At dekorere bagværk med spiseligt tryk er en af ​​de mest populære trends. Ved at vide, hvordan man korrekt påfører et sukkertryk på en kage, kan du nemt tilføje dette unikke præg til din hjemmelavede kage.

Hvad er vigtigt at vide om spiseligt tryk

I dag findes der flere teknologier til at anvende billeder ved hjælp af spiselige pigmenter:

  • direkte på overfladen af ​​kagen eller cupcaken (sådanne printere er klodsede og ret dyre);
  • på en særlig bund (vaffel- eller sukkerpapir).
Spiselig segl
Fordelen ved den anden teknologi er, at du kan forudbestille stort set alle tekst- eller fotobilleder eller købe færdiglavede dekorationer til kager, toppings, cupcakes eller honningkager. Derhjemme skal du blot anvende designet korrekt.

Bemærk venligst, at kagebilledet kan anvendes på forskellige bunde:

  • sukkerpapir dyrere, men nemmere at bruge;
  • vaffelpapir billigere, men har en række nuancer, der skal tages i betragtning.
Forskelle mellem billeder af sukker og vafler

I artiklen "Sådan limer du et waferbillede"Vi har gennemgået alle detaljerne i arbejdet med dette materiale i detaljer. I dag skal vi tale om, hvordan man korrekt limer et sukkermaleri på en kage."

Egenskaber ved sukkerpapir

Ifølge opskriften er sukkerpapir et tyndt ark mastiks, der rulles meget tyndt ud på en fabrik.

Derfor har dette materiale de samme egenskaber som mastiks:

  • kan tørre ud og blive sprødderfor skal billedet opbevares i en lufttæt beholder på et tørt, mørkt sted;
  • bange for fugtDerfor er det vigtigt at undgå ændringer i temperatur og fugtighed for at forhindre kondens;
Kage med et billede af sukker
Holdbarheden for et sukkerark med et trykt billede er 1 måned, men det er bedst ikke at opbevare dekorationen i mere end 7 dage, da sukkerarket vil tørre ud og blive for sprødt. Når billedet er limet på den færdige kage eller fondant, vil det bevare sine egenskaber i højst 3-6 timer (afhængigt af bunden).

Derfor er det bedst at pynte kagen med en spiselig segl lige inden servering for kunderne eller et par timer før servering for gæsterne.

Nøglepunkter

For at sikre, at et sukkermaleri limet på en kage bevarer sit oprindelige udseende så længe som muligt og ser lyst og farverigt ud, er det vigtigt at vide, hvordan man bruger denne type dekoration.

Erfarne konditorer anbefaler:

  • Overvej grundlagetBilleder på en hvid baggrund er velegnede til at lægge på lyse underlag (såsom creme eller fondant), mens det til mørke overflader (såsom ganache eller chokolade) er bedre at købe lyse billeder i fuld farve med en mørk baggrund.
  • Jævn overfladen perfektDen bund, som du skal fastgøre dekorationen på, skal være helt flad.
  • Undgå fugtHold værktøj, overflader og hænder så tørre som muligt i alle faser af processen. Enhver kontakt med vand kan øjeblikkeligt ødelægge billedet.
  • Isoler den flydende flødeDen ideelle løsning er at lime billedet på mastiks, da en bagside lavet af den "forkerte" cremefarve nemt kan ødelægge designet.
  • Lav markeringerBilledet skal limes på første gang, da det vil være umuligt at flytte det.
  • Tag dig god tidEfter påføring af billedet skal du give det tid til at tørre.

Sådan fastgør du et sukkerbillede til en kage

Der er flere måder at integrere spiseligt tryk i dit kagedesign:

  • et stort flerfarvet billede, der dækker kagens top fuldstændigt (med tema: kager med fodboldtema, kager dedikeret til yndlingsfigurerne "Masha og Bjørnen", "Tre Katte" eller personlige kager, hvor et billede af fødselsdagsbarnet er fastgjort til kagen);
  • toppers – tegninger på spyd (for eksempel klistermærker eller påskriften "Tillykke med fødselsdagen");
  • placere et lille billede på siden eller som et separat dekorativt element stående i en vinkel (for eksempel Pas i kagedesign til en 14-årig).
Sådan pynter du en kage med sukkermaling

Lad os nu finde ud af, hvordan og hvad der er bedst at lime et sukkerbillede på.

Sådan limer du et sukkerbillede på fondant

At fastgøre design til mastik er den nemmeste løsning, og næsten alle lykkes første gang.

Der er tre mulige muligheder:

Mulighed nr. 1Fastgør designet til en mastiksoverflade, der er større end selve designet (anbefalet pladetykkelse: 5 mm).

Sukkermaling på toppers

Mulighed nr. 2Lav en bagside af mastiks ved at skære den langs selve billedets omrids (anbefalet pladetykkelse er 5 mm).

Pynt en kage med et sukkerbillede

Mulighed nr. 3Påfør billedet direkte på kagen, der er beklædt med fondant (anbefalet pladetykkelse 2-3 mm).

Sukkermaling på en fondantbeklædt kage

Handlingsalgoritme:

  1. Tag tegningen ud af pakken.
  2. Skær langs konturen uden at fjerne bagfilmen.
  3. Fjern filmen.
  4. Belæg overfladen af ​​mastikken (eller bagsiden af ​​billedet) med neutral gel.
  5. Overfør billedet til et ark mastik.
  6. Om nødvendigt, fjern eventuelle overskydende stykker med en skarp hobbykniv.
  7. Lad genstanden tørre helt.
Du kan også fastgøre mastikken til sukkerpapiret med almindelig 40-graders vodka og forsigtigt pensle overfladen.

Hvis du ønsker, at billedet skal være skinnende, kan du også bruge dekorgel som en afsluttende beskyttende belægning. Dette er dog ikke nødvendigt, når du arbejder med sukkerpapir.

Sådan limer du et billede på en tør kagebund

En perfekt jævnt udskåret, men blød og elastisk sandkage er bedst egnet som den tørre bund til billederne. Meget tørre og ujævne lag, som dem der bruges til honningkager eller Napoleonskager, er uegnede.
Sådan limer du et billede på en svampekage

Påføringsmetoden er også ekstremt enkel – du skal blot smøre overfladen af ​​kiksen med et lag dekorgel og påføre billedet.

Fordelen ved denne metode er, at billedet forbliver skarpt så længe som muligt. Ulempen er, at eventuelle ujævnheder i overfladen kan være synlige.

Sådan påfører du et fotoprint på creme

Forskellige typer cremer kan bruges til at udjævne kager, men ikke alle er egnede til at påføre sukkermønstre.

Uden at bekymre dig om at ødelægge designet, kan du fastgøre det til et perfekt udjævnet lag smørcreme, marengs eller chokoladefrosting (flødeostfrosting med smør fungerer også). Bemærk venligst, at klassisk smørcreme nogle gange kan efterlade fedtede mærker på overfladen af ​​designet.
Sådan påfører du et fotoprint på creme

Ukompatibel med fotoudskrivning:

  • flødeost med fløde;
  • vaniljecreme;
  • cremefraiche;
  • flødeskum;
  • fløde baseret på kondenseret mælk.
Hvis du virkelig elsker kager med denne type frosting og ikke er klar til at opgive din yndlingssmag for pyntens skyld, skal du blot lave et ekstra beskyttende lag af smeltet chokolade, kakaosmør, mastiks eller glasur mellem fløden og billedet.

Opbevaringsregler

For at undgå at beskadige en sådan original indretning er det vigtigt at huske, at det er forbudt:

  • opbevar kagen i køleskabet (generelt bør den færdige kage opbevares i mere end 6 timer);
  • Lad ikke sukkerpapir komme i kontakt med fugt (vand, flydende fløde, kondensvand, juice fra frisk frugt eller bær osv.);
  • dekorér langs kanterne med våde cremer (designet vil flyde ved kontaktpunktet);
  • lad det stå i luften uden en æske eller låg (billedet kan tørre ud);
  • udsæt ikke for mekanisk påvirkning (et tørret billede er meget skrøbeligt og kan let revne);
  • Placer kagen på en blød overflade (af samme grund kan enhver bevægelse forårsage revner).

Video-mesterklasse

Se videoen for en konditor, der forklarer detaljeret, hvordan man pynter en kage med et sukkermaling:

Læs også: