Vaniljecreme til éclairs: opskrift på All About Desserts hjemmeside

Tilfreds

1 Klassisk
2 Karamel
3 Chokoladeglæde
4 Videoopskrift på vaniljecreme til éclairs

Custen til éclairs er delikat, let og utrolig lækker. Det er et perfekt supplement til enhver kage. Opskriften er ret simpel, og du behøver ikke at købe dyre ingredienser. Alt hvad du behøver findes ofte i næsten alle køleskabe.

Vi tilbyder flere varianter af vores frosting. Hvis du leder efter klassiske kager som dem på billedet, bør du lave den enkleste frosting uden tilsætningsstoffer, når du først har mestret den klassiske opskrift. Hvis du leder efter noget lidt mere usædvanligt, kan du prøve at lave f.eks. chokolade- eller karamelfyld. Vi fortæller dig gerne, hvordan du laver det korrekt, så din kage bliver virkelig lækker, og vi foreslår den bedste løsning. opskrift.

Klassisk

Dette er den enkleste opskrift, og den vil nemt hjælpe dig med at lave et lækkert fyld, der vil gøre dine éclairs simpelthen fantastiske. For at lave den skal du forberede:

En halv liter mælk;
4 æggeblommer;
50 g mel;
200 g sukker;
1 g vanillin.

Hæld mælken i en gryde og sæt den på komfuret. Skru ned for varmen og bring det i kog. Sluk for blusset og lad det køle af. Kom æggeblommerne i en skål og rør rundt. Tilsæt derefter mel, sukker og vanilje. Pisk det hele godt, helst med en mixer.

Rør derefter æggeblommerne, nu med et piskeris, og hæld langsomt den varme mælk i. Sæt derefter blandingen tilbage på varmen og bring det i kog. Det var det. For at tykne fløden skal den ifølge opskriften simre i yderligere 5-10 minutter, afhængigt af den ønskede konsistens.

Karamel

Den har en fyldig karamelsmag og en vidunderlig tekstur, samt en behagelig farve. Dette fyld vil uden tvivl gøre dine kager utroligt lækre. For at tilberede skal du bruge:

200 g kogt kondenseret mælk;
200 g fløde med et fedtindhold på mindst 33%;
smør 100 g;
3 spiseskefulde mel;
1 g vanillin;
200 ml mælk;
1 spiseskefuld sukker.

Hæld mælken i en gryde, tilsæt sukker og mel, og pisk kraftigt for at undgå klumper. Sæt gryden på komfuret, skru ned for varmen til meget lav (dette er vigtigt for at forhindre, at det brænder på), og kog, indtil blandingen tykner. Når fløden er taget af varmen, tilsættes den kondenserede mælk, og der piskes igen, indtil den er glat. Lad det køle af.

I mellemtiden tages fløden og det bløde smør (tag det ud af køleskabet først). Kom det i en skål og pisk grundigt. En mixer er selvfølgelig den nemmeste og mest effektive måde at gøre dette på. Tilsæt derefter den let afkølede fløde til den piskede blanding. Tilsæt det gradvist, i flere omgange, og husk at blande grundigt. Derefter er karamelfyldet klar til brug.

Chokoladeglæde

Denne opskrift vil være et sandt fund for chokoladeelskere. Den har den karakteristiske smag af denne elskede slikkepind og en meget appetitlig farve, som vist på billedet. For at lave den skal du forberede følgende:

150 g sukker;
2 æggeblommer;
100 g smør;
50 g mørk chokolade;
250 ml mælk;
1 spiseskefuld mel;
3 spiseskefulde kakao;
1 spiseskefuld kartoffelstivelse.

Som med de tidligere tilberedninger starter vi med mælk og hælder den i en gryde. Vi smuldrer også chokoladen i den og brækker den i små stykker. Tænd for varmen og vent på, at mælken koger, og chokoladen smelter. Rør selvfølgelig konstant. Sluk derefter for varmen. Hvis mælken ikke koger, før chokoladen smelter, er det okay – det er ikke et krav.

I mellemtiden piskes æggeblommer og sukker. Det er vigtigt at bemærke, at æggeblommerne skal være afkølede. Det er bedst at bruge en mixer til at piske blandingen, indtil den danner et godt skum. Tilsæt derefter stivelse og mel til den piskede blanding, og pisk grundigt. Hæld derefter den chokoladefarvede mælk i. Hæld det i en tynd stråle under konstant omrøring.

Sæt derefter blandingen tilbage på komfuret. Skru ned for varmen til meget lav og lad det simre, indtil den har den ønskede konsistens. Nu er der et sidste trin tilbage: pisk smørret, som skal være blødt (tag det først ud af køleskabet), og vend det derefter langsomt i den afkølede fløde. Hvis det gøres korrekt, har du et fyld, der er lige så lækkert som det på billedet.

Som du kan se, er det meget nemt og hurtigt at lave eclairs med creme fraiche, som dem på billedet, hvis du kender en god opskrift. Og nu kender du tre vidunderlige måder at tilberede denne lækre godbid til dit yndlingshjemmelavede wienerbrød – eclairs.