Småkager direkte fra kværnen
Smuldrende småkager, der kan laves med en kødhakker, er højst sandsynligt en opskrift fra sovjettiden. På denne måde kan du spare en betydelig mængde tid på at lave fremragende hjemmelavede småkager. Du behøver ikke engang at købe specielt tilbehør (selvom det findes). Brug blot en kødhakker, fjern bladet og indsæt en mellemstor hulrist.
Kort sagt, selv en mand uden kulinariske evner eller et barn, der ser en småkageopskrift for første gang, kan lave disse småkager. Og de vil blive virkelig lækre.
Fordelen ved disse småkager er ikke kun, at de sparer en betydelig mængde tid. Det er ikke engang, at de ser så søde ud (de ligner i starten "blæksprutter" og kan formes til enhver form). Selve teknologien er fantastisk, fordi ved at føre dejen gennem en rist som denne sikrer vi, at de fremtidige småkager bliver super sprøde.
Småkagerne kan formes på mange forskellige måder. Du kan lade dem have en "vermicelli"-form, hvor kanterne er let afrundede. Mange husmødre ruller dem ud i krysantemumform (tryk den ene kant flad for at skabe en knop). Og hvis du vil lave en rose, skal du flade klaserne ud på begge sider og glatte indersiden ud.
Madlavningsteknologi
Det, der gør disse småkager unikke, er selve dejen. Opskriften falder ind under kategorien mørdej. Mens versionen uden malet dej kræver et strengt forhold på 1:1:2 (sukker/smør/mel), kræver den "malede" version en fastere dej. Her er opskriften:
- 3 kopper mel
- 2 æg
- 200 g smør eller margarine
- 1 kop sukker
- 0,5 tsk bagepulver
- En pakke vanilje, valgfrit.
Tilberedningsproces
Fremstillingsprocessen er også unik. Hvis vi kører småkagerne gennem en almindelig eller elektrisk kødhakker, tilbereder vi dejen således:
- Bland æg med sukker, tilsæt bagepulver og, hvis det ønskes, vanilje.
- Smelt margarinen og bland den med æggeblandingen (opskriften på almindelig mørdej kræver revet frossen margarine, men hvis du planlægger at bruge en kødhakker, skal du fortsætte som anvist).
- Tilsæt mel og ælt dejen.
- Tag en bageplade, beklæd den med bagepapir, og klem dejstykkerne af, og rul dem gennem risten uden kniv direkte over på bagepladen (skær "pølserne" af med en kniv).
- Det var det, sæt småkagerne i ovnen, forvarmet til 200. Bagværket vil være færdigt på cirka 20 minutter (afhængigt af din ovns egenskaber).
Når man vælger en så simpel bageopskrift, støder mange på problemet med, at "slangerne", der kommer ud af kværnen, klistrer sammen. Det er ikke noget at bekymre sig om. Du kan forsigtigt adskille stængerne med fingrene og drysse dem let med mel for at forhindre dem i at klistre sammen.
Men selvom du ikke kan gøre dette, kan du lægge slangerne ud i lange bånd og klippe dem over efter bagning. Nøglen er at gøre dette, mens småkagerne stadig er varme. Efter et par forsøg vil du være i stand til at sno "vermicelli" til rigtige blomster!
