Butterdejstærter med æblefyld
For at lave butterdejstærter med æbler skal du forberede bunden korrekt - det vil sige dejen, som ikke hæver eller bager tilstrækkeligt, hvis den blandes forkert. Det er værd at bemærke med det samme, at dette er en meget kompliceret proces, der tager meget tid, men hovedkomponenten, når den er korrekt tilberedt, vil give dig en lækker dessert.
For at forberede skal vi bruge:
- 600 gram hvedemel;
- 250 milliliter vand;
- 350 gram smør;
- ¼ skefuld salt
- æbler.
Bland først saltet med 500 gram mel, ikke det hele. Smelt 50 gram smør over komfuret, og tilsæt det derefter til melet. Hæld også vandet i. Ælt dejen, indtil den er elastisk og ikke klistret. Når den er æltet, form den til en kugle og stil den i køleskabet i en halv time. Blend det resterende smør med 50 gram mel i en blender, pak det derefter ind i husholdningsfilm og rul det ud til en plade på ca. en centimeters tykkelse.
Drys overfladen med mel. Tag dejen ud. Lav et krydsformet snit i midten. Lad midten være intakt, men rul kanterne ud. På denne måde skal midten være tykkere end kanterne. Placer det udrullede smør i midten. Dæk smørret på alle sider med dejen, og klem kanterne sammen. Dette vil skabe noget, der ligner en kuvert. Drys den med mel på alle sider.
Tag en kagerulle og rul forsigtigt dejen ud fra midten. Den skal være cirka en centimeter tyk. Stil den på køl i 10 minutter. Fold den derefter i fire og rul den ud igen til 10 millimeter. Vi gør dette fire gange: fold den i fire, rul den ud, sæt den på køl og fold den derefter igen. Dette vil skabe flere lag, hvilket vil give vores æbletærter en sprød tekstur.
Dernæst begynder vi at forberede fyldet. For at sikre, at æblebutterdejene er saftige og lækre, skal du vælge frugt af god kvalitet. Skræl dem og skær dem derefter i små tern. Tilsæt et par skefulde sukker (mængden bør varieres afhængigt af æblernes sødme) og et par skefulde kanel. Bland alt grundigt med æblerne.
Lad os vende tilbage til dejen. Skær den i firkanter på cirka 10x10 centimeter. Læg cirka en teskefuld fyld i midten af hver. Form tærterne, og klem kanterne godt sammen for at forhindre den lækre æblesaft i at løbe ud.
Beklæd en bageplade med bagepapir, læg tærterne på den, og pensl toppen med æg. Bag æble-butterdejene ved 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit). Hvis temperaturen er lavere, vil smørret sive ud, hvilket resulterer i tørhed. Bagetiden er 20-30 minutter. Hold øje med bagetiden, mens dejene hæver og brunes.
Og sådan har du det: disse lækre butterdej er klar. Jeg tror, du vil være enig i, at den tid og indsats, der blev brugt på at skabe så lækkert, var umagen værd. Velbekomme!
