Italienske Biscotti-småkager: 5 klassiske opskrifter til hjemmelavet mad

Biscotti er en lækker cookie. De er sprøde, men smuldrende. De mætter godt og holder sig godt. De er perfekte til morgenmad med morgenkaffen, til at tage med på arbejde eller på rejse, eller til at overraske gæster ved det festlige julebord.

I denne samling fortæller vi dig om den traditionelle opskrift på denne berømte italienske delikatesse, samt dens forskellige fortolkninger af berømte kokke og erfarne husmødre.

Hvad er biscotti?

Biscotti er utroligt velsmagende og aromatiske italienske tørre småkager, lavet uden brug af fedtstof eller bagepulver, med tilsætning af en stor mængde nødder og kandiserede frugter.

Det er ikke bare bagværk, men symboler på en hel verden af ​​småkager. Italienerne bruger udtrykket "biscotti" til at beskrive enhver tør, sprød wienerbrød, uanset dens form, størrelse eller smag. I vores land refererer biscotti kun til én slags italiensk wienerbrød, kendt i deres hjemland som cantucci eller biscotti fra Prato.

Den originale opskrift på cantuccini kræver kun mandler, men forskellige nødder, samt kandiseret frugt, kandiseret frugt og rosiner kan tilsættes. De færdige biscotti dyppes også i chokolade, hvilket forlænger deres holdbarhed og holder sig i 3-4 måneder.

Opskrift på olivenbiscotti

Biscotti er en lækker og mættende småkage. Deres største højdepunkt er deres nødde- og frugtfyld. Hvis du leder efter noget helt unikt, så prøv at tilføje oliven ud over de traditionelle mandler og bær. Smagen vil være virkelig interessant og unik.

Ingredienser

• Mel - 360 g
• Sukker - 140 g
• Æg - 3 stk.
• Smør 0,112 g
• Bagepulver - 7 g
• Skal af en citron
• Salt - en knivspids
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Mandler - 60 g
• Pistacienødder - 60 g
• Tørrede kirsebær - 100 g
• Oliven - 100 g
• Skal af en halv appelsin

Tilberedningstid: 60 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Hæld mel i en dyb beholder.

Trin 2

Tilsæt citronskal.

Trin 3

Tilsæt bagepulver og salt.

Trin 4

Bland grundigt med et piskeris.

Trin 5

I en separat skål blandes æggene med sukker og vaniljeekstrakt. Pisk med en mixer, indtil det er hvidt.

Trin 6

Tilsæt smør til æggene og fortsæt med at piske.

Trin 7

Tilsæt melblandingen til æggeblandingen i små portioner. Bland godt.

Trin 8

Fortsæt med at ælte dejen på bordet. Tilsæt nødder, tørrede kirsebær og hakkede oliven. Bland alt godt igen.

Trin 9

Del dejen i to lige store portioner, form dem til pølser, og læg dem på en bageplade. Bag i ovnen ved 180 grader Celsius i 25-30 minutter.

Trin 10

Køl de færdige småkager let af og skær dem i 2 cm tykke skiver.

Trin 11

Læg biscottierne tilbage på bagepladen og bag dem i ovnen i 15-20 minutter ved 160 grader Celsius for at tørre. Biscottierne er færdige!

Gordon Ramsays Biscotti

Disse nemme og utroligt lækre nøddekager er perfekte som en selvstændig dessert eller som tilbehør til din morgenkaffe. Overrask din familie, venner og gæster med disse duftende, sprøde hjemmelavede cookies, lavet efter den berømte Gordon Ramsay-opskrift.

Ingredienser

• Mel - 200 g
• Rørsukker - 100 g
• Æg - 2 stk.
• Pistacienødder - 40 g
• Hasselnødder - 20 g
• Mandler - 40 g
• Kernfri rosiner - 40 g
• Bagepulver - 1 tsk.
• Skal af en halv appelsin

Tilberedningstid: 60 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Hæld blandingen af ​​nødder og rosiner i en dyb beholder.

Trin 2

Tilsæt sukker.

Trin 3

Tilsæt mel.

Trin 4

Tilsæt bagepulver.

Trin 5

Riv appelsinskallen fint. Prøv at undgå at rive den, før den er hvid, da dette kan give retten en ubehagelig bitterhed.

Trin 6

Bland den resulterende blanding grundigt.

Trin 7

Lav en lille fordybning i midten og hæld letpiskede æg i.

Trin 8

Ælt dejen grundigt. Først med en ske, derefter med hænderne. Del dejen i to lige store dele.

Trin 9

Form to pølser og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius og bag i 20-25 minutter.

Trin 10

Afkøl de færdige biscotti i 5-10 minutter og skær dem i små stykker.

Trin 11

Læg de udskårne småkager tilbage på bagepladen og bag dem i ovnen ved 120 grader Celsius i 20 minutter. Biscotti'erne er færdige!

Mandel biscotti-kager

Den klassiske opskrift på biscotti, eller mere præcist, cantuccini, producerer unikke produkter, der minder lidt om vores croutoner. Disse biscotti har en meget rig og fyldig smag, samt en sprød og knasende tekstur. Traditionelt spises biscotti med vin i Italien, men de kan også serveres med te, kaffe, mælk eller kakao. Denne opskrift er ret enkel og hurtig at tilberede. Selv en nybegynderkok kan klare den.

Ingredienser

• Æg - 2 stk.
• Sukker - 130 g
• Hvedemel - 300 g
• Smør - 70 g
• Bagepulver - 1 tsk.
• Salt - ⅓ tsk.
• Citronskal - efter smag
• Tørrede tranebær - 60 g
• Mandler - 30 g
• Kandiserede frugter - 30 g

Tilberedningstid: 60 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Slå æggene ud i en dyb beholder.

Trin 2

Tilsæt salt og sukker.

Trin 3

Rør med et piskeris, indtil blandingen er jævn, og sukkeret er delvist opløst.

Trin 4

Riv skallen af ​​en citron med et fint rivejern. Riv forsigtigt, og pas på ikke at få den hvide del af citronen. Den kan være bitter.

Trin 5

Tilsæt smør, opvarmet til stuetemperatur, til den resulterende blanding.

Trin 6

Bland alt godt igen med et piskeris, indtil det er glat.

Trin 7

Tilsæt bagepulver.

Trin 8

Sigt melet. Bland dejen grundigt.

Trin 9

Læg dejen på bordet og ælt den, mens du gradvist tilsætter mel. Dejen skal være blød og elastisk, men ikke klistret.

Trin 10

Rør nødder, tørret frugt og kandiserede frugter i dejen.

Trin 11

Form dejen til tråde og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med lidt afstand mellem dem. Bag biscotti'erne i ovnen ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i cirka 20-30 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Trin 12

Tag småkagerne ud af ovnen. Lad dem køle af i 5 minutter. Skær dem i små stykker, 1,5-2 cm tykke.

Trin 13

Læg småkagerne tilbage på bagepladen og sæt dem tilbage i ovnen i 10 minutter ved 160 grader.

Trin 14

Småkagerne er klar!

Videoopskrift: Nøddeagtige biscotti-småkager

Italienske biscotti, lavet efter denne opskrift, er lækre. De er hurtige at lave og kan opbevares i en lufttæt beholder i op til flere måneder. De er lækre med te, kaffe og mælk eller vin, ligesom i deres hjemland. Småkagerne smager ligesom vores søde tvebakker. Deres vigtigste kendetegn er tilsætningen af ​​​​specielle tilsætningsstoffer såsom nødder og kandiseret frugt.

Prøv denne biscotti-opskrift. Trods deres tørhed og smuldrende konsistens er disse småkager ret møre. De går i stykker og bider let. Disse småkager er et hit hos både voksne og børn og er en god snack eller endda en lækkerbisken til julebordet.