften efter dine præferencer.

Færdig! Nyd dit måltid!

Nuancer af forberedelse

  • Alle kan tilpasse opskriften efter deres smag. Nogle tilsætter bagepulver til dejen, først opløst i et par dråber citronsaft eller eddike. Og for mere smag kan du tilsætte citronskal eller en knivspids vanilje.
  • For at dejen kan bage bedre, kan du også lave huller med en gaffel over hele overfladen.
  • Før dejen rulles ud på en bageplade, sætter nogle husmødre den i køleskabet i 20 minutter.

Vi håber, at du nød denne opskrift og vil glæde dine kære med lækre bagværk!

Videoopskrift på Krakow-kage