Bagte nødder med kondenseret mælk
Der er to helt forskellige opskrifter på en sød kage kaldet Oreshek-kage. Det første, alle straks tænker på, når de hører disse ord, er slik, der virkelig ligner valnødder og normalt er fyldt med kogt kondenseret mælk.
Mange kalder dem småkager på grund af deres tørre konsistens, men hvis man fylder dem med noget andet end kondenseret mælk, som for eksempel vaniljecreme, kan disse nødder ikke længere betragtes som småkager; de er et fuldgyldigt wienerbrød. Men den klassiske dessert, vores mødre plejede at lave, er disse små, mundrette, luftige godbidder fyldt med en nøddeagtig creme, hvilket er derfra de har fået deres navn. De er nemme at lave og sluge på ingen tid!
Klassisk opskrift på nøddeformet kage
Ingredienser (dej)
- Hvedemel – 300 g.
- Æg - 6 stk.
- Varmt kogt vand - 200-250 ml (et glas).
- Smør - 150 g.
- Salt - på spidsen af en kniv.
Ingredienser (fløde)
- Smør - 300 g.
- Kondenseret mælk - cirka 1 dåse
- Pulvermelis - 50 g.
- Nødder – 100-150 gr.
- Vanillin eller kakao efter smag.
Opskrift
- Smelt smørret i en lille gryde. Tilsæt vand, derefter salt, og bring det næsten i kog under omrøring (smørret skal smelte helt).
- Når smørret er smeltet, og blandingen er begyndt at koge, tilsættes melet med det samme, mens der røres grundigt for at undgå klumper. Når du er sikker på, at alt melet er blandet ind, fortsæt med at røre i et par minutter mere, sluk derefter for varmen og lad gryden køle af.
- Når gryden og dens indhold er afkølet, begynder du at piske æggene i dejen et efter et. Bland grundigt, indtil blandingen tykner (for at gøre dette trin lettere kan du bruge en røremaskine med dejkrog).
- Beklæd en bageplade med bagepapir. Fyld en sprøjtepose (eller bare en plastikpose, hvis du ikke har en) med dejen, klip spidsen af, og sprøjt pæne dejkugler på bagepapiret, ca. 4 cm store. Hold kuglerne ca. 4-5 cm fra hinanden, da de vil udvide sig betydeligt under bagningen. Hvis du ikke har en sprøjtepose, kan du forme kuglerne med en ske, men dyp skeen i varmt vand før hver kugle for at sikre, at dejen let løsner sig.
- Placer kuglerne i ovnen, forvarmet til 180 grader Celsius. Bagetiden er cirka 25 minutter, men kig ikke ind i ovnen i løbet af denne tid, ellers vil kuglerne sætte sig og ødelægge bagværket.
- Mens nødderne bager, lad os forberede cremen. Først ristes og hakkes nødderne og lægges til side.
- Så begynder vi at piske smørret, indtil det bliver hvidt, og tilsætter gradvist pulveret.
- Når alt flormelis er tilsat, begynder du gradvist at hælde den kondenserede mælk i. Efter en halv dåse kondenseret mælk er tilsat, tilsættes vanilje- eller kakaopulver (valgfrit) til fløden og derefter 2/3 af de malede nødder.
- Smag fløden til. Hvis den ikke er sød nok eller fyldig nok, tilsæt mere kondenseret mælk, indtil du er tilfreds med smagen.
- Stil cremen i køleskabet, mens nødderne tages ud af ovnen og køles af ved stuetemperatur.
- Når nødderne er afkølede, tages cremen ud og fyldes med creme ved hjælp af en sprøjtepose. Hvis du ikke har en, kan du skære hver nød let over og forsigtigt fylde den med creme ved hjælp af en teskefuld.
- Når alle nødderne er fyldt med fløde, overtrækkes de med den resterende fløde og drysses med de resterende nøddekrummer. Hvis der ikke er fløde tilbage, kan du overtrække dem med sirup eller marmelade (men kun i et meget tyndt lag), eller, hvis du stadig har ingredienser, piskes lidt mere smør med flormelis og den resterende kondenserede mælk. Drys derefter kagerne med nødder.
- Vi sætter kagerne i køleskabet i det mindste i kort tid, så det øverste lag af creme "sætter sig", og nøddekrummerne ikke smuldrer.
Det kan kræve mere tid i køkkenet at tilberede denne dessert, end du ønsker. Men resultatet vil uden tvivl glæde dig og dem, du deler denne utroligt lækre godbid med!
