Hvilken røremaskine skal en konditor vælge?: En gennemgang af parametre og populære modeller

Mange hjemmegående og håbefulde konditorer spekulerer på, hvordan og hvilken røremaskine de skal vælge til deres hjem. For at vælge det rigtige køkkenapparat er det vigtigt at overveje dets tilsigtede anvendelse. Jeg anbefaler også at gøre dig bekendt med fordele, ulemper og funktioner ved hver type røremaskine: håndmixer, standmixer, kombinationsmixer og standmixer.

Hvorfor har en konditor brug for en røremaskine?

En mixer adskiller sig markant fra en blender eller foodprocessor i sin funktionalitet. En mixer bruges oftest af konditorer til at blande, piske eller ælte ingredienser. Til dette formål leveres mixeren med tilbehør såsom padler, piskeris og kroge. En blenders skål indeholder knive, så du kan ikke ælte dej eller piske æggehvider til en stiv top; disse tilbehør vil skære ingredienserne. Dette udstyr bruges til at lave smoothies, puréer og hakke nødder og kaffebønner. En foodprocessor har derimod en bred vifte af tilbehør og funktioner, lige fra at blende ingredienser til at juice.

Hvilke slags røremaskiner bruger konditorer?

Ligesom andre køkkenapparater varierer mixere afhængigt af deres tilsigtede anvendelse og brugervenlighed. Nedenfor vil vi undersøge fordele, ulemper og forskelle mellem håndmixere, kombinationsmixere, standmixere og planetmixere.

Manuel

En håndmixer til hjemmebrug adskiller sig fra andre typer ved sin kompakthed. Den er ret nem at bruge med en base, der indeholder motor, håndtag og piskerishuller. For at blande ingredienser med denne enhed skal du holde den i hånden, holde den svævende og af og til dreje den for bedre blanding. Hastighedskontrollen er bekvemt placeret på toppen, så konditorer nemt kan øge eller mindske effekten under brug. En anden fordel ved denne enhed er dens kompakte størrelse, der gør den nem at opbevare selv i et lille køkken. Dette apparat er fremragende til at piske skum, tilberede cremer eller lave tynd pandekage- eller kagedej.

Når du vælger en håndmixer, skal du overveje dens effekt, som kan nå op til 700 watt, og dens vægt (op til 3 kg). Nogle modeller leveres med en plastikskål, men mixeren er ikke monteret på den. Denne mulighed er mere praktisk, fordi den har en skål med den nødvendige kapacitet og er nem at rengøre. For at rengøre og skille enheden ad skal du fjerne tilbehøret og skylle det grundigt under rindende vand; du kan også bruge et mildt rengøringsmiddel. Kroppen kan nemt tørres af med en fugtig klud.

Stationær

En standmixer er mere kompleks. Den består af en krop med tilbehør og en skål, hvor ingredienserne blandes. Den største fordel ved denne type enhed er, at den kræver minimal indgriben fra konditor. Du skal blot placere ingredienserne i skålen, sænke kroppen med tilbehøret ned og trykke på en knap for at vælge den ønskede tilstand. Derfra vil enheden fungere automatisk.

Standmixere har typisk mere kraft end håndmixere, så de kan håndtere selv den sejeste dej uden din indgriben. En roterende stativ er en ekstra fordel, da den hjælper med at blande ingredienserne mere grundigt og jævnt og maksimerer iltningen. Dette er især vigtigt, når man pisker æggehvider. Når du vælger en standmixer, skal du kigge efter en effekt på op til 2700 watt og en vægt på mellem 5 og 12 kg, afhængigt af størrelsen.

Kombineret

En kombinationsmixer ligner en standmixer i udseende, men har den ekstra fordel, at den kan tages af hovedenheden. Dette giver dig mulighed for at piske ingredienserne manuelt, dreje håndtaget efter behov eller blot fastgøre den til hovedenheden og lade den blive på plads med den ønskede indstilling. Denne type mixer er ret kompakt, bruger lidt energi og er nem at vedligeholde.

Planetarisk

En planetmixer er en type stationært udstyr, der blander ingredienser grundigt i en dyb skål, som er inkluderet i sættet. Denne enhed har ikke kun en roterende base, men også multidirektionel rotation af knivene, hvilket sikrer jævn iltning og hurtig og grundig blanding af ingredienserne. En planetmixer er velegnet til æltning af dej. Derudover tilbyder denne enhed en række ekstra funktioner, lige fra blanding af ingredienser og indstilling af slukningstidspunktet til brug af mixeren som rivejern eller kødhakker. Denne type mixer er den tungeste, men også den mest kraftfulde.

Hvilke kriterier bør en hjemmekonditor bruge til at vælge en røremaskine?

Når du vælger en mixer, er det vigtigt at forstå dens tilsigtede anvendelse. En række faktorer påvirker enhedens pris. Hvis de grundlæggende funktioner til piskning af flydende blandinger er tilstrækkelige for dig, er der derfor ingen grund til at betale for meget for yderligere funktioner, du ikke bruger. Nedenfor vil vi se på de kriterier, du skal overveje, når du køber en mixer.

Magt

Den vigtigste egenskab, når du vælger en mixer, er effekten. Dette bestemmer antallet af opgaver, du kan udføre med enheden. Jo højere effekten er, desto flere ingredienser kan mixeren blende i lang tid uden at overophede. Effekten påvirker også energiforbruget og prisen på køkkenapparatet. Overvej derfor denne parameter meget omhyggeligt, når du køber udstyr.

Den mest basale håndmixer har en minimumseffekt på 250 watt, men den er ikke egnet til lange perioder med piskning af ingredienser; den har brug for hviletid. Det optimale effektniveau for hjemmekokke er 350-400 watt. Til komplekse retter og blanding af sej dej kræves 500-700 watt, og disse modeller vil være betydeligt dyrere.

Effekten for stationære mixere starter ved 500 watt. Mere funktionelle, og derfor de dyreste, muligheder er planetmixere med effekter, der starter ved 600 watt. Til at tilberede en fløde eller cocktail, der vejer højst 0,5 liter, er en enhed med minimal effekt tilstrækkelig. Til at blande 1,5 kg dej kræves mindst 400 watt. Hvis du planlægger at piske blandinger, der vejer op til 4 kg, anbefaler jeg at købe en stationær eller kombinationsmixer. Til at tilberede forskellige typer dej, cremer og komplekse retter er det bedst at vælge en planetmixer med maksimal effekt.

Materiale for krop og skål

Blandeskålen og bunden af ​​mixere er lavet af plastik, rustfrit stål og hærdet glas. Hvert materiale har sine fordele og ulemper. Plastikapparater er nemme at holde, forbliver generelt intakte, hvis de tabes, og er billige. Dette materiale er dog tilbøjeligt til deformation og bliver let ridset og revnet.

Undgå derfor plastikskåle, som heller ikke er egnede til at piske æggehvider i, fordi de absorberer fedt godt. Dette materiale er dog velegnet til bund. Vær opmærksom på lugten, når du køber en sådan mixer. Hvis du bemærker en ubehagelig kemisk lugt, er det bedst at vælge en anden mulighed, da denne lugt kan overføres til de ingredienser, du pisker. Dette indikerer også en enhed af lav kvalitet.

Metalmixere er mere pålidelige og holdbare, men dyrere end plastikvarianter. En mixer i rustfrit stål kan modstå hård brug. En skål i rustfrit stål er ideel til at blande alle ingredienser, da rustfrit stål ikke reagerer kemisk med mad. Den eneste ulempe er behovet for mere omhyggelig vedligeholdelse; pletter og fingeraftryk er mere synlige på en metaloverflade, men disse kan nemt fjernes med en ren klud eller serviet.

Glasskåle er sikre til mad; du kan se blandingsprocessen og ingrediensernes fremskridt gennem dem. Dette materiale er også nemt at rengøre, har et æstetisk tiltalende udseende og absorberer ikke lugte. En sådan skål kan dog gå i stykker, hvis den bliver stødt eller tabt. Mixere med denne kapacitet er ikke budgetvenlige.

Skål

Jeg anbefaler at vælge en skål baseret på dine behov og mængden af ​​ingredienser, du skal bruge. Jeg anbefaler også at tilføje ekstra 500 ml, da indholdet ofte udvider sig under blendning. Et låg eliminerer dette behov. Kapaciteten af ​​disse skåle varierer fra 2 til 5 liter. Hvis I laver mad til to, er det derfor bedst at vælge en lille skål med en kapacitet på 2-3 liter; dette vil være tilstrækkeligt, men fyld den ikke helt. En familie på 3-4 personer har brug for en skål med en kapacitet på 3-3,5 liter.

De pågældende beholdere er lavet af plastik, hærdet glas og rustfrit stål. Materialet påvirker ikke kun levetiden, men også æstetikken og holdbarheden. For at sikre den længst mulige levetid for din skål anbefaler jeg at vælge en beholder i rustfrit stål.

Antal hastigheder og driftstilstande

Når du vælger en mixer, er det også værd at overveje antallet af hastigheder og tilstande. De fleste hjemmekokke bruger ikke mere end 3-5. Et større antal ville kun være af interesse for professionelle kokke. Mange modeller har yderligere muligheder:

1. Turbo-tilstand. Giver dig mulighed for øjeblikkeligt at tænde mixeren ved maksimal effekt. Dette er især nyttigt, når du pisker smør eller fløde. Denne tilstand bør dog ikke lades tændt i længere tid ad gangen for at forhindre, at mixeren brænder ud.
2. Pulstilstand. Denne funktion giver dig mulighed for at styre knivenes rotation ved at trykke på en knap: jo mere tryk du bruger, jo hurtigere roterer de. Den bruges til at opløse klumper i sej dej og knuse nødder.
3. Langsom start. "Accelerer" gradvist for at indstille værdierne, så indholdet forbliver inde i skålen uden at spredes.

Avancerede modeller har knapper eller en touchpad til hastighedskontrol. Nogle mixere har endda en mulighed for at indstille tidspunktet for afslutning af piskning.

Vægt og ergonomi

Når du vælger en håndmixer, skal du overveje dens form og vægt for at sikre, at den er nem og behagelig at holde i længere tid. Placeringen af ​​knapper og effektkontroller øverst på håndtaget er også vigtig. Dette giver dig mulighed for at justere hastigheden jævnt uden at stoppe med at piske. Når du vælger en håndmixer, skal du overveje opbevaringsrummet og ledningens længde. Jo længere ledningen er, desto lettere er det at placere mixeren i dit køkken uden at bruge en forlængerledning. Det er bedst at vælge en model med overophedningsbeskyttelse.

Tilbehør og tilbehør

I gennemsnit leveres en standmixer med 2-3 tilbehør. Det maksimale antal er 16. En håndmixer har et piskeris og en dejkrog. En standmixer har en æltepaddel. Disse tilbehør bør være lavet af rustfrit stål. Nogle modeller har en stavblender eller et specielt blad til at hakke hårde ingredienser.

Mærke

Populære, dyre og højkvalitetsarmaturer inkluderer Bork, Smeg og KitchenAid. Mere overkommelige, men lige så funktionelle modeller kan findes fra Bosch, Kitfort, Moulinex og Philips. Producenter, der producerer overkommelige modeller til daglig brug i hjemmet, inkluderer Vitek, Supra og Polaris.

Har en konditor brug for en planetmixer?

En planetmixer betragtes som et alsidigt køkkenapparat. Den tilbyder høj effekt og bruges til at piske, knuse, koge og ælte forskellige ingredienser. Disse enheder leveres typisk med flere tilbehør (fra 3 til 12). Hvis du laver mad sjældent eller kun bruger din mixer til at piske cocktails, cremer eller puréer, er det uklogt at købe en planetmixer. Hvis du har besluttet dig for en, anbefaler jeg at læse artiklen om planetmixere på denne hjemmeside.

Top 7 mixere bedst til konditorer

De 7 bedste modeller af gode mixere, der har bevist sig blandt konditorer for deres pris-kvalitetsforhold:

1. Vorphy Richards Mixstar 400520 – en planetmixer til en pris på cirka 15.900 rubler. Den har en indbygget timer, 6 hastighedsindstillinger og en effekt på 650 watt. Den leveres med en 4-liters skål og dobbelt tilbehør: piskeris, dejkroge og specielle padler til hurtig blanding. Den inkluderer også en opbevaringsbeholder til tilbehøret og et gennemsigtigt låg for at forhindre stænk under blanding.

2. Philips HR3745/00 – en 450-watt standmixer til en pris på cirka 3.800 rubler. Den har 5 hastigheder og en turbotilstand. Den leveres med et kegleformet piskeris for maksimal iltning af de piskede ingredienser, samt en 3-liters roterende skål med en motoriseret motor. Mixerhuset er udstyret med sugekopper for ekstra stabilitet.

3. Moulinex HV412131 Prepline – en kombinationsmixer med en 2,5-liters skål og 450 W effekt, prissat til cirka 4.600 rubler. Denne stationære mixer har et aftageligt mixerhoved, så du kan bruge den i hånden efter behov. Sættet indeholder piskeris og krog. Mixerhuset har en 5-trins vælgerkontakt med puls- og turbotilstande.

4. Kitfort KT-1350 – en 1300-watt planetarisk mixer med kødhakker, prissat til cirka 14.900 rubler. Velegnet til professionel brug, den inkluderer en rummelig 6-liters skål, et låg, 3 tilbehør til tilberedning af komplekse retter og en spatel. Mixerhuset er udstyret med sugekopper for forbedret stabilitet. Den har også 6 hastigheder, en timer og overophedningsbeskyttelse.

5. Bosch MFQ 3010 – en billig, men god håndmixer på 300 watt til en pris på omkring 2.000 rubler. Den har to hastighedsindstillinger og en turbofunktion, samt piskeris og kroge.

6. Redmond RHM-M2104 – en 500-watt håndmixer med 5 hastighedsindstillinger, prissat til cirka 2.300 rubler. Den leveres med to par tilbehør: dejkroge og piskeris. Den har en indbygget overophedningsbeskyttelse.

7. Braun HM-3107 – en 500-watt håndmixer til en pris på cirka 5.500 rubler. Den har 5 hastighedsindstillinger og en turbofunktion. Sættet indeholder piskeris, kroge, en blenderfod og et målebæger.

Vælg en køkkenmaskine baseret på anmeldelser og dine præferencer, og tag højde for den tilsigtede anvendelse og antallet af portioner. Til tilberedning af komplekse retter og æltning af sej dej er det bedst at købe en multifunktionel standmixer med høj effekt. Hvis du planlægger at tilberede lettere retter, såsom smoothies, puréer eller piskning af væsker, er en håndmixer et smart valg.