Glasur til overtræk og dekoration af peberkager - 8 opskrifter med trinvise fotos

Glasur er det primære materiale til dekoration af honningkager. Det bruges til at overtrække, lave konturer, mønstre, udfylde designs eller individuelle elementer og lime konfekture sammen. Men hvordan laver man glasur til honningkager? Den skal trods alt holde formen godt, være ensartet, glat, tæt og have en behagelig smag.

I denne artikel har jeg samlet de bedste og mest gennemprøvede glasuropskrifter til pyntning af honningkager. Her finder du muligheder for både at male og overtrække konfekture. Udover klassisk marengsglasur indeholder denne samling opskrifter på sukkerglasur, farvet glasur, blank glasur, royal glasur og andre typer glasur.

Sukkerglasur til peberkager

Dette er en simpel glasuropskrift, der er perfekt til at overtrække peberkager og andet bagværk. Den er klar, når den laves første gang, men bliver hvid, når den tørrer. Påfør glasuren med en pensel. Du kan også dryppe den over peberkagerne og røre godt for at fordele den jævnt.

Ingredienser

• Sukker - 100 g
• Vand - 50 ml
• Citronsaft - 3-4 dråber

Tilberedningstid: 20-25 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered ingredienserne.

Trin 2

Hæld sukker i en gryde og tilsæt vand.

Trin 3

Bland ingredienserne let.

Trin 4

Sæt gryden over svag varme og bring siruppen i kog under omrøring af og til med en spatel.

Trin 5

Når siruppen koger, skummes skummet af og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Trin 6

Hæld citronsaft i og rør siruppen.

Trin 7

Tjek om siruppen er klar. Dens temperatur skal være 110 grader Celsius. Hvis du ikke har et termometer, kan du bruge "tyk tråd"-testen. Hæld et par dråber sirup på en kold tallerken, tryk ned med en ske, og fjern skeen. Der skal dannes en tyk tråd mellem skeen og tallerkenen.

Trin 8

Sluk for komfuret og lad den tilberedte sirup stå i 3 minutter.

Trin 9

Dryp glasuren over peberkagerne og bland grundigt. Du kan gøre dette i hånden, men vær forsigtig, da siruppen er varm.

Trin 10

Placer peberkagerne på en rist. Efter 2-3 timer vil de være helt tørre, og glasuren vil blive hvid.

Æggefri glasur til peberkager

Ikke alle ved det, men glasur af høj kvalitet til pyntning af peberkager kan laves uden æg. Rå æggehvider erstattes ofte med aquafaba eller mælkepulver. Men jeg tilbyder dig en opskrift på sådan glasur med ekstremt simple ingredienser, der kan findes i ethvert køkken.

Ingredienser

• flormelis - 70 g
• Vand - 1 spsk.
• Citronsaft - 1 tsk.

Tilberedningstid: 15-20 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Sigt flormelisen gennem en si og hæld den i en dyb beholder.

Trin 2

Hæld vand i flormelisen.

Trin 3

Tilsæt citronsaft og bland ingredienserne grundigt.

Trin 4

Hvis blandingen bliver for tyk, tilsæt lidt vand og fortsæt med at røre.

Trin 5

Den færdige glasur skal være flydende, men samtidig holde formen godt.

Trin 6

Kom glasuren i en sprøjtepose og pynt peberkagerne.

Farvet proteinglasur til peberkager

Jeg vil gerne dele en vidunderlig opskrift på farvet marengsglasur med jer. Den er ret tyk og tæt, hvilket gør den perfekt til at omridse og dekorere peberkager. Til fyld skal du fortynde den let med vand. Du kan farve glasuren med enten flydende eller tør frugtfarve.

Ingredienser

• Æggehvide - 35 g
• flormelis - 180 g
• Stivelse (kartoffel- eller majsstivelse) - 10 g
• Citronsaft - ½ tsk.
• Madfarvestoffer

Tilberedningstid: 20-25 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi forbereder de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Hæld hviderne i en mixerskål eller dyb skål.

Trin 3

Tilsæt flormelis, stivelse og citronsaft til hviderne.

Trin 4

Pisk ingredienserne med en mixer, indtil du får en luftig, stabil masse.

Trin 5

Opdel glasuren i det nødvendige antal dele.

Trin 6

Vi maler hver del i de ønskede farver ved hjælp af frugtfarve.

Trin 7

Placer den farvede glasur i sprøjteposer.

Trin 8

Vi pynter peberkagerne med farvet proteinglasur.

Ungarsk glasur (peberkagelak)

Vil du give dine peberkager en blank glans? Pynt dem med ungarsk glasur, også kendt som peberkagefernis. Det er nemt at lave derhjemme. Denne overfladebehandling kan påføres i flere lag, hvor hvert lag bages i ovnen. Ungarsk glasur giver peberkager et luksuriøst og festligt udseende.

Ingredienser

• Æggeblommer - 2 stk.
• Kondenseret mælk - 2 tsk.
• Madfarvestoffer

Tilberedningstid: 20-25 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi forbereder de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Gnid æggeblommerne gennem en si.

Trin 3

Tilsæt kondenseret mælk til æggeblommerne og bland ingredienserne godt.

Trin 4

Tilsæt frugtfarve og rør blandingen igen.

Trin 5

Pensl peberkagerne med den forberedte ungarske glasur. Bag dem efter hvert lag i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i 2 minutter.

Trin 6

Når peberkagelakken er tørret, kan du dekorere stykket med glasur eller bruge mastiks.

Royal icing til peberkager

Royal icing er en meget tæt æggehvideglasur. Den bruges til at dekorere honningkager og andre konfekturevarer. Denne glasur blev populær i det 19. århundrede i Storbritannien. Den blev brugt til at dække og dekorere dronning Victorias bryllupskage. Moderne konditorer laver glasur ikke kun med rå æggehvider, men også med æggehvidepulver. Vaniljeekstrakt tilsættes for at give glasuren en raffineret smag.

Ingredienser

• Æggehvider - 3 stk.
• flormelis - 550-600 g
• Vinsten (eller citronsaft) - ½ tsk.
• Vaniljeekstrakt - efter smag
• Salt - en knivspids
• Madfarve - valgfrit

Tilberedningstid: 25-30 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered ingredienserne.

Trin 2

Hæld æggehviderne i en dyb skål, tilsæt salt og vinsyre (eller citronsyre).

Trin 3

Bland ingredienserne og pisk blandingen let med en mixer, indtil den bliver til et blødt skum.

Trin 4

Tilsæt sigtet flormelis i små portioner uden at stoppe med at piske.

Trin 5

Pisk æggehviderne ved middel eller høj hastighed med en mixer i 7-10 minutter. Hvis glasuren er for tyk, tilsæt 1-2 teskefulde vand.

Trin 6

Den færdige glasur er let, blank og holder formen godt.

Trin 7

Farv eventuelt den royale glasur med frugtfarve og pynt peberkagerne.

Glasur på facaden af ​​peberkagehuset

Ingredienser

• Æggehvider - 4 stk.
• Vinsten (eller citronsaft) - 1 tsk.
• flormelis - 750-800 g

Tilberedningstid: 25-30 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Hæld æggehviderne i en dyb skål og begynd at piske med en mixer.

Trin 2

Tilsæt vinsten (den kan erstattes med citronsaft) og fortsæt med at piske.

Trin 3

Tilsæt flormelis i små portioner.

Trin 4

Pisk æggehviden, indtil den bliver tyk og snehvid. Denne konsistens er perfekt til at lime husdelene sammen og tegne omridserne.

Trin 5

For at male taget eller væggene på peberkagehuset skal du gøre glasuren mere flydende. Tilsæt lidt vand og bland grundigt.

Trin 6

Vi færdiggør dekorationen af ​​peberkagehuset og lader det tørre grundigt.

10 usædvanlige ideer til at dekorere peberkager med glasur

Enkle fyldningsteknikker bruges oftest til at dekorere peberkager: kontur, glat, vådt-på-vådt og vådt-på-tørt. Men jeg foreslår at udforske mere komplekse, usædvanlige dekorationsmuligheder. Bliv inspireret af dem, vælg dine yndlingsidéer, og dine peberkager vil altid se unikke ud.

Gennembrudt mønster

Peberkager med fine blondemønstre er meget elegante og delikate. Disse lækkerier vil være en luksuriøs tilføjelse til enhver fest.

Farvede glasvinduer

Flerfarvede glasmosaikdesigns ser fantastiske ud på peberkager. For at lave dette design skal du bruge glasur til at omridse designet og derefter fylde det med farvede gelatinegeler.

Krakelering

Små revner på peberkager ser meget usædvanlige ud. For at skabe krakeleringseffekten er kagen overtrukket med en særlig blanding af stivelse og gel-frugtfarve.

Marmor effekt

Et marmoreret design er en vidunderlig dekoration til peberkager. Det er dog afgørende at vælge de rigtige farver for at sikre, at de komplementerer hinanden. Når den marmorerede overflade er tørret, kan du pynte peberkagen yderligere med glasur.

Gradient

Peberkager med en smuk gradient vil ikke efterlade nogen ligeglade. Denne type dekoration er nemmest at lave med en airbrush. Der findes dog også andre metoder.

Rørledninger

Dette er en særlig maleteknik, der hjælper med at skabe et tredimensionelt design på peberkager. Ikke alle nybegyndere kan håndtere dette design, men resultaterne er fantastiske.

Video: Opskrift på marengsglasur til peberkagedekoration

Denne videoopskrift på en klassisk marengsglasur til pynt af peberkager er baseret på blot tre simple ingredienser, der findes i ethvert køkken. Denne glasur er meget tyk og tørrer til en glat, jævn overflade.

Videoens skaber demonstrerer hele processen med at forberede og farve marengsglasur, samt en masterclass i peberkagedekoration. Konditor deler nyttige tips til brug af glasur og adresserer almindelige fejl, der kan føre til mislykket glasur.