Peberkager - 8 bedste hjemmelavede opskrifter

Peberkager er en fast bestanddel af jule- og nytårsfejringerne i mange lande verden over. De gives til venner og familie, nydes af gæster, bruges til at pynte juletræet og bruges til at lave en række forskellige dekorationer. Disse lækkerier er altid smukke, duftende og lækre. De kan pyntes med hvid og farvet glasur, forskellige krymmel og flormelis.

I denne artikel vil jeg dele vidunderlige opskrifter på peberkager, sammen med nyttige oplysninger og originale dekorationsideer til disse magiske bagværk. Klassisk, chokolade eller vegansk? Vælg din yndlingsopskrift og glæd din familie med en duftende juledessert.

Den 9. december er det peberkagedag i Sverige.

Pepparkakor-peberkager er et symbol på julen i Sverige. I vinterferien bages denne delikatesse i næsten alle hjem, deles med venner og kolleger, gives som gaver til kære og sælges på markeder, i butikker og hos bagerier. Og den 9. december fejrer svenskerne peberkagedagen hvert år.

Men hvorfor kaldes denne lækkerbisken Pepparkakor? "Peppar" betyder trods alt peber på svensk, ikke ingefær. Lad os finde ud af det. Der er to hovedteorier om oprindelsen af ​​​​kagens navn. Ifølge den første opstod peberkagegodbidderne i Sverige i det 13. århundrede. Dengang indeholdt den faktisk peber. Det blev brugt som en kur mod en række lidelser. Læger ordinerede endda disse småkager til konger.

En anden teori antyder, at "Peppar" engang var en krydderiblanding. Dette ville gøre Pepparkakor til en krydret småkage, hvilket giver perfekt mening. Derfor er begge teorier fuldt ud gyldige.

Peberkager kom til Sverige fra Tyskland. England betragtes dog som deres fødested. En legende siger, at en engelsk munk ved navn Patrick var den første til at skabe denne delikatesse i det 11. århundrede. Hans bror bragte forskellige krydderier med tilbage fra korstogene. Munken tilsatte dem til dejen og lavede småkager i form af engle og andre figurer. Abbeden kunne lide ideen og bad Patrick om at bage lækkerier til at pynte juletræet. Fra da af begyndte peberkager at sprede sig i hele Europa og videre.

I århundreder har man i Sverige troet, at jo mere pepparkakor man spiser i juletiden, jo gladere bliver man. Så bag disse magiske peberkager inden julen og del glæden med dine kære.

Tynde peberkager med kanel

Jeg vil gerne dele endnu en opskrift på peberkager. Det er et perfekt supplement til hyggelige teselskaber, sammenkomster med familie og venner, og en fantastisk tilføjelse til ethvert julebord. Friskrigeret ingefær tilføjer en subtil pikant note og en luksuriøs aroma til disse småkager.

Ingredienser

• Mel - 300 g
• Bagepulver - 1 tsk.
• Smør - 100 g
• Sukker - 150 g
• Æg C1 - 1 stk.
• Honning - 2-3 tsk.
• Ingefær - 2 tsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Salt - en knivspids
• Sort peber - en knivspids
• Ingefærrod (revet) - 1-1,5 tsk.

Tilberedningstid: 1 time og 25 minutter

Portioner: 1 (ca. 600 g småkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi forbereder alle de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Bland mel med bagepulver og sigt derefter.

Trin 3

Tilsæt salt og tørre krydderier til den resulterende blanding og bland alt grundigt.

Trin 4

Bland æg, honning og sukker i en separat beholder.

Trin 5

Tilsæt blødt smør til honningblandingen og rør, indtil den er glat.

Trin 6

Hæld den resulterende blanding i blandingen af ​​tørre ingredienser.

Trin 7

Tilsæt revet ingefær, bland alt forsigtigt og ælt det til en blød, elastisk dej med hænderne.

Trin 8

Pak ingefærdejen ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 25 minutter.

Trin 9

Rul dejen ud og udstik småkager med udstikkere.

Trin 10

Bag lækkerierne i 8-11 minutter ved 180 °C.

Trin 11

Efter afkøling kan vi pynte småkagerne med glasur.

Peberkager uden honning

Lækre peberkager kan laves uden honning. Denne ingrediens kan nemt erstattes med karamelliseret sukker. Denne lækkerbisken er utrolig aromatisk og bevarer sin friskhed i lang tid. Hvis det ønskes, kan du tilføje yderligere krydderier: citronskal, kardemomme eller nelliker.

Ingredienser

Til testen

• Sukker - 500 g
• Vand (kogende vand) - 200 ml
• Smør - 200 g
• Salt - 1 tsk.
• Ingefær - 1 ½ tsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Sodavand - 1 tsk.
• Æg (æggeblomme) - 1 stk.
• Mel - 1 kg

Til glasuren

• Æg (hvide) - 1 stk.
• 200 g flormelis
• Stivelse - ½ tsk.
• Citronsaft - ½ tsk.

Tilberedningstid: 2 timer og 10 minutter

Portioner: 1 (ca. 1,8-1,9 kg småkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Smelt halvdelen af ​​sukkeret ved middel varme.

Trin 2

Hæld kogende vand i det smeltede sukker og rør forsigtigt.

Trin 3

Tilsæt det resterende sukker. Rør konstant, indtil karamelblandingen er jævn.

Trin 4

Tag gryden af ​​varmen. Tilsæt salt og krydderier til karamelblandingen.

Trin 5

Tilsæt det afkølede smør og bland blandingen forsigtigt, men meget grundigt.

Trin 6

Tilsæt bagepulver og rør forsigtigt blandingen. Lad den køle lidt af.

Trin 7

Tilsæt blommen til den afkølede krydderiblanding og rør indtil den er glat.

Trin 8

Tilsæt mel i flere omgange og ælt dejen til en elastisk dej. Du kan gøre dette i hånden eller bruge en foodprocessor.

Trin 9

Stil den færdige dej i køleskabet i en time, efter at den er pakket ind i husholdningsfilm.

Trin 10

Rul peberkagedejen ud og udstik småkager.

Trin 11

Bag lækkerierne i 7 minutter ved 180°C.

Trin 12

For at lave glasuren skal du piske alle ingredienserne med en mixer, indtil den er tyk og glat. Du kan farve glasuren i enhver ønsket farve.

Trin 13

Når de er afkølede, kan peberkagerne pyntes efter din smag.

Chokoladepeberkager

Disse chokoladepeberkager vil uden tvivl blive din favorit. Cremen giver en delikat smag, mens krydderierne og kakaoen gør dem utroligt aromatiske. Denne dessert er en vidunderlig lækkerbisken til julebordet eller en dejlig gave til en elsket.

Ingredienser

• Smør 82,5% - 100 g
• Honning - 120 g
• Sukker - 135 g
• Kanel - 1 tsk.
• Ingefær - 1 tsk.
• Kakao - 1 spsk.
• Sodavand - 1 ½ tsk.
• Salt - en knivspids
• Fløde 15% (afkølet) - 70 ml
• Mel - 400 g

Tilberedningstid: 2 timer og 50 minutter

Portioner: 1 (ca. 800 g småkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi forbereder alle de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Kom smør, honning, sukker og bagepulver i en tykbundet gryde.

Trin 3

Sæt gryden over svag varme. Rør konstant, indtil blandingen er jævn.

Trin 4

Tilsæt salt, kanel, ingefær og kakao.

Trin 5

Bland alt grundigt, indtil det er glat.

Trin 6

Hæld den kolde fløde i i en tynd stråle og bland blandingen grundigt.

Trin 7

Lad chokolademassen køle af til en temperatur på 50-60 grader (lidt varmere end stuetemperatur).

Trin 8

Tilsæt mel til den afkølede blanding i flere omgange og ælt dejen.

Trin 9

Kom dejen i en pose eller pak den ind i film og stil den i køleskabet i mindst 2 timer.

Trin 10

Rul dejen ud til en tykkelse på 3 mm og udstik småkager af den.

Trin 11

Bag småkagerne i 10-12 minutter ved 180 grader.

Trin 12

Køl de færdige chokoladepeberkager grundigt af og server.

Opskrift på vegansk peberkage

Dette er en simpel opskrift på veganske peberkager. De er æg- og mælkefri. Denne lækkerbisken er et hit ikke kun for veganere, men også for alle, der holder øje med deres vægt. Den er kaloriefattig, sund og utrolig lækker.

Ingredienser

• Hvedemel - 100 g
• Havremel - 100 g
• Salt - en knivspids
• Bagepulver - 1 tsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Ingefær - 1 tsk.
• Muskatnød - ½ tsk.
• Kardemomme - en knivspids
• Anis - en knivspids
• Nelliker - en knivspids
• Sodavand - ¼ tsk.
• Eddike - ¼ tsk.
• Agavesirup (eller sukker) - 3 spsk. l.
• Vaniljeekstrakt - 2 tsk.
• Havremælk - 100 ml
• Vegetabilsk olie - 100 ml

Tilberedningstid: 40-45 minutter

Portioner: 1 (ca. 400-500 g småkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered ingredienserne.

Trin 2

Sigt alt melet ned i en dyb beholder.

Trin 3

Tilsæt bagepulver, salt, krydderier, tilsæt sodavand opløst i eddike og bland ingredienserne let.

Trin 4

Hæld agavesirup og vaniljeekstrakt i.

Trin 5

Tilsæt mælk og vegetabilsk olie.

Trin 6

Bland alle ingredienserne grundigt og ælt dejen til en blød og elastisk dej.

Trin 7

Vi ruller dejen ud og skærer forskellige figurer ud af den.

Trin 8

Bag peberkager i 10-15 minutter ved 180 grader.

Trin 9

Lad de færdige veganske småkager køle helt af. Pynt dem derefter og server.

Finske peberkager

Finske peberkager kaldes Piparkakku. De bages traditionelt før jul og serveres ved julebordet. De er smukke, lækre og aromatiske. I dag er disse bagværk populære ikke kun i Finland, men også i andre skandinaviske og baltiske lande.

Ingredienser

• Mørk ahornsirup (eller flydende honning) - 150 ml
• Sukker - 100 g
• Stødt nelliker - 1 tsk.
• Kardemomme - 1 tsk.
• Stødt ingefær - 1 tsk.
• Kanel - 2 tsk.
• Sodavand - 2 tsk.
• Smør - 125 g
• Æg C1 - 1 stk.
• Mel - 350-380 g

Tilberedningstid: 50-60 minutter

Portioner: 1 (ca. 700 g småkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi forbereder alle de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Hæld siruppen i en gryde med tyk bund og tilsæt sukker.

Trin 3

Tilsæt alle krydderierne og sæt panden over svag varme.

Trin 4

Varm krydderiblandingen op under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.

Trin 5

Tag gryden af ​​varmen. Hæld bagepulveret i den varme blanding og rør forsigtigt.

Trin 6

Lad blandingen stå i 2-3 minutter, så den kan sætte sig lidt.

Trin 7

Tilsæt smør i små portioner og bland, indtil blandingen er glat.

Trin 8

Pisk ægget let og hæld det i krydderiblandingen i en tynd stråle. Bland det hele godt.

Trin 9

Sigt melet ned i en dyb beholder.

Trin 10

Hæld krydderiblandingen i melet og ælt dejen.

Trin 11

Rul dejen ud til en tykkelse på 2-3 mm og udstik småkager af den.

Trin 12

Bag peberkagerne ved 200 grader Celsius i 5 minutter. Køl helt af, når de er færdige.

Peberkagedej

Dette er en simpel og alsidig opskrift på peberkagedej. Selv en nybegynderkonditor kan klare den. Dejen er meget blød og elastisk, hvilket gør den til en fornøjelse at arbejde med.

Ingredienser

• Smør - 100 g
• Æg C1 - 1 stk.
• Honning (flydende) - 1 spsk.
• 100 g flormelis
• Mel - 250 g
• Kakao - 1 tsk.
• Sodavand - ½ tsk.
• Ingefær - 1 ½ tsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Kardemomme - ½ tsk.
• Nelliker - ½ tsk.
• Allehånde - ¼ tsk.
• Salt - en knivspids

Tilberedningstid: 1 time og 50 minutter

Portioner: 1 (ca. 400-500 g småkager)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered ingredienserne.

Trin 2

Kom blødt smør i en dyb beholder og tilsæt flormelis.

Trin 3

Pisk ingredienserne med et piskeris eller en mixer, indtil de er luftige.

Trin 4

Tilsæt æg, honning og bland, indtil blandingen er glat.

Trin 5

Sigt melet ned i en dyb skål og tilsæt salt, krydderier, kakao og natron. Bland forsigtigt de tørre ingredienser.

Trin 6

Bland de tørre og flydende blandinger og ælt dejen.

Trin 7

Pak dejen ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 50-60 minutter.

Trin 8

Vi tager dejen ud af køleskabet, ruller den ud og bager småkagerne (ca. 7-10 minutter ved 180 grader).

7 ofte stillede spørgsmål om peberkager

Peberkager er en delikatesse, der forbindes med vinteraftener, helligdage og hyggelige sammenkomster. For at sikre, at de altid bliver lækre, er det vigtigt at kende svarene på nogle spørgsmål om dette bagværk.

Hvordan ælter man ingefærdej korrekt?

For at gøre peberkagedejen blød, glat og elastisk, bland først de tørre og våde ingredienser separat, og kombiner dem derefter. Efter blanding, opbevares dejen i køleskabet, helst natten over.

Hvad skal man gøre, hvis dejen ikke ælter?

Peberkagedejen kan begynde at smuldre eller sprede sig under æltning. Hvis den er for flydende, tilsæt mere mel; hvis den er for tør, tilsæt mere smør.

Hvordan ruller man peberkagedej korrekt ud?

Peberkagedej er meget blød og kan klæbe til kagerullen eller kagerullen. For at forhindre dette, læg den mellem to ark bagepapir. Dette vil hjælpe dig med at rulle den ud til den ønskede tykkelse uden at drysse den for meget med mel.

Hvor lang tid tager det at bage peberkager?

Peberkager bages ved 180-200 grader Celsius i 5-15 minutter. Bagetiden afhænger direkte af kagernes størrelse og tykkelse.

Hvordan dekorerer man færdige produkter?

Peberkager er smukke og kræver ingen yderligere pynt. Du kan dog dekorere dem med hvid eller farvet glasur, flormelis, perler eller krymmel, hvis det ønskes.

Hvor længe holder peberkager sig?

Peberkager kan opbevares i op til 3 måneder. Hvis de er dækket med marengsglasur, er deres holdbarhed dog op til 1 måned.

Hvad er forskellen på peberkager og peberkager?

Peberkager og honningkager minder meget om hinanden i sammensætning, smag og tilberedningsmetode. Den største forskel mellem disse lækkerier er tykkelsen. Peberkager er meget tyndere og sprødere end honningkager.

15 idéer til pyntning af peberkager

Planlægger du at lave peberkager, men ved ikke, hvordan du pynter dem? Bare rolig! Jeg har samlet nogle enkle og kreative idéer til at dekorere julebagværk. Vælg dine yndlingsmuligheder, bliv inspireret, og dine desserter vil ikke kun være lækre, men også utroligt smukke.

Klassisk

Snehvid glasur på karamelfarvede peberkager ser simpelthen luksuriøst ud. Det er en klassiker, der aldrig går af mode. Selv en nybegynder kan lave denne dekoration.

Farvede mønstre

Hvis den første mulighed virker lidt kedelig, så tilføj noget farve. Et par farvestrejf blandt de hvide mønstre lyser virkelig småkagerne op og løfter stemningen.

Søde ansigter

De søde små ansigter på disse runde småkager vil fange både børn og voksne. Oftest er der rensdyr, snemænd, julemanden eller symbolet på det kommende år på peberkagerne.

Lyse billeder

Peberkager kan bruges til at skabe ikke kun smukke mønstre, men også hele billeder. Glasuren, der bruges til fyld, bør være tyndere end den, der bruges til foring. Designet kan laves ved hjælp af forskellige teknikker: vådt-i-vådt, vådt-i-tørt, akvarel og gradient.

Gravering

Design af peberkager kan tegnes eller stemples inden bagning. Dette kan gøres med specielle udstikkere eller en kagerulle.

Krymmel, perler

Krymmel, perler og farverigt sukker kan bruges til at dekorere peberkager. Det er dog vigtigt ikke at overdrive med den slags pynt, ellers vil desserten se kedelig ud.

Karamelvinduer

Peberkager med farverige vinduer ser simpelthen magiske ud. For at lave dem skal du bruge farverig karamel eller isomalt.

Dekorative reb, bånd

Peberkager er utroligt smukke i sig selv. Og hvis du laver dem som gaver, kan du pynte dem med forskellige snore eller satinbånd. Denne dekoration vil se enkel, men meget stilfuld ud.

Video: Sådan pynter du peberkager til nytår

Leder du efter idéer til pyntning af peberkager? Så skal du helt sikkert se denne video. Videoskaberen deler sin gennemprøvede opskrift på lækre peberkager. De holder formen godt, når de bages, og bliver glatte og jævne. Du kan nemt male alle mulige mønstre eller billeder på disse småkager.

En konditor forklarer, hvordan man korrekt forbereder og farver glasur til pyntning, og demonstrerer også processen med at dekorere peberkager. Denne video vil inspirere dig. Efter at have set den, vil enhver hjemmegående nemt kunne lave duftende, lækre og charmerende bagværk i sit eget køkken.