Den allerførste opskrift på strudel blev udgivet i en wienersk kogebog i 1696. Denne publikation er nu en museumsudstilling og opbevares i Wiens bybibliotek. Mange turister tager et billede af opskriften med som souvenir, så de kan genskabe denne delikatesse, når de kommer hjem. Den allerførste strudel brugte mælkefløde til fyldet, men vi vil tilberede en mere moderne variant af denne dessert – kirsebærstrudel.

Hver morgen i enhver østrigsk by dufter det tydeligt af æbler og kanel, eller kirsebær og mandler, når opmærksomme bagere tilbereder den berømte bolle til morgenkaffen på alle tider af året. Ordet "strudel" oversættes fra tysk til "hvirvelvind" eller "tragt". Dette forklares ved, at fyldet er pakket ind i et lag dej, der tilsyneladende omslutter det.

Den klassiske servering er en portionsrundstykke (på billedet), toppet med en kugle is og drysset med flormelis. Kombinationen af ​​syrlige kirsebær og mandler, suppleret af aromaen af ​​vanilje, vil drive enhver til vanvid. Prøv at lave denne lækkerbisken bare én gang, og du vil elske den så meget, at du får lyst til at lave den igen og igen. Vi ser på én opskrift, hvor du selv tilbereder alle ingredienserne, og en anden med et færdiglavet produkt.

Sådan laver du butterdej

Kirsebærstrudel 2

Strudel-opskriften er ret kompleks, hvis du laver alle ingredienserne selv. Dejen, der kræves til denne dessert, kaldes butterdej, og tilberedningen kan være skræmmende for nybegyndere på grund af det store antal trin, der er involveret. Kun erfarne kokke er villige til at forsøge at lave den selv, men når du først har prøvet det, vil du være i stand til at forkæle din familie og venner med en luksuriøs ret - en ægte kirsebærstrudel.

Så her er en simpel opskrift på dejen til denne vidunderlige ret. Du skal bruge:

  • 125 g mel (almindeligt mel brugt til brødbagning er tilstrækkeligt);
  • en knivspids salt;
  • 3 tsk vegetabilsk olie;
  • 50 ml varmt vand.

Følg disse trin:

  1. Bland salt og mel i en dyb skål.
  2. Tilsæt vegetabilsk olie og varmt vand til blandingen under konstant omrøring.
  3. Blandingen skal være homogen; hvis du ikke kan røre den, tilsæt lidt vand.
  4. Det er bedst at ælte dejen på et bord eller et træbræt, indtil den er glat. Denne proces kan tage cirka 15-20 minutter og kan automatiseres ved hjælp af en foodprocessor eller brødmaskine.
  5. Dæk den resulterende glatte kugle med et varmt låg og lad den hvile.
  6. Den største udfordring med butterdej er at opnå den nødvendige tykkelse. Dette opnås ved at rulle og samtidig strække pladerne. Se billeder af den færdige ret online for vejledning. Erfarne kokke opnår den nødvendige tyndhed med stor dygtighed og virtuositet.

Og en video med tekstopskriften for at få klarhed:

Som du kan se, er opskriften ret simpel, men nøglen er at gøre fyldet utrolig tyndt. Wienerkokke anbefaler at rulle dejen så tyndt ud, at du kan læse en avis igennem den. Valg af det rigtige mel er afgørende for en vellykket tilberedning. Brug kun mel, der indeholder meget gluten. Hvis du ikke vil spilde tid på tilberedning, kan du købe færdiglavet gærfri butterdej.

At lave butterdejsstrudel

Kirsebærstrudel 3

Denne opskrift vil appellere til dem, der ønsker at overraske deres kære med en vidunderlig dessert, men ikke har tid nok til at tilberede en lækker ret.

For at forberede dig skal du bruge:

  • 500 g færdiglavet butterdej;
  • en pakke frosne, udstenede kirsebær (400 g) eller samme mængde friske bær;
  • 100 g mandler;
  • 1 kop sukker;
  • 1/2 kop rasp;
  • 100 g smør.

Kirsebærstrudel 4

Selve opskriften ser sådan ud:

  1. Lagene skal rulles grundigt ud på overfladen. De må ikke være for tynde, da dejen er butterdej og ikke strækbar, men prøv alligevel at lægge maksimalt tryk på dette tidspunkt.
  2. Kirsebærrene skal tø op, og væsken skal løbe fra.
  3. Rist mandlerne på en pande for at fremhæve deres aroma.
  4. Mal de ristede nødder til mel og bland dem med sukker og rasp.
  5. Placer den resulterende blanding i et jævnt lag på de udrullede ark.
  6. Arranger forsigtigt kirsebærrene ovenpå.
  7. Rul rullen op.
  8. Sæt i en forvarmet ovn ved 200 grader for at bage i 20-30 minutter.

For at lave saucen til rouladen skal du bruge den resterende kirsebærsaft og lidt sukker. Kog den kandiserede saft, indtil den er tyk. Dryp saucen over kirsebærstrudelen inden servering. Brug i øvrigt denne sauceopskrift til at give andre retter en elegant syrlighed.

Glem ikke at tage et billede af din perfekte dessert. Og næste gang, prøv at lave den med et andet fyld. Du kan lave denne bolle med æbler, pærer, valmuefrø, rosiner, bær eller ethvert andet fyld, du kan lide.

Videoopskrift på kirsebærstrudel