Flere opskrifter på mandelkager

Mandler kaldes ofte fejlagtigt nødder, men det er ikke helt korrekt. Mandler er faktisk kerner, ligesom abrikoskerner. De indeholder dog et væld af gavnlige vitaminer og næringsstoffer. For eksempel indeholder mandelkerner en masse protein, fedtsyrer, calcium, E-vitamin og endda æteriske olier. Disse aromatiske frø fremmer bedre søvn og fordøjelse, og takket være deres overflod af fosfor har de en gavnlig effekt på hjernefunktionen.

Mandelkager - fladbrød

Denne opskrift betragtes som den enkleste af alle mulighederne. Og fraværet af smør, æggeblommer (som indeholder skadeligt kolesterol) og hvedemel gør disse mandeltærter praktisk talt diætvenlige.

Vi skal bruge:

• mandler - 200 g
• kyllingæggehvider - 2 stk.
• flormelis - 160 g

Da vores opskrift ikke kræver almindelig hvedemel, er vi nødt til at lave vores eget, sundere mandelmel. For at gøre dette skal du riste mandelkernerne i en pande og male dem i en kaffekværn, indtil de bliver til mel.

Bland æggehviderne med flormelis og pisk med en mixer, indtil der dannes stive toppe. Rør det friskkværnede mel i med en spatel. Blandingen skal danne en smøragtig pasta. Stil den færdige dej i køleskabet i en halv time.

Brug en sprøjtepose eller ske til at sprøjte små kager ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Forvarm ovnen til 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) og bag dem, indtil de er gyldenbrune. Dette tager normalt 10-15 minutter.

Mandelkager passer godt til mælk, yoghurt og te.

Tyrolske kager

Tyrolske mandelkager er en perfekt dessertopskrift til en særlig teselskab eller middagsselskab. Du vil være enig i, at navnet alene er spændende og indbydende.

Så lad os tage den ud af køleskabet:

• æggehvider - 2 stk.
• mandelmel - 150 g
• rosiner - 75 g
• mørk chokolade - 75 g
• sukker (sand) - 80 g
• vanilje
• salt efter smag
• citronskal - 1 tsk
• rom eller anden stærk alkoholholdig drik - 1 spsk.
• kanel - 1 tsk
• mel - 100 g (hvede)
• citronsaft - 2 spsk
• kokosflager

Først skal du forberede mandelmelet. Se opskriften ovenfor. Pisk derefter æggehviderne med salt, indtil de er hvide. Tilsæt derefter sukkeret, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe.

Riv chokoladen og rør den i æggehviderne. Tilsæt kanel, vanilje, citronskal, citronsaft, resterende sukker, rosiner og mandelmel. Pisk blandingen forsigtigt, så skummet ikke sætter sig, og hæld derefter rommen i.

Brug en teske til at lægge 5-6 cm store dejkugler på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i en varm ovn i 15 minutter.

Glasuropskrift:

• kakao - 2 spsk
• olieafløb - 3 spsk.
• kondenseret mælk - 3 spsk

Smelt smørret i en gryde, tilsæt kakaopulveret, og hæld den kondenserede mælk i. Rør blandingen rundt og bring den i kog, men overkog den ikke. Hvis glasuren er for tyk, kan du tilsætte en skefuld mælk eller rent vand.

Dyp den ene side af de færdige kager i glasuren, læg dem på en tallerken, og drys med kokosflager. Når glasuren er stivnet, er desserten klar til servering!

Du kan også lave en citronglasur til disse kager. Den passer også smukt til mandelsmagen og tilføjer sin egen unikke aroma.

For at gøre dette skal du bruge:

• smør - 50 g
• flormelis - 1,5 kopper
• citronsaft - 2 spsk

Blødgør smørret og pisk det med flormelis. Tilsæt til sidst citronsaft. Dyp mandeltærterne i glasuren, og sæt dem på køl.

Mandelkage uden bagning

Dette er nok den nemmeste opskrift, da den ikke kræver bagning.

• småkager - 400 g
• kondenseret mælk - 250 ml
• smør - 100 g
• kakao - 4 tsk
• mandler - 200 g

Knus småkagerne og læg dem i en skål. Blend mandlerne og tilsæt dem til småkagerne. Hæld den kondenserede mælk i, tilsæt smør og kakao. Bland det hele sammen og form dem til kugler. Stil dem på køl, indtil de stivner. Du kan dyppe dem i enhver glasur, du ønsker.

Videoopskrift på mandelkager