Honningkage med et delikat cremet lag
Tilfreds
Honningkager findes i forskellige varianter. Vi deler en opskrift på brownies med appelsinkaramel og vaniljecreme med sart smag. Billedet viser, at desserten er meget lækker, og det er en skam, at den ikke fanger aromaen.
Honningkager med honning og appelsinskal
Så denne opskrift er til cirka seks portioner, men du kan justere mængden af ingredienser, så honningkagerne vil glæde alle dine gæster.
For at forberede dig skal du bruge:
Dej:
- 3 hele æg;
- 80 gram sukker;
- 100 gram flydende honning;
- 100 gram hvedemel;
- 1 teskefuld bagepulver.
Fløde:
- 400 milliliter mælk;
- 3,5 spiseskefulde hvedemel;
- 150 gram flormelis;
- 200 gram smør;
- Vanillin efter smag.
Appelsinglasur og karamel:
- 2 hele appelsiner;
- 150 gram sukker;
- 100 gram chokolade efter eget valg.
Opskriften er enkel.
Karamel
Lad os starte med appelsinkaramellen. Den vil pynte vores honningkage og give en diskret citrussmag. Fjern først skallen fra appelsinen og skær den i tynde strimler. Pres appelsinsaften ud og bland saft og skal i en gryde med sukkeret. Bring blandingen i kog ved høj varme, og lad den derefter simre i cirka en time under konstant omrøring.
Som du kan se på billedet, vil blandingen med tiden ligne karamel. Når den ønskede konsistens er nået, drejes gryden i en vinkel.
Sørg for at den kandiserede frugt og karamellen er adskilt. Karamellen vil komme i cremen, og den kandiserede frugt vil pynte kagerne.
Dej
Mens karamellen koger, er det bedst at spare tid og komme i gang med dejen. Den klassiske opskrift er som følger: adskil blommerne og hviderne i to skåle. Pisk blommerne med sukker, indtil blandingen får en fin citronfarve. Fortsæt med at piske, mens du hælder honningen i. Sigt melet i blandingen, og tilsæt bagepulveret. Fortsæt med at piske kraftigt for at undgå klumper.
For at sikre at kagerne er møre, pisk æggehviderne, indtil der dannes stive toppe, og vend dem derefter i blommerne lidt ad gangen. Dette giver i bund og grund en opskrift på en sandkage. Hæld den resulterende sandkage på en bageplade, som SKAL være beklædt med bagepapir. Dejen skal være jævnt fordelt, og når du glatter den ud med en ske, skal du passe på ikke at trykke for hårdt på den. Ellers vil kagerne simpelthen falde sammen.
Sæt bagepladen i en forvarmet ovn ved 200 grader Celsius i cirka ti minutter. Når dejen er let afkølet, rulles den forsigtigt sammen med bagepapiret til en rulle.
Fløde
Nu er det tid til at lave fløden. Del mælken i to portioner: Stil den ene på komfuret, og bland den anden med melet. Når mælken koger, hældes den kolde mælk og mel i. Kog fløden, indtil den tykner helt. Dette tager normalt kun et par minutter. Køl fløden af til stuetemperatur og pisk grundigt.
Tilsæt vanilje og karamel til blandingen og fortsæt med at piske, så der ikke dannes klumper. Du kan tilsætte hakket kandiseret frugt til fløden, selvom den originale opskrift ikke kræver det. Rør derefter det bløde smør og flormelis i.
Rul forsigtigt den afkølede kage ud, fjern papiret og skær den ud i snegleformede kager. Rul hver kage ud og smør den grundigt med fløde. Rul derefter sneglene sammen igen. Du kan smøre siderne og toppen med fløde, ikke kun indersiden – det er op til dig.
Sæt kagerne på køl i ti til femten minutter. I mellemtiden smeltes chokoladen i et vandbad. Dette skal bruges til servering.
Pynt honningkagen, du lige har lært opskriften på, med chokolade og kandiserede frugter. Voila! Desserten er klar!
