En kage fra min sovjetiske barndom
Tilfreds
Den simple delikatesse skolekage, som glædede generationer af sovjetiske børn, er nu næsten glemt. Og dens smag er virkelig værd at respektere. Så hvorfor ikke grave en gammel opskrift op og hylde traditionerne inden for klassisk bagning?
En ufortjent glemt smag
I dag er udvalget af konfektureprodukter nærmest ubegrænset. Du kan købe en luksuriøs, specialfremstillet kage i enhver specialbutik. Supermarkedernes hylder glæder også øjet med lækre desserter, og hver café tilbyder sit eget bagværk.
Sådan var overflod ikke altid tilfældet. Men den ældre generation havde også sin egen opskrift på at opmuntre: de købte en simpel lækkerbisken mellem timerne – en blok mørdej glaseret med fondant og overtrukket med marmelade. Denne konfekt blev kaldt, netop det: en skolekage.
Den var ikke letfordærvelig og krævede ikke særlige opbevaringsforhold, hvilket gjorde den til en fast delikatesse for sovjetiske børn. I dag er opskriften på denne enkle wienerbrød stort set glemt, men forgæves: den er lækker. For at hjælpe forældre med at mindes barndommens smag og introducere børn til en hidtil ukendt delikatesse, bag denne nostalgiske skoledej (foto).
Klassikere fra den sovjetiske periode
Opskriften på en klassisk skolegodbid kræver de enkleste ingredienser:
- mel – 2,5 kopper (facetteret);
- margarine – 200 g;
- flormelis – 2 kopper (facetteret);
- æg – 1 stk.;
- bagepulver – 1 pakke;
- en knivspids salt;
- vand – 3 spsk;
- citronsaft – 2 spsk;
- kakao – 1 tsk;
- enhver marmelade, syltetøj eller marmelade (150 g).
Trin-for-trin opskrift:
- Pisk margarine ved stuetemperatur med 2,5 dl flormelis, bagepulver, æg og salt. En mixer er en god måde at gøre dette på.
- Tilsæt mel og ælt dejen. Du skal muligvis tilsætte lidt mere mel, indtil du opnår den ideelle (smidige og bløde) konsistens, der kræves i opskriften.
- Derefter deles dejen i to dele og rulles ud i lag, der ikke er tykkere end 1 centimeter. For nemheds skyld er det bedst at gøre dette direkte på bagepapir – det gør det nemmere at flytte lagene.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Sæt de udrullede fladbrød i fryseren i 15 minutter. Dette vil give ovnen mulighed for at nå den ønskede temperatur. Det tager også 15 minutter at bage fladbrødene.
- Tag den færdige kagebund ud af ovnen, smør et lag med marmelade eller syltetøj, og læg det andet lag ovenpå.
- Nu er det tid til at lave glasuren: Bland vand, citronsaft og resten af flormelis i en gryde og varm op under omrøring, indtil der dannes en sirup. For at teste om siruppen er klar, kom en lille mængde på en tallerken, tag den op med fingrene og træk dem fra hinanden. Hvis siruppen danner en snor, er den klar.
- Sæt cirka en tredjedel af glasuren til side og bland den med kakaopulver til pynt. Smør den resterende glasur på det øverste lag af kagen. Brug straks en sprøjtepose til at sprøjte chokolademønstre på den hvide glasur: striber, bølger, blomster – hvad du nu kan lide (foto).
- Hvis du ikke har lyst eller erfaring til at rode med sirup, kan du gøre det anderledes:
a) Mulighed et: tag en chokoladebar, smelt den og hæld den flydende chokolade over kagen;
b) Mulighed to: bland et glas flormelis med et par spiseskefulde varmt vand og den samme mængde citronsaft.
Alt, der er tilbage, er at skære den glaserede dej i små rektangler med en skarp kniv.
Den klassiske skolekage er klar til at byde sine fans velkommen! Det er tid til at invitere din familie til bordet for at nyde denne traditionelle bagværk.
