Der var ikke mange kager, der bragte glæde til børn, der voksede op i USSR. Og endnu færre har overlevet den dag i dag. "Kartoshka"-kagen er heldig. Den har overlevet ikke kun i voksne børns hukommelse, men også på hylderne i konditorier. Og alligevel svarer den moderne version næppe til, hvordan "kartoffel"-kagen faktisk burde være ifølge GOST.

På det tidspunkt dækkede det statslige standardiseringssystem stort set alle produkter fremstillet i USSR. "Kartoshka" havde også sin egen GOST, eller klassiske opskrift, der specificerede produktstandarder og produktionsteknologi. Og det må siges, at denne delikatesse var en lækkerbisken.

For det første lignede kagen faktisk en kartoffel. Det vil sige, den var mørk på ydersiden (drysset med kakao) og lys på indersiden, som det sømmer sig for denne rodfrugt. Toppen af ​​"Kartoshka" var dekoreret med improviserede fløde-"spirer". For det andet krævede opskriften brug af svampekage, ikke kiks, småkager eller boller. Det var dette, kombineret med den delikate fløde, der gjorde "Kartoshka" til den mest elskede og eftertragtede godbid blandt sovjetiske børn.

Opskriften blev ændret senere, og ikke af den bedste grund: en brændt kage af dårlig kvalitet kan nemt skjules med kakaosmag. Således mistede "Kartoshka" sit oprindelige udseende og blev helt brun.

I dag skal vi tilbage til rødderne, finde den rigtige opskrift og lave en traditionel kartoffelkage – i henhold til GOST-standarderne, præcis som den blev lavet i USSR.

Ægte kartoffel

Opskrift på kartoffelkage ifølge GOST

For at prøve en rigtig kartoffel, skal du selv "dyrke" den. Processen er ubesværet og endda spændende. For at lave 10 lækre "rodfrugter" skal du bruge:

  • mel - 75 g (til kiks);
  • stivelse - 15 g (til kiks);
  • æg – 3 stk. (til kiks);
  • sukker – 90 g (til kiks);
  • smør – 125 g (til fløde);
  • flormelis – 65 g (til fløde), 100 g (til udrulning);
  • kondenseret mælk – 50 g (i fløde);
  • alkohol (cognac eller rom) – 3 tsk (i fløde);
  • kakaopulver – 70 – 80 g (til udrulning).

Tilberedningsproces

Kartofler i henhold til GOST

Opskriften går ud på at starte bageprocessen med en kiks:

  1. Det er bedst at tænde ovnen lige fra starten. Kagedejen skal bages umiddelbart efter tilberedning. Temperaturen skal være høj – 200 grader Celsius. Det er også bedst at forberede bagepladen på forhånd – beklæd den med bagepapir.
  2. Æggeblommerne er de første, der skal ud. Pisk dem grundigt med en mixer med 2/3 af sukkeret, så de bliver til en næsten hvid, tyktflydende creme.
  3. Æggehviderne bliver heller ikke efterladt uden opsyn – det er deres tur. Før du pisker (som opskriften antyder), skal du vaske piskerisene grundigt, tørre dem og først derefter begynde. Du skal piske i et stykke tid – indtil der dannes stive toppe; først derefter kan du tilsætte det resterende sukker. Æggehvidblandingen skal piskes, indtil den ikke falder ud af skålen, når du vender den på hovedet.
  4. Bland nu forsigtigt og forsigtigt de to tilberedte blandinger, og rør med en ske nedefra og op (fra kanterne til midten). Tilsæt melet blandet med stivelse, og bland forsigtigt med en ske, indtil blandingen er glat.
  5. Hæld den forberedte kagedej på en bageplade og bag den i ovnen i 12-15 minutter. Lad den bagte kage køle helt af. Opskriften anbefaler at stoppe bagningen på dette tidspunkt og lade den hvile natten over (forudsat at du bagte den om aftenen).
  6. Det afkølede kagelag skal nådesløst brydes op og males til krummer i en blender. Hæld krummerne i en dyb skål.
  7. Derefter forberedes fløden: pisk smørret med flormelis, indtil det er luftigt, tilsæt derefter den kondenserede mælk under konstant omrøring. Sæt en skefuld af den færdige fløde til side til pynt med kartoflerne.
  8. Kom fløden i en skål med kiksebrødet, hæld alkoholen i og bland godt. Du skal have en fugtig blanding, der er nem at forme til de fremtidige kartofler.
  9. Opskriften kræver lige nok "dej" til 10 kartofler. Form kartoflerne til aflange stykker og rul dem i en blanding af kakao og flormelis. Lad dem hvile lidt, og rul dem derefter igen.
  10. Det sidste touch er "øjnene". For at få vores kartoffel til at "spire", lav et par fordybninger i overfladen (for eksempel med en blyant) og klem en dråbe af den gemte fløde ned i dem med en sprøjtepose. Til sidst lægges den hjemmedyrkede kartoffel i køleskabet i en time.

Den GOST-kompatible kartoffelkage er klar! Denne opskrift er så nem at lave. Og det vigtigste er, at den er vil give dig mulighed for når som helst at nyde den mest fantastiske delikatesse, som med rette har nydt universel kærlighed i mange årtier.

Velbekomme! Se andre kartoffelopskrifter: lavet med småkager, kiks og Dukan-kuren.

Videoopskrift på kartoffeltærte i henhold til GOST-standarder