Butterdej var engang nærmest en delikatesse. Tilberedningen kræver en masse kræfter og energi, samt en betydelig investering af tid. De siger med absolut sikkerhed, at uden det rette humør kan man slet ikke ælte denne dej. Ellers kan din dessert efter flere timers opvarmning i køkkenet simpelthen ikke blive til noget, simpelthen fordi du gik til processen uden det rette humør.

Tingene er meget enklere i disse dage. På hylderne i dagligvarebutikker og konditorier overstiger udvalget af butterdej det almindelige gærdej. Husmødre køber med glæde et produkt, der kan opbevares i fryseren i årevis uden at ændre kvaliteten.

Gærbutterdej er tungere og bedre egnet til hovedretter end desserter, såsom fiske- eller kødtærter med kartofler.

Uhævet butterdej er perfekt til alt, hvad du ønsker. Den er lettere, folder sine lag hurtigt og nemt ud og er meget fyldig. Den har en behagelig sprødhed, og indersiden er blød og mør. Hvis den står på køkkenbordet, vil den tørre ud, men den vil straks komme til live, når den varmes op i mikrobølgeovnen eller bages.

En utrolig nem måde at dække bordet på i en fart er at tage ark af butterdej og lave en dessert ud af dem ved at skære dem i lige, brede strimler og bage dem i ovnen i 10 minutter. Det færdige produkt kan drysses med flormelis eller serveres med marmelade.

butterdej-dessert-3

Optø ikke butterdejen helt; den skal altid være meget kold. Først da opnår du den ønskede luftighed og lethed i desserten.

Klassisk strudel

Den berømte dessert "Strudel" er lavet af butterdej med tilsætning af frugt og nødder.

For at tilberede denne dessert har vi brug for:

  • Et lag butterdej
  • Lyse og mørke rosiner
  • Valnød
  • Pære
  • Æble
  • Kanel
  • Kiwi

Mens dejen bager i ovnen i 10 minutter ved 150-170 °C (300-350 °F), skrælles æblet, kiwien og pæren og skæres i små, flade skiver. Læg rosinerne i blød og tør dem med et håndklæde eller en serviet, og skræl og hak valnødderne.

Når din dej er hævet, men ikke dufter færdig endnu (den er ikke stivnet), skal du langsomt tage den ud af ovnen, åbne den som en bog og fordele fyldblandingen i midten, og let krydre med kanel. Drys pladen med sukker, hvis det ønskes. Luk bogen meget forsigtigt, og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 5-7 minutter. Forlad ikke komfuret i løbet af denne tid for at sikre, at din dessert bliver perfekt.

Du kan prøve at lave en doven strudel ved at rulle den kolde dej tyndere ud, smøre fyldet ud på en fugtig overflade og derefter dække den med et tyndt lag dej. Sukkeret og frugtsaften vil dog forhindre butterdejen i at opnå den ønskede konsistens, og desserten kan gå i stykker, når den tages ud.

butterdej-dessert-1

Lagdelt dessert med fløde

Den næste enkle måde at vinde madelskeres hjerter på er en delikat dessert lavet af butterdej og fløde.

Det hele starter som sædvanligt: ​​dejpladerne skæres i små, lige store firkanter – puderne – og lægges ud på en bagepladen. Bag i 10-12 minutter, og tag dem derefter langsomt ud af ovnen. I løbet af denne tid vil der dannes en tyk æggehvideblanding. Hvis du har en dåse konditorcreme, er retten næsten færdig: alt du skal gøre er at køle puderne af og tilsætte cremen til den ret, de ligger i. Bland alt grundigt, og lad det stå i køleskabet i 30 minutter.

Til cremen kan du bruge piskefløde med sukker. Top desserten med revne nødder eller chokolade.

Butterdejskuverter

Lækre og interessante dessertkuverter lavet af butterdej kan laves ved at forsegle hytteost med sukker eller friske bær indeni de forberedte, ubagede firkanter, ligesom kuverter. Sidstnævnte risikerer dog at spildes ud under bagningen. Men hvis hytteosten klemmes ud med ostelærred på forhånd, vil den holde sig på plads inde i den hævende butterdej.

For at forhindre kuverterne i at blive til kugler, er det bedst at rulle dejen ud med en kagerulle. Dette vil flade de rækker, du husker fra dejen, lidt ud. Ved den rette temperatur vil kuverternes kronblade åbne sig mere beskedent. Dette er en udfordrende opskrift, men resultatet er indsatsen værd.

butterdej-dessert-2

Lad os lave vores egen Napoleonskage

Til cremen:

Pisk sukker og æg, indtil det er tykt, tilsæt finthakkede nødder efter behov. Hæld et glas mælk i en gryde, tilsæt vanilje og mel under konstant omrøring for at undgå klumper. Den resulterende blanding skal have en behagelig, delikat aroma og en attraktiv mælkegul farve.

Sæt gryden med den søde blanding på komfuret og bring det i kog under konstant omrøring. Vores dessert bør ikke koge, så tag den af ​​varmen, så snart den er klar til at koge. Tilsæt blødt smør og pisk, indtil cremen tykner. Med denne creme kan du lave den berømte Napoleon-dessert, forudsat at du har en rulle butterdej liggende.

Du kan bage kagelagene separat ved at bruge det samme trick, der er beskrevet ovenfor: rul købt butterdej tyndt ud. Du kan også tage en chance og bage dejen, indtil den er færdig, og derefter adskille de identificerede lag, smøre siderne og samle dem igen. Fyld derefter kagen med smørcreme, og eventuelle ujævnheder bliver usynlige. Efter køling vil cremen gennemvæde kagelagene grundigt og skabe en lækker og unik dessert.

Det er op til dig at bestemme, hvor svært du vil lave det, men alt, hvad vi har tilbage, er at ønske dig god appetit og et langt venskab med de desserter, vi har skabt af butterdej til dig og dine venner.