Kartoffelkage: Klassiske og forenklede opskrifter
Tilfreds
Kartoffelkage er kendt af alle fra barndommen og er elsket af både voksne og børn. Den klassiske version af kartoffelkagen laves uden kondenseret mælk, hvilket mange ikke kender. Opskriften blev opfundet i Finland i det 19. århundrede i hjemmet hos en finsk digter ved navn Runeberg. Han modtog uventede gæster, som ikke havde noget at tilbyde.
Digterens kone besluttede sig for at lave en lækkerbisken af småkagekrummer, knuse dem i en morter og støder, og derefter, idet hun fulgte sin kulinariske fantasi, tilsatte cremefraiche og likør til blandingen og formede den til noget, der mindede om kartofler. Disse var de første kartoffelkager, som hurtigt blev populære i hele landet, og opskriften blev bogstaveligt talt givet videre fra hånd til hånd.
En forenklet kageopskrift
Blend et halvt kilo småkager eller peberkager i en blender. Tilsæt 200 gram blødt smør til blandingen. Hæld langsomt en sirup lavet af 1/3 kop mælk, 2 spiseskefulde sukker og en tilsvarende mængde kakaopulver i. Sørg for at tilsætte 2 spiseskefulde cognac eller likør til desserten til sidst efter blanding. Dette vil tilføje smag.
Alt du skal gøre er at forme kagerne og fryse dem i 20 minutter, og så kan du nyde dem! Denne kage har en kalorieværdi på omkring 300 kcal pr. 100 gram, hvilket er ret lavt for en wienerbrød!
Klassiske opvarmede kartofler med kiks
Dette er en mere kompleks opskrift, som kræver, at man først laver kagen. Vi skal lave 0,4 kg kage; opskriften kræver 6 æg, 6 spiseskefulde sukker, 4 spiseskefulde mel og 1 spiseskefuld stivelse af en hvilken som helst type. Forvarm straks ovnen til 220 °C.
Vi laver dejen til kagen med en damper. Lav en dobbeltkedel med 4 liter vand, der er varmet op til 80 °C. Tilsæt først æg og sukker til beholderen, og varm det op under omrøring til 50 °C. Tag derefter blandingen af varmen, og afkøl til 20 °C, mens du fortsætter med at piske. På dette tidspunkt vil blandingen være tredoblet i volumen. Hæld det forsigtigt i melet under forsigtig omrøring. Målet er at undgå at det resulterende skum opløses.
Kom dejen i en smurt, melet eller smurt form eller bageplade (fyld kun 2/3 af vejen). Fyldet skal være 2,5-4 cm tykt. Bag kagen ved 200-220 °C i 35-50 minutter. Når den er færdig, lad den stå og køle af i 30 minutter, før den tages ud.
Med denne kiks kan du lave rigtige professionelle kartofler på mindst 12 timer. Her er den. opskriftBlend kagen i en blender, en kødhakker eller riv den. Nøglen er at få fine krummer. Tilsæt cognac (2-3 spiseskefulde). Du kan også tilføje kakao, nødder eller kandiseret frugt, hvis det ønskes.
Form kagerne, pynt dem med creme-"øjne", stil dem på køl i 40 minutter, og server! Denne opskrift på svampekage giver 10 kager.
Smørcreme til kartoffeløjne
Varm en blanding af 3 spiseskefulde sukker og 2 æg op i en vandkoger til 45 °C under konstant omrøring. Tag derefter gryden af varmen og pisk, indtil den er afkølet. Tilsæt gradvist 150 g pisket smør, indtil det er luftigt. Nu er du klar til at pynte!
Hvilken kageopskrift du vælger, er op til dig. Uanset hvad, vil desserten være lækker! Velbekomme! Prøv også at lave "kartoffel"kager med vores andre opskrifter.
