Du kan ikke kun overraske dine kære med udsøgte kager eller wienerbrød. For en gangs skyld kan du bage nogle lækre og spændende småkager til dine kære, for eksempel Madeleine-kager.Ægte franske madeleinekager bør bages i specielle skalformede forme; dette sikrer, at de ser lige så lækre ud på billeder, som de gør i smag. Opskriften på denne søde godbid er enkel og tager ikke lang tid.

Hvis du ikke har disse forme, er det ikke noget problem. Opskriften giver dig mulighed for nemt at erstatte dem med noget af lignende størrelse, og for at sikre, at de ser lige så godt ud på billederne, kan du pynte dem efter bagning, måske med glasur. Vi præsenterer den klassiske opskrift på denne lækre godbid.

Klassiske småkager

Madeleine-småkager 2

Ingredienser:

  • Æg – 3 stk.
  • Smør – 120 g.
  • Sukker – 120 g.
  • Hvedemel – 110 g.
  • Mandelkrummer – 50 g (eller hele mandler).
  • Vanillin – 1 pakke (eller ¼ tsk vaniljeessens).
  • Bagepulver – 0,5 pose.
  • Citron – 1 stk. (stor).
  • Flormelis – 150 g (til glasur, valgfrit).
  • Mandelflager eller kokosflager – 30 g (til pynt, valgfrit).

Opskrift på småkager:

  1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør en bageform med smør eller spray den med bagespray.
  2. Riv skallen af ​​hele citronen med et fint rivejern. Læg resten af ​​citronen til side – du skal bruge den senere, hvis du beslutter dig for at lave glasuren.
  3. Mal mandlerne med en blender. Hvis du har hele mandler, skal du først fjerne skrællen. For at gøre dette skal du lægge mandlerne i kogende vand i 7-10 minutter, og derefter pille skrællen af ​​i hånden – de vil nemt skille sig fra kernerne. Rist derefter mandlerne let på en stegepande eller i ovnen, og pas på ikke at brænde dem på. Nu er du klar til at male dem i en blender.
  4. Tilsæt bagepulver til de malede mandler, sigt derefter melet i og bland det hele.
  5. Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller ved svag varme og sæt det til side.
  6. I en separat skål blandes sukker og æg, og der piskes ved middel hastighed med en mixer, indtil der dannes et mellemtykt skum.
  7. Mens du fortsætter med at piske, hældes det smeltede smør i ægge-sukkerblandingen i en tynd stråle, og blandingen bringes til en jævn konsistens.
  8. Tilsæt derefter citronskal, vanilje og melblandingen til den resulterende blanding. Reducer mixerhastigheden eller skift til dejkrogen og ælt dejen grundigt.
  9. Hæld den resulterende dej i formene, glat dem ud og bag i 12 minutter. Det er vigtigt ikke at overbage småkagerne, ellers bliver de for tørre.
  10. Når bagetiden er gået, fjernes formen forsigtigt og lades køle af, og derefter fjernes vores småkager.

Klassiske franske madeleinekager er klar! Du kan tage et billede med det samme og begynde at spise med velbehag, eller pynte dem med glasur først.

Glasuropskrift

Madeleine-småkager 3

  1. Pres den resterende citron, og pas på ikke at få kernerne i. Du behøver kun en lille smule citronsaft, blot 2-3 teskefulde.
  2. Kom flormelis i en skål, tilsæt citronsaft, og tilsæt derefter gradvist 1-1,5 spiseskefulde varmt kogende vand (afhængigt af konsistensen). Rør kraftigt i cirka fem minutter, indtil glasuren er skinnende og glat.
  3. Smør straks et tyndt lag glasur på småkagerne. Det tørrer meget hurtigt, så småkagerne burde være klar til at blive pyntet med med det samme.
  4. Hvis du vil pynte småkagerne oven på den flydende overtræk, kan du bruge kokosflager, hakkede mandler eller være kreativ og tilføje dit eget personlige præg. Overtræk af småkagerne med mandelflager vil yderligere forbedre smagen af ​​disse. ekstraordinær dessert.

Design og dekoration

Madeleine-kager 4

Som du sikkert allerede har regnet ud, er glasuropskriften lige så simpel som selve småkageopskriften. For at gøre tingene nemmere kan du købe færdiglavet mandelmel og citronskal – dette vil reducere den tid, det tager at lave denne fantastiske lækkerbisken, med mindst en tredjedel. Den eneste ulempe ved købt mandelmel er, at mandelsmagen i de færdige småkager ikke vil være så udtalt, som hvis du bruger mandelflager eller mandler. Du kan dog også overtrække de færdige småkager med mandelsirup i stedet for glasur.

Se hvordan man laver chokolade-madeleines.


Selv almindelige Madeleine-kager vil få dine gæster til at sluge dem og tigge dig om opskriften. Måske laver du en dobbelt portion af denne søde godbid næste gang! Velbekomme!