Selvom Sovjetunionen engang var kendt for den ubestridte kvalitet af sine indenlandsk producerede fødevarer, forblev udvalget af lækkerier ret begrænset. I dag tilbyder butikkernes hylder et stort udvalg af søde sager, men ingen moderne producent har endnu været i stand til at genskabe den fantastiske smag af simple sovjetiske desserter. En af de mest elskede søde godbidder var og forbliver delikate citronkager.

Opskriften på denne lækre citrondessert kan virke ret kompliceret ved første øjekast. Men ved nærmere eftersyn bliver det tydeligt, at enhver opmærksom husmor kan lave disse bløde, delikate kager fra USSR i sit eget køkken. En anden ubestridelig fordel ved denne søde godbid er, at den kun kræver de enkleste og mest tilgængelige ingredienser, som er let tilgængelige i ethvert lokalt supermarked.

Således kunne denne enkle opskrift fra USSR nemt finde en plads i den moderne kogebog. Disse søde citronkager fra barndommen vil helt sikkert glæde børn og imponere voksne. Nedenfor er opskriften på denne vidunderlige dessert, komplet med fotos og detaljerede instruktioner til hvert trin.

Nødvendige ingredienser

Citronkager

Opskriften på småkager kræver brug af følgende produkter:

  • æg – 6 stykker;
  • sukker – 2/3 kop;
  • vanillin - en teskefuld;
  • mel – 2/3 kop mel;
  • stivelse – ¼ kop;
  • chokolade – 100 g.

Opskriften på citronmousse kræver følgende ingredienser:

  • æg – 2 stykker;
  • sukker – 4 spiseskefulde;
  • stivelse – 4 spiseskefulde;
  • mælk – 350 ml;
  • citronskal – en spiseskefuld:,
  • gelatine – 2,5 teskefulde;
  • fløde (33-35%) – 500 ml.

For at lave kagerne fra USSR skal du forberede ostemassen, så du skal have følgende på lager på forhånd:

  • citronsaft – ½ kop;
  • citronskal - en spiseskefuld;
  • sukker – 2/3 kop;
  • æg – 3 stk.

At lave kager

Citronkage

Opskriften på dette kulinariske mesterværk fra Sovjetunionen kan groft opdeles i fire hovedfaser: tilberedning af kagebunden, moussen, ostemassen og samling af alle ingredienserne til én konfekt. Nedenfor er detaljerede instruktioner til at lave denne søde lækkerbisken, sammen med fotos.

  1. Så her er opskriften på kagebrød: Først piskes æggehviderne grundigt ved lav hastighed, indtil de er skummende. I mellemtiden tilsættes gradvist halvdelen af ​​den anbefalede mængde sukker til æggene. Øg hastigheden en smule, og pisk, indtil der dannes stive toppe.
  2. I en separat skål piskes æggeblommerne med det resterende sukker. Blandingen skal være lysegul, næsten hvid. Tilsæt vaniljen.
  3. Sigt derefter stivelsen og melet ned i blommerne. Tilsæt 1/3 af de piskede æggehvider og vend forsigtigt indholdet af skålen.
  4. Hæld de resterende æggehvider i den resulterende blanding, og bland derefter alt sammen med roterende bevægelser.
  5. Forvarm ovnen til 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg den forberedte dej på den. Prøv at opnå en så jævn overflade som muligt, som vist på billedet.
  6. Opskriften angiver en bagetid på 10-15 minutter, men det er bedst at tjekke dejen med jævne mellemrum for at sikre, at den er færdig.

Lad os nu gå videre til at forberede moussen.

  1. Opskriften på citronmousse starter med at blande majsstivelse, sukker og æg. Pisk blandingen grundigt, indtil den er glat.
  2. Bring mælken i kog, og hæld den derefter i en tynd stråle i ægge-stivelsesblandingen under konstant omrøring.
  3. Hæld det hele i en lille gryde og lad det simre ved svag varme i et par minutter, men bring det ikke i kog. Fløden skal tykne.
  4. Tag gryden af ​​varmen, hæld indholdet i en dyb skål, og dæk med husholdningsfilm. For at undgå at der dannes en hinde, skal husholdningsfilmen røre overfladen af ​​cremen. Stil beholderen et køligt sted, så fyldet kan køle af.
  5. I mellemtiden opløses gelatinen i den kolde citronsaft og lades stå i et minut, så den kan simre. Varm derefter blandingen forsigtigt op, indtil gelatinen er helt opløst.
  6. Begynd at piske den afkølede fløde med en mixer, mens du gradvist tilsætter citronsaft og gelatine.
  7. Pisk fløden separat, og tilsæt den derefter til blandingen i tre omgange.

Citronmarengskage

Traditionelle citronkager kræver brug af ostemasse (fløde), så nu vil vi gå videre til at tilberede denne særlige ingrediens.

  1. Bland først citronsaft, sukker og skal. Bring blandingen i kog.
  2. Pisk æggene let hver for sig, og tilsæt derefter langsomt den varme saft. Kom ingredienserne i en gryde og sæt den over svag varme. Bring indholdet i kog under konstant omrøring.
  3. Kog ostemassen i yderligere fem minutter under konstant omrøring. Fløden skal tykne.
  4. Hæld derefter blandingen i en ren beholder, dæk den med husholdningsfilm og lad den køle af. Opskriften på ostemasse kræver, at husholdningsfilmen forbliver i kontakt med fløden, mens den køler af. Dette vil forhindre, at der dannes en hinde.

Nu er vi nået til den sidste fase af forberedelsen af ​​denne lækre godbid, nemlig at samle alle ingredienserne til desserten.

  1. For at lave bløde, delikate citronfyldte kager, skær den afkølede kage i tre lige store lag. Derefter overtrækkes et lag med smeltet chokolade og glasuren sættes.
  2. Vend en stor kage om, så den vender med chokoladesiden nedad, og fordel forsigtigt det første lag mousse, ca. 1/3 af det samlede lag, ud over overfladen. Læg den næste kage på fløden, fordel halvdelen af ​​ostemassen og et andet lag mousse. Læg den sidste kage på kagen, fordel den resterende mousse, og sæt desserten i fryseren i ca. en time.
  3. Når den angivne tid er gået, dækkes godbidden med den resterende ostemasse og lægges tilbage i fryseren.
  4. Skær dejen ud i pæne rektangulære kager.

En vidunderlig lækkerbisken til hele familien er klar.

Videoopskrift på citronkager