Marengs eller luftig godbid
Tilfreds
Vidste du, at ordet "baiser" betyder "kys" på fransk? Selvfølgelig! Hvad kan sammenlignes med denne møre, lette og bløde dej med en sprød skorpe? Det er simpelthen utroligt, hvor nemt det er at tilberede sådan en lækker ret. Vælg denne opskrift for at glæde dine kære med denne fantastiske, vidunderlige dessert.
Simpel marengs uden hemmeligheder
Ingredienser:
- 3 æggehvider,
- Et glas flormelis,
- En knivspids citronsyre.
Forberedelse:
- Begynd at piske æggene og tilsæt gradvist citronsyre og flormelis. Tilsæt ikke alt på én gang, ellers vil der dannes klumper. Rør, indtil blandingen tykner helt, hvilket vil tage cirka 10 minutter. Blandingen skal se ud som på billedet.
- Tag en ske og fordel den resulterende blanding i små portioner på bagepapir.
- Marengsen brænder meget hurtigt, så bag den ved en lav temperatur på omkring 100 grader Celsius. Lad kagerne stå i ovnen, indtil de er helt afkølede, hvilket vil tage omkring en time til halvanden time.
Mikrobølgeovnskager
Hvem sagde, at det kræver meget tid og kræfter at lave marengs? Denne opskrift er til dem, der ikke kan lide at vente.
Ingredienser:
- 1 protein,
- 100 g sukker,
- Chokoladestykker eller frugtsirup.
Tilberedningsmetode:
- Bland alle ingredienserne grundigt.
- Rul den resulterende blanding til kugler og læg dem i en muffinform beklædt med bagepapir. Overdriv det ikke; hver portion skal veje omkring 10-15 gram.
- Varm kagerne i mikrobølgeovnen ved højeste effekt i cirka to minutter. Du vil se marengsen hæve. Lad dem køle af, tag dem derefter ud og drys med chokoladestykker eller dryp med sirup.
Mokka
Ingredienser:
- 2 proteiner,
- 2 spiseskefulde sukker,
- et glas mandler,
- en spiseskefuld instantkaffe,
- chokolade efter smag,
- en knivspids salt.
Forberedelse:
- Tilsæt salt, kaffe og sukker under konstant omrøring af hviderne.
- Mal mandlerne og tilsæt dem til blandingen. Bland grundigt igen.
- Læg marengsen i små portioner på bagepapir og bag i en time ved 100 grader.
Original marengs
Dette er en overraskende opskrift, da ingredienserne ikke indeholder æg. Det viser sig, at man sagtens kan lave marengs uden.
Ingredienser:
- Vanillin,
- Hørfrø,
- Et glas sukker,
- Citronsaft - mindre end en halv teskefuld,
- 750 ml vand.
Tilberedningsmetode:
- Lad hørfrøene simre i cirka en time. Du skal have en tyk, klistret konsistens, ligesom den på billedet.
- Si vandet fra, fjern kernerne, og lad væsken køle af.
- Hæld det i en blender, tilsæt sukker og vanilje. Blend i cirka 10 minutter.
- Bag i cirka en time i varmluft ved 85 °C, derefter yderligere en time ved 100 °C.
Afghansk dessert
En gammel opskrift på tilberedning af en traditionel asiatisk delikatesse.
Ingredienser:
- 3 æg,
- 2 spsk. mælk,
- 70 g mel,
- 100 g sukker,
- Et glas rosiner,
- Et glas valnødder.
Tilberedningsmetode:
- Hæld mælk i æggeblommerne og tilsæt mel, bland.
- Rul den resulterende dej ud.
- Læg valnødder og rosiner på den,
- Pisk æggehviderne grundigt med sukkeret, indtil blandingen er tyk. Læg blandingen oven på nødderne.
- Bag ved 120 grader i 20 minutter.
Et italiensk wienerbrød fra det 19. århundrede
Denne opskrift blev fundet i en madlavningslærerbog fra det 19. århundrede.
Ingredienser:
- 8 proteiner,
- 400 g flormelis,
- Et stykke vanilje.
Forberedelse:
- Kom æggehviderne i en gryde eller sprøjtepose, tilsæt sukker og et lille stykke vanilje. Forfatteren anbefaler at røre blandingen ved svag varme.
- Bagefter skal desserten sættes “i ovnen og tilberedes ved svag varme.”
Hemmeligheder hos husmødre
- For at opnå den perfekte konsistens skal din skål og piskeris være rene og fedtfri. Før du begynder, dyp dem i kogende vand og tør dem grundigt med et håndklæde.
- For at gøre kagen mere luftig, læg æggene i varmt vand i 5 minutter, inden du pisk dem.
- Uanset hvilken marengsopskrift du vælger, er det at foretrække at bruge flormelis frem for almindeligt sukker.
