Denne berømte, delikate portugisiske dessert med udsøgt appelsinkaramel har opnået en hidtil uset popularitet blandt søde mennesker verden over. Blød og utrolig lækker, denne delikatesse er simpelthen umulig ikke at elske. Klassisk portugisisk bagværk er ikke let at lave, så efter at Jamie Oliver forenklede opskriften og tilberedningsprocessen betydeligt, oplevede den legendariske dessert en ny bølge af popularitet.

Lidt historie

Klassisk portugisisk bagværk laves med butterdej og budding. Ifølge nogle historiske beretninger blev denne unikke metode til at fremstille denne søde godbid opfundet i det 18. århundrede af munke i et kloster beliggende i forstæderne til det moderne Lissabon.

En tallerken med portugisiske kager

Den originale opskrift på portugisiske kager forbliver en velbevaret hemmelighed. Men takket være adskillige forsøg på at genskabe den fantastiske smag af denne berømte delikatesse, er det endelig lykkedes opfindsomme konditorer at udvikle en grov opskrift på denne uforlignelige ret. Trods denne succes er processen med at tilberede denne eksotiske dessert ret kompleks.

Jamie Oliver, en sand mester inden for moderne kulinarisk kunst, har præsenteret sin signatur, moderniserede version af den portugisiske wienerbrødsopskrift. Nu har enhver husmor den unikke mulighed for at kreere denne søde, udsøgte dessert i sit eget køkken. Jamie Oliver har omhyggeligt bevaret alle de vigtigste ingredienser, der giver ham mulighed for at genskabe den unikke smag af disse legendariske kager med forbløffende præcision.

Ingredienser til en forenklet portugisisk wienerbrødsopskrift

At lave portugisiske kager

Du kan selvfølgelig lave din egen butterdej. Jamie Oliver foreslår dog at holde tingene simple og købe færdiglavet. Her er ingredienserne, du skal bruge:

  • 375 g butterdej
  • 125 g fedtholdig creme fraiche;
  • kanel;
  • en teskefuld vaniljeekstrakt;
  • 5 spiseskefulde sukker;
  • et kyllingæg;
  • orange.

Du bør også forberede følgende værktøjer på forhånd:

  • skarp kniv;
  • muffinform med fordybninger;
  • en dyb skål;
  • en lille gryde;
  • rivejern;
  • skærebræt.

Portugisiske kager

Selve processen:

  1. Tø først 375 g færdig butterdej op og rul den ud. Skær den derefter i halve. Du skal have to firkanter på cirka 20x20 cm.
  2. Drys dejen rigeligt med kanel og rul den til en rulle, som derefter skæres i seks lige store stykker.
  3. Placer hvert stykke kaneldej i en fordybning i en muffinform.
  4. Tryk dejen godt ned, indtil den danner en flad kage. Fold kanterne udad for at lave en flot kant.
  5. Forvarm ovnen til 200 grader, sæt kageformene i og bag dem i cirka 8-10 minutter.
  6. Jamie Oliver foreslår derefter at lave cremen. For at gøre dette skal du skrælle appelsinen og presse saften grundigt ud.
  7. Derefter blandes den piskede fløde, en spiseskefuld sukker, æg og appelsinskal grundigt.
  8. Når bagetiden næsten er færdig, tages de duftende, luftige kager ud af ovnen. Jamie Oliver anbefaler at trykke let på midten af ​​de bagte kager med bunden af ​​en teskefuld.
  9. Fordel den færdige creme i fordybningerne på minikagerne. Sæt derefter kagerne tilbage i ovnen og bag dem i yderligere otte minutter.
  10. I mellemtiden anbefaler Jamie Oliver at lave karamellen. Bland appelsinsaft, vaniljeekstrakt og fire spiseskefulde sukker i en lille gryde. Kog blandingen, indtil den bliver til karamelsirup.

Vær særlig opmærksom på servering af desserten. Når kagerne er færdige, dryppes de med varm karamel. Denne udsøgte og originale lækkerbisken serveres let afkølet, men varm.

Nyd dit måltid! Udforsk nye dessertopskrifter med os.

Videoopskrift på portugisisk wienerbrød