Kartofler er en sød godbid fra barndommen.

Det er mærkeligt, men sammen med de mange delikatesser, der bogstaveligt talt fylder vinduerne i fashionable konfekturebutikker i dag, Opskriften på den berømte "kartoffel"-dessert er slet ikke faldet i efterspørgsel.Vi køber det med samme glæde til ferier eller til aftente.

I sovjettiden var der sandsynligvis ikke en eneste café, hvor dessertkartofler ikke var den øverste dessert på menuen. Hvert sted, og nu endda forskellige butikker, tilbyder deres egen unikke smag, form og endda aroma. Det smukke ved opskriften ligger i friheden til at vælge hovedingredienserne.

Faktisk ved vores bedstemødre og forældre, at denne "kartoffel" ikke ligefrem er en dessert, men snarere en genbrugt version af produkter, der blev efterladt usælgelige i butikken. Lad os sige, at småkager eller vafler smuldrede, smørret var misformet, sukkeret var efterladt i poser med varierende vægt, og så videre - det er en fantastisk opskrift. Og det er her, du er fristet til at skrive: "Sejt, men..." Så skriver vi: sejt, men det er ikke helt rigtigt! Faktisk er historien bag skabelsen af ​​konfektkartoffelopskriften meget mere interessant og fængslende end at rulle småkager i kakaopulver. Den er fuld af dristighed, opfindsomhed og vid.

Kartoflen har finske rødder.

Johan Runeberg, den berømte finske digter ("Idyller og epigrammer", "Landmanden"), boede ikke i et palæ. Hans beskedne tilværelse blev en dag afbrudt af uventede gæster. Naboer ville have stoppet forbi, snakket og joket, men disse gæster var højtstående borgere, og det var nødvendigt at vise dem den rette gæstfrihed.

Johan havde intet at tilbyde sine gæster. Et par småting var tilbage: et par småkager og lidt spiritus. Måske vil nogle fra den ældre generation huske en tid, måske fortalte vores oldemødre os om den, hvor småkager ikke prydede hylderne i farverige, raslende pakker. De blev pakket til engrosindkøb til familier, i enorme sække. Derfor, hvis vi vender tilbage til "Runeberg-kalkylen", var der lidt tilbage i bunden af ​​sækken. Men selvfølgelig var alle ingredienserne smuldret under den samlede vægt og over tid, og det ville have været temmelig upassende at servere dem.

Johans trofaste og kærlige kone, Frederica, kom ham til undsætning. Efter at have sendt sin mand afsted for at underholde gæsterne, knuste hun i den korte tid, skæbnen havde givet hende til at finde på en god opskrift, de resterende småkager, dækkede krummerne med cremefraiche, blandede dem med marmelade og krydrede dem med lidt likør. Den resulterende blanding blev til en stiv dej, hvorfra Frederica let formede en tyk pølse og delte den i små stykker, som i hendes hænder yndefuldt og let forvandlede sig til små kartofler. Familien havde ikke et kartoffelskål, men de havde et dyrt sølvfad, perfekt til en formel modtagelse af vigtige personer. På det var verdens første søde kartoffellignende dessert, baseret på Madame Runebergs opskrift, anrettet.

Gæsterne blev overraskede over den dessert, de så, men nysgerrigheden overvandt deres skepsis, og resultatet var så upåklageligt, at alle i dagligstuen den aften tryglede Frederica om at dele opskriften på denne lækre ret. Således spredte desserten sig hurtigt over hele kloden og fik ved udgangen af ​​det 19. århundrede sit eneste navn, "Kartoshka". Siden da er wienerbrødets popularitet aldrig aftaget.

Dagens "kartofler" er varierede og nogle gange endda uforudsigelige. Store kager laves af en blanding, ifølge en opskrift beregnet til at lave søde kartoffelknolde, og toppes med fløde. Inde i denne tilsyneladende simple dessert kan du finde et sødt fyld som kogt kondenseret mælk eller smuldrende halva, samt nødder og marmelade.
Faktisk kan ingen rigtig kartoffelopskrift være komplet uden en dråbe god cognac. Det er det, der giver desserten dens lokkende, lækre aroma. Sammen med aromaen af ​​kakao varmer det sjælen og løfter humøret.

Vi vil præsentere dig for flere populære kartoffelopskrifter:

Opskrift nr. 1

For at lave dessertkartofler skal du bruge et godt humør, lidt hjælp fra børnene og nogle ingredienser:

• Cirka et kilo småkager eller tørt vaniljebrød
• Nødder, rosiner, vafler
• Smør 50g
• Fløde 200 ml
• Sukker efter smag

Resten er op til din fantasi og dit gode humør. Hvorfor nævnte vi børns deltagelse i kartoffelfremstilling ovenfor? Fordi denne spændende aktivitet kan engagere urolige børn i et par minutter og holde hele familien beskæftiget med én god aktivitet. Det er rigtig sjovt at bruge tid på at lave søde kartofler og grine af hinandens vittigheder.

Så hak grundigt alle ingredienserne, du har ved hånden, til kartoffeldejen. Det kan være peberkager, kager, wienerbrød eller lidt af hvert – hvad du nu foretrækker. Den mest almindelige bund er selvfølgelig sandkage.

Tilsæt et stykke smør til krummerne. Sørg for, at det har stået ved stuetemperatur i et par timer. Du skal gnide det ind i krummerne, indtil det er glat, og det er umuligt med frossent smør. For at forbedre smagen kan du tilsætte kondenseret mælk, kanel eller cremefraiche til kartoflerne.

For at fuldende de sjove blandinger blandes kartoflerne med kakaopulver. Du kan gøre dette, som du vil: enten overtrække de hvide kartofler med pulveret eller bland kakaoen med sukkerblandingen og smørret for at lave en perfekt brunet kage.

Videoinstruktioner til tilberedning af søde kartofler:

Hvordan laver man "kartoffel", hvis der ikke er nogen småkager i huset?

For at sikre, at kvaliteten af ​​den dessert, du får serveret, er det bedre at lave den selv fra start til slut. Her er hvad du skal bruge:

• Æg 6 stk.
• Sukker 6 spsk.
• Mel 4 spsk.
• Kartoffelstivelse 1 spsk
• Valnødder 30g

Intet ændrer sig for selve kagen:

• Smør 150g
• Sukker 150 g
• 2 æg
• Cognac eller rom
• Chokolade, kakao, kaffedrik

Tilberedningsmetode:

For at lave en lækker kartoffelsvampekage skal du være særlig opmærksom på æggepiskeprocessen. Det er bedst at tilberede blandingen i en vandkoger, hvor gryden med de piskede æg opvarmes til 50 °C (122 °F). Derefter kan du piske den resulterende blanding med en mixer. Mens du pisker, vil den tykke blanding køle af til stuetemperatur.

Tilsæt nødderne og bland grundigt igen. Dette er nødvendigt for at sikre, at nødderne er jævnt fordelt i dejen, da tilsætning af mel vil tykne konsistensen, og den ene halvdel kan indeholde mange nødder, mens den anden måske slet ikke indeholder nogen.
Dejen skal ikke være for fast. Den vil være luftig og blød. Læg den på en bageplade og bag den i ovnen ved 200°C (400°F). Når den er færdig, vil kagen køle af i formen.

Til fløden er det bedst at piske æg og sukker på samme måde som til kagedejen, dvs. i det samme vandbad til en temperatur på 50 °C. Pisk smørret separat for at undgå, at det klumper, når det blandes med æggehviderne. Når du har en jævn blanding i to separate skåle, blandes de sammen. Dette vil fjerne klumper, og selve fløden vil være meget jævn og have en unik smag.

Når du tilbereder kartoffelcremen, burde din kage allerede være kold. Det er ikke nødvendigt at tage den forsigtigt ud af formen, da du skal køre kagen gennem en kødhakker eller blender.

Når du blander den resulterende kagedej med den fine fløde, skal du lægge noget af fløden til side til at pynte toppen af ​​kagen, og glem ikke at tilsætte en skefuld rom eller cognac til blandingen. Uden disse konfekttricks vil desserten ikke have sin oprindelige smag, men aromaen af ​​den krydrede alkohol vil give kartoflerne en særlig charme og en festlig stemning.

Selv hvis du beslutter dig for at lave denne dessert på en sommerdag i din dacha med en stor forsamling af nabofamilier, vil følelsen af ​​tryghed og familiebånd, kærlighed og harmoni hænge ved. Den krydrede aroma af denne søde godbid, der svæver over bordet, bringer et smil og vækker alles appetit.

Mange familier har længe haft en tradition for at pynte julebordet med denne tidløse kartoffelskål, der løfter humøret fra tilberedningsøjeblikket til smagningsøjeblikket.