En usædvanlig strudel med saftig pære
Tilfreds
Når det regner, vil man have noget varmt og hyggeligt. Ligesom den østrigske tærte kaldet pærestrudel. Turister, der vender tilbage fra dette maleriske land, husker ikke kun slottene og de smalle gader i østrigske byer, men også den lækre roulade, der serveres på hyggelige lokale caféer. De siger, at man ikke kan besøge Paris uden at se den berømte katedral. At besøge Østrig og ikke prøve en traditionel tærte er ikke mindre en forbrydelse.
Lidt historie
Den første opskrift på denne delikatesse stammer fra 1696 og findes i Wiens bybibliotek. Historikere har dog sporet strudels oprindelse helt tilbage til Byzans og det antikke Grækenland!
Den første opskrift på denne delikatesse stammer fra 1696 og findes i Wiens bybibliotek. Historikere har dog sporet strudels oprindelse helt tilbage til Byzans og det antikke Grækenland!
Ordet "strudel" kommer fra tysk og oversættes til "hvirvelvind". Og med god grund – dejen til denne tærte rulles til en bolle, som indeholder et lækkert fyld. Den klassiske strudel er lavet med æbler, men ethvert fyld er acceptabelt. Strudel har været en populær ret både i oldtiden og i dag. Dens betydning er så stor, at en brudgom i Østrig kunne aflyse et bryllup, hvis han ikke kunne lide den strudel, bruden havde lavet.
Desværre kender vi ikke navnet på den kok, der først skabte dette mesterværk. Men i dag findes der snesevis af variationer af strudelopskriften – med æbler, kirsebær, hasselnødder, tranebær og ananas. Nogle er gået endnu videre og har lavet den med svampe, kød og fisk.
Sådan laver du pærestrudel
Strudel-opskriften er ret simpel. Denne lækre dessert er lavet med ingredienser, der er let tilgængelige i ethvert køkken. For at tilberede denne delikatesse skal du bruge:
- hvedemel – 200 g;
- 2 æg;
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
- lidt mere end et halvt glas vand;
- en knivspids salt;
- 2-3 pærer (helst faste);
- 150 gram sukker og hytteost;
- en håndfuld rosiner;
- en pakke vaniljesukker;
- lidt smør;
- fløde;
- en spiseskefuld majsstivelse;
- 1 æggeblomme til smøring
Lad os tilberede pærestrudel sådan her:
- Pisk æggene til mel, tilsæt en knivspids salt.
- Så, som opskriften siger, skal du hælde vand i og tilsætte en skefuld vegetabilsk olie.
- Ælt dejen. Den skal ikke klistre til hænderne. Pak den ind i husholdningsfilm og opbevar den i køleskabet.
- Nu, som opskriften antyder, kan du forberede det lækre fyld. Kom hytteosten i en skål, tilsæt fløde og vaniljesukker, og rør med en gaffel.
- Tilsæt rosiner til hytteosten.
- Skær pærerne i tern.
- Nu vil opskriften fortælle os om den sværeste del af at lave strudel – at rulle dejen ud. Den skal rulles forsigtigt ud, så den bliver meget tynd. For at gøre dette skal du tage et håndklæde, brede det ud og drysse det med mel. Læg dejen på det og begynde at rulle den glat ud, startende fra midten. Rul den så tyndt ud som muligt, så noget af dejen kan skinne igennem.
- Smør den udrullede dej med smør og læg ostemasseblandingen på den, og lad der være et lille mellemrum fra kanten.
- Nu er det tid til at lægge pærerne oven på ostemassefyldet. Drys dem med majsstivelse for at absorbere væsken og forhindre vores dessert i at dryppe. Drys sukker over.
- Rul rullen sammen med et håndklæde og tryk kanterne sammen.
- Pensl overfladen af vores mesterværk med æg og drys mere sukker ovenpå. Placer det i en bageform, der er beklædt med bagepapir. Bag i ovnen ved 180 grader Celsius i 30-40 minutter.
- Når den tildelte tid er gået, slukkes ovnen, og delikatessen lades simre i yderligere 5-10 minutter.
Lad pærestrudelen køle lidt af. Dryp den med flødesauce, top den med en kugle vaniljeis og en kop dampende, aromatisk kaffe, inden den serveres. Velbekomme!
